<p class="ql-block">黄豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维以及大豆磷脂，能够增强免疫力，帮助调节内分泌。它的全身都是宝。记得小时候每年春节前夕，生产队做豆腐，家家户户是要排号的，都是用卤水点豆腐，一户做一桌，怎么吃都好吃，小葱拌豆腐、豆腐蘸大酱，砂锅鲫鱼豆腐汤，千滚豆腐万滚鱼，慢火炖至豆块膨大起蜂窝眼，好吃极了，这种镌刻在儿时味蕾里的记忆，无论身处何方、经年几许，只要涉及“家乡”，定会激荡共鸣！可是现在却很难买到纯香的卤水豆腐了，还好我在网上学到了如何制作。</p> <p class="ql-block">将泡制一晚上的黄豆放在料理机中，打碎。</p> <p class="ql-block">倒出来过滤出豆浆和豆渣。</p> <p class="ql-block">上锅大火烧开，再小火熬制7分钟左右，关火！两分钟后，挑去豆皮！倒在一个盆里，打去浮沫！</p> <p class="ql-block">开始用卤水点豆腐，然后盖上盖子，放置15分钟后成脑就好了！</p> <p class="ql-block">成脑后也可用来制作豆花，打好喜欢吃的卤菜，浇在上面，滑滑嫩嫩，鲜香可口！</p> <p class="ql-block">再将豆腐脑放进事先准备好的模具里！</p> <p class="ql-block">然后将豆腐布往上提一提，包好，再压上两斤多重的东西，压上半个小时就好了！</p> <p class="ql-block">时间到了，打开盖子，将豆腐布往上提一提，扣上盘子，一番就好了！</p> <p class="ql-block">看看自制的卤水豆腐，嫩嫩滑滑，QQ弹弹，看着就有食欲！豆腐营养丰富，含铁、钙、磷、镁和其他人体所必需的多种微量元素，同时含有丰富的优质蛋白，常吃可以清热润燥、补血养颜、强壮骨骼之功效！</p> <p class="ql-block">巧用豆渣做美食，变废为宝。一举两得。豆渣中含有丰富的食物纤维、蛋白质、钙铁维生素等，可降低胆固醇、抑制糖尿病、减肥瘦身等功效。</p> <p class="ql-block">豆渣鸡蛋蔬菜灌饼，放在电饼铛里烤制。</p> <p class="ql-block">喜欢吃什么蔬菜就放什么，也可放肉或虾仁等</p> <p class="ql-block">烤出来的饼金黄软糯，清香可口，有菜有蛋有豆渣，粗细粮均衡，营养健康又美味！</p> <p class="ql-block">豆浆口感细滑，营养丰富，具有浓郁的豆香，被誉为植物牛奶，早餐再配上一碗豆浆，营养均衡美味！</p> <p class="ql-block">热爱生活，喜欢美食、精心制作美食，享受退休生活的快乐！</p>