<p class="ql-block"> 秋收过后，农村貌似进入了农闲期，其实生产队也如家庭一样，都有永远做不完的事，只要你去找，事就不会少。全生产队几十口人的食用油都是这个时候去榨的。</p> <p class="ql-block">全生产队几十口人的食用油都是这个时候去榨的。大队有一爿榨坊，就在我们生产队地界的大马路下面硫酸厂灯光球场旁边，干打垒墙面的茅草平房屋，百多两百平米见方。里面榨油设备有：炒籽的大锅灶，牛拉的大碾槽，大原木做的油榨。那时不兴私人承包，走的是集体化的道路，榨坊自然属于集体的。各队使用时适当收取点费用作为师傅的工钱和设备的维护折旧。</p> <p class="ql-block">大队抽一个榨油师傅在榨油时节负责榨坊的日常工作，各生产队要榨油的只需带上自己的原材料和人马过来即可，有点来料加工的意味。师傅负责掌本，即技术方面的指导和操作。现在还记得那师傅姓付，边上杉山生产队的。个子高大，声如洪钟，半秃顶，胖胖的，满身油滋，给人有一种邋里邋遢的感觉，无怪乎人们形容身上脏的就说“像打油匠一样”。那个年代胖子极少，故印象深刻，可能操持榨坊生活中不缺油水所致。</p> <p class="ql-block">生产队榨油选来的都是“精兵强将”，有经验的三四个老农外带三四个年轻人。我有幸成为了“精兵强将”中的一员。榨油过程比较繁杂。首先把花生或菜籽用牛拉的大碾槽碾碎，再倒入大锅里蒸熟晾干水分，而后将其添加到一个以稻草圆铁箍包裹起做成坯饼。做好后放入榨油机里面。说是榨油机其实没有一点机械原素在里面，纯粹就是古老的榨油设施，称之为榨床更贴切。</p> <p class="ql-block">乃选用坚硬且耐腐蚀的整根大生产队榨油选来的都是“精兵强将”，有经验的三四个老农外带三四个年轻人。我有幸成为了“精兵强将”中的一员。榨油过程比较繁杂。首先把花生或菜籽用牛拉的大碾槽碾碎，再倒入大锅里蒸熟晾干水分，而后将其添加到一个以稻草圆铁箍包裹起做成坯饼。做好后放入榨油机里面。说是榨油机其实没有一点机械原素在里面，纯粹就是古老的榨油设施，称之为榨床更贴切。</p> <p class="ql-block">其前后镂空成一个中空的圆木槽，圆木槽基本上比装枯的铁圆箍稍大点，中间正好能把坯饼放得下。之后再依次将坯饼紧密的贴在镂空的榨床中，最后就放上硬木块和前薄后厚的大木楔子挤紧。</p> <p class="ql-block">接下来的步骤尤为重要，就是我们几个光着膀子（榨坊到处都是油渍为免弄脏衣服）的壮劳力两边各站三个，将四五米长海碗大的用粗绳吊在房梁上包着铁头的撞杆，一声“哦吼”地往后高高的拉起，榨坊付师傅在最后面掌握着撞杆的尾部，当我们把撞杆绳子松下时，付师傅便抓着撞杆尾部利用惯性使出吃奶的劲瞄准油榨上的大木楔准确无误地撞去，一声声震耳欲聋的砰砰声后，木楔子在强大的冲击力撞击下利用胀力不断楔入，在反复的榨压后，香气扑鼻的橙黄清亮的鲜油便从油榨中的坯饼间汩汩地缓缓淌下来。</p> <p class="ql-block">榨油的过程中带技术性的活都是在付师傅和队上的老农指导下去完成。做坯饼，就是把碾碎后蒸熟晾干的花生或菜籽往铺好稻草的铁圆箍里面填满，再用脚使劲踩紧最后用稻草包严实即完成。脚踩好像不卫生其实作坊里面大都用脚，因为脚好使劲省力，凡事眼不见为净。虽是脚踩但比之转基因和大量添加剂的食物还是要绿色得很多。</p> <p class="ql-block">值得一提的是，持续几个小时的强体力劳动抡撞杆撞击的时候，是需要付出极大的体力，更是需要耐力，如此枯燥无味且耗费体力的工作，若非身体健硕的汉子，一般人都难以吃消。当反复撞击待坯饼里面的油完全榨干后，就撬开木楔取出木块和被榨干后的枯饼，敲出铁箍。这一榨基本上就算完成，如此反复直至把整个花生油榨完。榨油出来的副产品花生枯或菜枯都是有用的，可喂牛喂猪，说是过“苦日子”的时候花生枯还是饱腹的好东西，吃起来特别香。于此我也掰下一块放在嘴巴里面吃过，寡淡无味，比起花生相差甚远，只能“过苦日子”时候能显出英雄本色，据说所有油枯里面数芝麻枯为最好，基本上都是当点心食用。榨油的过程，使我想到过去凶狠歹毒的资本家是如何榨干穷人血汗的，一个“榨”字可真是淋漓尽致。</p> <p class="ql-block">整个队上的油榨完需要一个星期左右，这段时间就在榨坊里开伙吃饭，晚上还需有人值班守榨坊，里面有油有花生菜籽原材料。刚进得榨坊队长安排工作的时候，我自告奋勇的去做饭。我在家里是从来没有炒过菜，不过煮饭还是读小学就会了，那个时候的很多孩子都会做家务，诸如挑水劈柴。放学回来早父母亲还没有下班就先把饭煮好只等父母回家炒菜就可以吃饭。</p> <p class="ql-block">那时湘西还是烧木炭和柴火。饭是用木炭炉子汽的，汽饭的关键是要掌握火候，不像蒸饭只要不干水就行。若火候掌握不好，不是没熟就是烧糊。须在米汤将干未干的之时用小火焖，还得不停的左右上下旋转饭锅，鼻子凑近像狗一样吸吮闻气味，闻到锅巴香就基本上饭熟了。炒菜还是下放农村后才自己慢慢学着搞的，一个人的饭菜还能凑凑合搞熟霸蛮吃。如今这一帮做事的七八个人饭菜我居然斗胆请缨，其实内心认为榨油的活计从来没做过怕做不好，就退其次选择做饭，且轻松。做饭也不是完全专职，除去做饭的时候做饭外，其他时间还要照样干榨油的其他活。</p> <p class="ql-block">第一餐饭的菜就是辣椒炒肉和南瓜，按我的自学的三爪猫水平认真做出来后，围着吃的时候我便谦虚地征求大家的意见，想得到一个好评。有老农评价也不说好歹如何，只道：“有油盐味！”当时我也没有反应过来“有油盐味”孰好孰不好？第二餐饭大师傅易人后，涉世不深的我才悟出这是贫下中农给留面子而委婉的说辞，其实意就是不好！如此看来一个人如果力不能及就不能妄自尊大地去大包大揽，最终只能“筐瓢”（方言，意砸锅），正是“没有金刚钻别揽瓷器活。”</p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(22, 126, 251);">（文中图片除第一张外，其余皆是网上下载的，如有不适请联系本人。）</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> <b style="color:rgb(237, 35, 8);">2023-11-1</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);"> 于海口秀英区长流阳光郡</b></p>