<p class="ql-block">还记得儿时夏天时穿个短袖短裤，脚上一双凉鞋，屁颠屁颠跟在大人摘红辣椒吗？在土里跑得满头大满，尽是捣乱而已，这是川人骨子里的记忆。</p><p class="ql-block">还记得鲜辣采回家以后，或去农贸市场换点小钱买酒割肉，或将一部分辣椒剁细做豆瓣，哪会儿家里条件不好，将剁碎的红央央的，还带点鲜椒味和辣辣味的辣椒碎倒入坛中，加盐比例高达16%才能保证一年不会坏，至于加入胡豆办、豆豉，哪是有钱人家哦。</p><p class="ql-block">当然会留下一些鲜椒晒干成干辣椒，或放院坝，或放竹编物里，太阳大的时候，二十天左右可晒成干辣椒，哪会儿可没有烘房、烤箱哦。</p> <p class="ql-block">辣椒品种各地都有，今天给网友介绍一下中国地理标志产品~东兴椒，来自于四川内江市东兴区，从60年代开始大面积推广，东兴椒成熟后色泽鲜艳、油润红亮、果型美观、肉厚质细、辣素适中、风味浓香，既可以鲜食，又可以干制。</p><p class="ql-block">2011年12月6日，原国家质检总局公告2011年第177号批准对“东兴椒”实施地理标志产品保护。</p> <p class="ql-block">产品特点</p><p class="ql-block">东兴椒椒果均较小，一般在6月成熟，呈圆锥形、长指形、樱桃形或子弹头形，单生或簇生，果实朝天。一般椒长5-6厘米，椒径1厘米左右，味道辛辣。植株较高大，分枝力强；熟性一致，有利于集中采收；果实硬度好，耐储藏运输，做泡椒不变形，易干制，不皱皮。东兴椒成熟后色泽鲜艳、油润红亮、果型美观、肉厚质细、辣素适中、风味浓香，既可以鲜食，又可以干制。</p> <p class="ql-block">产地环境</p><p class="ql-block">四川省内江市东兴区属中亚热带季风气候，地质结构为中生带侏罗系—套红色湖泊砂层互层和沉积碎屑系第四系河流松散堆积层。地势略向南倾，多为浅丘宽谷。属中亚热湿润气候，一般年最高温度37.2℃，最低温度0.6℃，年平均气温17.2℃，年均相对湿度80%，年均降水量927毫米。境内河流属长江流域沱江水系，区内水系发达，有清流河、小青龙河等沱江支流，6平方公里以上溪河55条。土壤和自然资源是海椒生长的最适宜区，东兴椒适应性广、抗病力强、丰产性好，味极辣、香气浓郁、色泽鲜艳。</p> <p class="ql-block">历史渊源</p><p class="ql-block">四川省内江市东兴区在20世纪60年代开始大面积推广朝天椒，通过40多年发展，分布在白合镇及周边12个乡镇。东兴区是远近闻名的辣椒生产基地，由于大力扶持，积极引导，广泛推广新技术、新品种。2011年，引进韩国椒新品种为传统“东兴椒”升级换代，并加大新品种推广力度。</p> <p class="ql-block">生产情况</p><p class="ql-block">2011年，四川省内江市东兴区共发展种植基地31个，面积5万亩，产量2.46万吨，产值达9840万元。</p><p class="ql-block">2015年，四川省内江市东兴区形成以白合、田家、柳桥、太安等12个乡镇连片辣椒产业带，种植辣椒近5万亩，年产优质伏季辣椒3万余吨。</p> <p class="ql-block">产品荣誉</p><p class="ql-block">1989年，东兴椒获中华人民共和国农业部优质产品证书。</p><p class="ql-block">2011年12月6日，原国家质检总局批准对“东兴椒”实施地理标志产品保护。</p> <p class="ql-block">保护范围</p><p class="ql-block">东兴椒产地范围为四川省内江市东兴区东兴街道办事处、白合镇、高粱镇、大治乡、永福乡、石子镇、苏家乡、杨家镇、新店乡、太安乡、平坦乡、顺河镇、田家镇、柳桥乡、富溪乡、双桥乡、同福乡、郭北镇、椑南乡、中山乡、小河口镇、永东乡、双才镇、椑木镇、三烈乡25个乡镇街道办事处现辖行政区域。</p> <p class="ql-block">夏秋采收</p><p class="ql-block">7至9月采收。鲜辣椒在果实90%以上变红后采收；做干辣椒的在果实全红后采摘。鲜椒在采收后常温7天内销售完成；干椒在采收后干燥至含水量≤12%。</p> <p class="ql-block">感官特色：</p><p class="ql-block">鲜辣椒：果实鲜红色，果实纵径5厘米至6厘米，横径1厘米至1.5厘米，尾尖略弯，辣味适中。干辣椒：形状一致，果面洁净，色泽一致，有光泽。</p> <p class="ql-block">辣椒被誉为川菜佐料的灵魂材料，因四川盆地多潮湿排汉，一顿不吃点辣椒心头慌，做豆瓣、干辣椒、泡菜、红油等，起画龙点晴之笔，为国人所喜爱。</p> <p class="ql-block"><a href="https://m.toutiao.com/is/iRrY7SMw/" target="_blank">今日头条~妙不可言！四川红油中的紫草调色及香辛料调味</a></p> <p class="ql-block">孙尚香品牌来自于四川内江，在辣椒红油这个赛道勤勉耕耘九年，2019年12月总冠名【中国🇨🇳冷菜艺术大赛】，2021年8月以【四川红油】第一股挂牌于四川天府股交所:证券名称:孙尚香:证券代码814651，也是唯一挂牌的【四川餐饮集团】，为百姓做美味，为农民增收是企业发展理念，利用原产地原料优势，以口味标准化、多样化的川式调味品赋能餐饮、快消、食品加工、中央厨房及预制菜产业链！</p> <p class="ql-block"><a href="https://m.toutiao.com/is/iRr22ftA/" target="_blank">今日头条~又红又香又浓的四川红油</a></p> <p class="ql-block">国色天香.孙尚香.味自天成</p><p class="ql-block">孙尚香红油4.8Kgx5袋/24kg/桶/686元，含运费全国快运送货上门，诚觅渠道代理商，抱团发展！</p> <p class="ql-block">你做的是椒油，这才是极品四川红油！</p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(255, 138, 0);">四川红油.红橙相伴，国色天香.一闻定情</span></p>