<p class="ql-block"> 鱼茸扣瓜脯采用蒸制方法，精选瓷碗成型，制作讲究，匠心独具，荤素搭配，营养美味，老少皆宜。</p><p class="ql-block"> 主要食材:鱼肉、冬瓜、南瓜</p><p class="ql-block"> 辅料:食用油、猪油、食用盐、淀粉等</p><p class="ql-block"> 制作过程:把精鱼肉打碎为泥，再加入配料搅拌均匀，在烧制的热水中，制成小鱼状备用。</p><p class="ql-block"> 把冬瓜制成六边形、五边形按足球状排在碗中，在球体内装上鱼蓉制成的小鱼，直到碗口平整，封口入蒸车蒸制成熟，南瓜球及装饰品一并摆盘蒸熟。</p><p class="ql-block"> 最后凉制几分钟，将瓜脯鱼蓉蒸碗扣在盘中。勾芡淋到上面即可食用。</p><p class="ql-block"> 该菜品主要难度是鱼蓉制作小鱼的过程，需要细致耐心，足球瓜脯仔细操作。</p><p class="ql-block"> 菜品亮点:色泽靓丽，秀色可餐。口感细腻，营养均衡，符合现代养生理念，蒸制方式减少营养素的流失，食材易得，可用于高档宴席，也可走进平常百姓家。</p><p class="ql-block"><br></p>