<p class="ql-block">原料：鸡大腿🍗2个，年糕1小包</p><p class="ql-block">配料：葱姜，香菜，干辣椒3个，八角2个，花椒几粒</p><p class="ql-block">调料：盐，糖，胡椒粉，生抽，老抽，料酒</p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.切。(1)鸡腿切块；(2)葱切马蹄形，姜切菱形小片；（3）年糕掰开。</p><p class="ql-block">2.焯水。凉水中放入鸡肉块，煮开撇去浮沫，捞出控水。</p><p class="ql-block">3.沸水。水开放入年糕沸水捞出。</p><p class="ql-block">4.炒。（1）凉油中放入八角，中小火激出香味（八角鼓胀起来即可），（2）再放入葱姜干辣椒和花椒炝香。（3）然后倒入鸡肉块，加料酒，老抽翻炒上色（老抽先少加一些，出锅时若色淡再加），(4)加热水，给底味，放盐，糖，生抽，胡椒粉（量都不宜大），（5）年糕放入（不要贴住锅底，防粘）。</p><p class="ql-block">5.炖。中小火慢炖，大火收汁，出锅摆盘撒香菜即可上桌。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(176, 79, 187); font-size:20px;">这道菜年糕软糯，鸡肉嫩滑，不仅能饱腹，更是舌尖上的享受。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 主讲教师：赵叶龙</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 视频制作：潘文英</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px; color:rgb(22, 126, 251);"> 文字编辑：魏 强 </span></p> <p class="ql-block"><a href="https://www.meipian14.cn/55h0gn0y" target="_blank">烹饪集目录</a></p>