<p class="ql-block">主料：猪腿肉7500克</p><p class="ql-block">辅料：白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、盐400克</p> <p class="ql-block">步骤1. 准备好所用的食材。先将猪腿肉切成稍薄的长条，并开上穿绳的洞，然后洗净，晾干水份</p> <p class="ql-block">步骤2. 把肉放入盆里，倒入高度白酒</p> <p class="ql-block">步骤3. 再加入白糖</p> <p class="ql-block">步骤4. 充分拌匀后腌半天，中途要多次翻动</p> <p class="ql-block">步骤5. 再加入生抽、老抽和盐</p> <p class="ql-block">步骤6. 充分拌匀腌制24小时至48小时，中途也要多次翻动，让肉均匀入味</p> <p class="ql-block">步骤7. 最后把腌好的猪肉穿绳子挂起，晒在阳光充足的通风处，至肉质变干，透出油份就可以了</p> <p class="ql-block">烹饪技巧：</p><p class="ql-block">1. 腊肉最好选用五花肉做，口感比较香。</p><p class="ql-block">2. 猪肉不能切得太厚，否则不易晒干，还会产生异味。</p><p class="ql-block">3. 在腌制腊肉时先用酒和糖，可以让肉质充足吸收，更能突显广式腊肉的特色。</p>