羊肉抓饭

阿午

　　俗话说：“秋来进补，来年打虎。”周末有时间，早上做了简版的羊肉抓饭。

一个土豆，切丁。土豆含抗性淀粉，和米饭一起蒸，可以减少精米的摄入量，又可以吸收多余的油脂。

　　放了一整根胡萝卜。胡萝卜一直是我们家的必备，好吃不贵，颜色漂亮，又有营养，蒸着吃 ，凉拌，做配菜，家人都很喜欢。胡萝卜和羊肉味道都很浓郁，却很搭，羊肉饺子我觉得最好的搭配就是胡萝卜和香菜，所以做羊肉抓饭，当然胡萝卜必不可少。

　　一大把栗子。秋天是栗子大量上市的季节，栗子富含营养，味道甜糯，补气养血，可以助力羊肉的滋补效果。

　　羊肉提前煮熟了，选了两块肥瘦相间的，肥的部分特意切成了小丁，准备爆锅，和植物油脂混着炒蔬菜，又可以增加抓饭的复合味道，又有利于胡萝卜营养素的吸收。

　　少许菜籽油，小火，把羊肉丁放进去煸炒，直到羊肉油脂溢出，再把其他的羊肉放进去。

　　放入半个洋葱的丁，转中火，至洋葱微黄，闻到浓郁的葱香味儿。

　　加入少许老抽和生抽，继续翻炒。

　　放入胡萝卜和土豆，转大火，要不断翻炒，避免土豆粘连，大概五分钟左右，断生即可。

　　电饭煲里放入适量淘好的白米，数量和蔬菜羊肉的量相当，然后倒入炒好的蔬菜和羊肉，再倒入开水，水量高过米两指就好。

我们家使用的是微压的球釡，使用的是“煲仔饭”功能。半个小时后，我在客厅闻到了抓饭的香味。

早上 一碗抓饭，热气腾腾，有肉，有菜，好看好吃，营养均衡，低脂低卡，很适合进补。