饸络面雅集

江山如玉

我言秋日胜春朝 吃意大利面时，总觉得庆阳家乡的饸络面是它的鼻祖，无论从吃法还是味道令人心动。但是行动起来还是很费劲的。做一次饸络面费时费力，做法不当会事倍功半，吃起来也没劲。前几天，大王与阿牛合计要在我家做饸络面，顺便小聚。时间越来越近了，我琢磨着采购事宜，吃饸络面是件神圣的事，是带着对家乡的无限眷恋，很不同凡响。所以还得请专家支招，本次做面达人亚康与我对接。所需如是，八星级五得利面粉、浆水老豆腐、细叶旱韭菜、五花肉、五香粉、花椒粉、生姜粉、西红柿、土豆等等……我一一照办，京城的食材貌合神离，家乡的原味能保留七分足以，好的是我有珍藏的家乡土法榨菜籽油、亚麻籽油肯定派上用场，那些橄榄油、花生油、芝麻油、大米油、椰子油等，我将它们一一纳入纸箱放进仓库。对于盐我选出了七考竹盐，它颜色淡雅清灰，酷似老家的青盐，其它那些玛瑙色的，雪白色的都是不地道的洋货，醋只能用山西老陈醋加点儿白糖、清水稀释拌菜拌面，能少许有点家乡的味道。遗憾的是不能媲美家乡的自酿醋，用高粱、谷子、小麦等五谷杂粮煮熟，太阳坡里发酵，还得加几个月前用麦麸采的干糠粬，再发酵一段时间，用山泉水出醋，香甜可口、沁人心脾。感恩的是润福缘喝的是井水，我想总比市政水好，也只能这样了。 梦里家山 相传饸络面本叫活络面，是皇帝拜见广成子所得饮食良方，汤料丰富考究，含六六三十六味中草药，有调和五行、活筋通络之功效，对延年益寿大有裨益，黄帝对其独特的风味赞不绝口，称颂说：“金仙陇中授荞以活络，姬得治身之道，仙师真乃帝之恩师。黄帝回宫后，依广成子所教之道，静修养身。并让御厨文革在宫中模仿广成子的方法经常制作荞面饸饹食用，造字大臣仓颉还将“活络”二字造为“饸饹”。2023.10.28日周末聚会，我安排阿朵、二黑担纲门迎，大家一进门就与它们逗乐，观看它们的星空蛋，动物世界蛋。南瓜感觉来客多多时，提早就吃饱喝好了，准备垂帘听政。 郊外雅集 开工了，亚康和面，千锤百炼成团，头顶发光的贾行长到位，摩拳擦掌撸起袖子准备大干，举止儒雅的阿牛去润福缘的犄角旮旯寻找砖头，抱回一摞又一摞，用塑料袋包起，垫在压饸络面的床子两头，然后慢条斯理地品了亚康做的沸腾红油臊子汤，哦！美着哩！随拿起长筷子以备捞面，喊贾行长开始，只见贾行长竭尽两肋抱住饸络床子杆下压，面团在重压下发出吱吱的声音，随着床杆的抖抖颤栗，卷曲的面条缓缓沉入沸水，阿牛指点着说到，贾行长，你不是说一沟子(屁股)一碗面嘛，你这是早上没吃饭？使点劲往下压！我发现面条越来越直，行长的姿势也越来越夸张，前躬后倾，皱眉趔嘴，真是左三圈右三圈，脖子扭扭、沟子扭扭……正累的面红耳赤，待吃面的彦国跑来厨房说，我今天吃三碗，提前预定了。南通的金戈戈穿梭在中间好奇着拍视频，我从来没见过为了次(吃)一顿面，责(这)么费劲，笑死了，笑死了！原来你们老家人责么爱次面？哈哈哈…… 史记与鱼 是的，每当阿牛说起吃面，耳朵立马竖起，眼睛瞪得才像牛眼哩，两颗门牙在唇间晃荡，像兔子蹲着吃草的样子，腮帮鼓起显得匆忙且嘴快。他来时带的饸络床子，宁县中村的干金针菜，他老妈亲自淹的咸韭菜，老家的辣椒面，木筷子，他知道我家是金属筷子，他说木筷子吃面香。一碗碗臊子面出锅了，大王也摆好了他预定的西贝、云栖小院特色菜，忙着手持面碗如捏长毫，伸长胳膊多方出峰,眉开眼笑为每一位送面在前，便于大家一碗完毕紧接着倒上第二碗，连续吃面，就着咸韭菜真是美味，行长与亚康发现两大锅臊子汤快要见底了，匆匆放下活计端起碗来，幸好及时，辛苦了一趟还吃了两碗。 飞鱼在天 大王抱出青花瓷酒坛，他不擅喝酒，倒酒劝酒可是专业，哈哈，一点点一点点就一点点，一会儿五斤原浆就轻飘了，把酒言欢，秦腔吼起，说古经、讲段子不亦乐乎！更可敬的是苏东坡、包拯、李白、范仲淹等名流也闻讯参与了，真是酒香不怕巷子深，吃饸络面瞬息变雅集，听阿牛朗诵，听的是洪钟之音，身临其境、全场肃然，沉浸在美妙里，一束光穿透古今……此刻，酷似烟花怒放前的呼啸音袅袅，哈哈！阿朵、二黑生蛋了，它们在庆祝，也告知我尽快笑纳，生活就这么任性。人人以改往日的斯文相，埋头猛吃，共享天南地北美食，聆听亘古不变腔调，风趣横生。原来雅俗是如此的同步，如此的亲密无间。 午茶 我一一收理碗盘紧随其后，三楼已是挥毫泼墨，咋发现，我没来及画的长串带枝叶的海棠果被分享了，再看桌上我挑选的肥大丰满板栗模特，被咬破了紧致的外衣，由于干硬啃不动，光溜着躺在哪里，幸好窗台上那几个南瓜被虫子捷足先登了，但有人拿起掂量过，连连称赞阿牛五奶家的核桃好吃，大凉山的野核桃也好吃，香山的大红柿子不涩，临沂的山里红更带劲，赣州丑橘蜜汁肉满，静宁苹果那是杠杠的，京北的冬枣翠甜，那大红石榴吃起来麻烦………每逢雅集，大王必赠墨宝给新成员。饸络面一端系着家乡的情思，一端牵着京城游子的雅聚。这就是生活。也是我们黄土地人们的养生之密，多吃饸络面不但舒坦，且能开慧启智。 豁然 本次雅集参与者;高人：李白、苏东坡、包拯、范仲淹凡人：刘彦国、阿牛、白总、贾行长、 张悦夫妇、石磊、王亚康、金戈戈、 杨率、王鹤和我。鸟类：阿朵、二黑猫类：南瓜地点：京东高碑店润福缘时间：2023.10..282023.10.28日晚于润福缘