双拼披萨

常乃汀

采用这种独特工艺，可在半小时做出一个即软绵又酥脆的双拼披萨。不过要事先把面发好。
先一边把面团铺在煎锅里，上面加食材，一边煎制。饼底煎焦后将煎锅转入高温烤箱内，用箱顶的火红电热管炙烤披萨表面。8分钟后出炉。
这双拼披萨的特色如下。
在两面高温煎烤之下，披萨表面焦香，中间软糯，底部酥脆。
爽口的菠萝与腌肉，使酸甜中略有咸鲜。
甜口的西红柿酱上撒有三种香草，Oregano, Basil和Parsley. 香，香，香。
高温急烤下的口蘑，嫩滑之中还有点脆，难得。

Oregano 牛至，又名奥勒冈草、披萨草，其味香辛，类似薄荷。 一闻到它就会让人想起意大利披萨，因为它常常和番茄一起制作成酱汁，在烤披萨时一般会在底层均匀涂抹这个酱汁，所以它的代表菜品肯定是披萨。 它和西红柿、奶酪的气味非常搭配，所以牛至可加入番茄酱或沙拉酱中，调味出带有自然草本芳香的酱汁。
Basil 罗勒. 是意大利料理和南亚料理的重要原料。 叶子有种强烈的类似茴香的气味，可以给菜增香。
Parsley 欧芹，叶子很像是香菜或芹菜， 味道清新温和，有浓郁的香草味。 但是气味比香菜清淡，比中国芹菜的气味又厚重。 在调制酱料时是很好用的调味料。

披萨切割后要翻身，这样面底才会脆。
这可是一个不可外传的祖传秘籍哦。

炉顶的电热管Grill是这个样子的。