六种花样菜拌饭，大人小孩都爱吃

洪泉

一日三餐，一年四季，每天在厨房里给全家人准备饭菜其实是一件挺麻烦的事，我最近常给家人做菜拌饭，有菜有肉还有主食，全部都一锅出，简单省时间，关键是好吃又营养，简直就是懒人的福音，给大家分享6种花样的菜拌饭做法，每天不重样，怎么吃的不会腻。

一、红烧肉拌饭

红烧肉可以说是米饭的最佳搭档，这个红烧肉拌饭，让每一粒大米都裹满了酱汁，红烧肉吃起来大满足，绝对够解馋。

准备食材：五花肉、小葱、姜、八角、香叶、大米。

1、适量的大米淘洗干净后，倒入电饭锅中接入适量的清水，焖成大米饭，五花肉洗净切小块，放入冷水锅中，加入姜片、小葱段和一勺料酒，煮开后焯2分钟捞出。

2、炒锅中倒入适量的油，加入一把冰糖，炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色后，倒入适量的老抽再次翻炒均匀。

3、倒入适量的开水，加入2勺生抽和适量的盐，中小火煮40分钟左右。

4、将锅中的姜片、八角和香叶捡出，大火收汁后倒入米饭，翻炒至米饭均匀的裹上酱汁，撒上小葱即可。

二、香辣鱿鱼拌饭

鱿鱼除了做成街头小吃铁板鱿鱼，搭配、洋葱、米饭等食材做成香辣鱿鱼拌饭也是非常美味的，做法还非常简单，只需要将鱿鱼须下锅炒熟后，扣入一碗米饭拌匀就可以了，吃起来香辣过瘾，连吃2碗都不够。

准备食材：鱿鱼须、洋葱、线椒、小米椒、大蒜、生姜、大米。

1、大米淘洗干净放入电饭锅中焖成米饭，鱿鱼须洗净切段，放入即将煮开的水中，倒入一勺料酒和姜片，焯水捞出控干水分，洋葱去皮切丝，准备大蒜末、线椒段和小米椒段、姜片。

2、炒锅中加入适量的油，油热后加入蒜末炒香倒入鱿鱼须，翻炒均匀后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油。

3、洋葱丝、线椒和小米椒放入锅中，翻炒均匀后，加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少量的白糖和适量的盐调味，翻炒均匀加入半碗清水焖煮3分钟。

4、米饭焖好后倒入锅中，撒上葱花，翻炒均匀让米饭裹上汤汁即可。

三、青椒炒肉拌饭

青椒和猪肉堪称绝配，独有的香味总能让人念念不忘，特别是拌入米饭中很下饭，每次家里做这道菜的时候，连汤汁都不会剩下，实在太好吃了。如果一个人吃饭，那就可以直接将米饭拌入菜中，翻炒几次，这样省事还好吃，每次都吃不够。

准备食材：青椒、肉片、小米椒、大蒜、大米。

1、提前蒸好米饭，肉片加入适量的老抽、适量的盐和鸡精，搅拌均匀后加入少量的淀粉和油，搅拌均匀锁住水分，青椒洗净切片，小米椒切碎、大蒜切碎、姜洗净切片。

2、炒锅中加入适量的油，加热后倒入肉片滑炒变色，加入小米椒、姜片和大蒜炒香，加入少量的豆瓣酱翻炒均匀。

3、加入青椒翻炒1分钟，加入1勺蚝油、适量的盐和鸡精，少量的老抽调味增色，再次翻炒均匀。

4、倒入蒸好的米饭，翻拌几下就可以出锅了。

四、鸡块土豆焖饭

鸡肉和土豆可以说是天生的一对，不少人在炖鸡块时总喜欢放入一个土豆，土豆吸收了鸡肉的鲜香，吃起来味美绵软，如果是家里只有一两个人，就可以将米饭拌入，不用再另外炒其他菜，省事又好吃，就连挑食的孩子也吃的津津有味。

准备食材：鸡胸肉一块、土豆一个、胡萝卜、四季豆、香菇、豌豆力、大米。

1、先取适量的大米，加入清水放入电饭锅中，焖成米饭，鸡胸肉洗净切丁，放入姜丝、一勺生抽、少量的老抽和半勺料酒，适量的盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制10分钟，另外将香菇洗净切丁焯水，四季豆掐头去尾也焯水捞出，豌豆同样焯水，土豆和胡萝卜洗净切丁。

2、炒锅中加入宽油，烧热后倒入鸡丁炒香，倒入土豆丁、胡萝卜丁、香菇和豌豆翻炒均匀。

3、加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的白糖、适量的盐和鸡精，倒入没过食材的开水，盖上锅盖炖煮10分钟。

4、加入蒸好的米饭，翻拌均匀即可。

五、肉末茄子拌饭

爱吃茄子的朋友，也可以尝试去做这道肉末茄子拌饭，滑软的茄子吸收了猪肉的油脂，吃起来鲜香爽滑，拌入米饭后吃起来鲜美可口一点也不腻，因为加了一点豆瓣酱，还有一丝香辣，好吃到直接光盘。

准备食材：肉末、茄子、大蒜、姜、小米椒、大米。

1、大米放入电饭锅中，加入清水焖成大米饭，两个长茄子洗净去掉茄子蒂，放入蒸锅中蒸10分钟，取出晾至不烫手后，撕成长条再切断。

2、炒锅中加入适量的油，加热后倒入肉末翻炒焦黄后，倒入蒜末、姜丝和小米椒，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。

3、茄子倒入锅中，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、少量的白糖、半勺五香粉、半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精，翻炒均匀，倒入少量的热水，焖煮5分钟。

4、大火收汁撒上蒜苗碎倒入米饭，翻炒均匀，即可出锅。

六、牛肉时蔬拌饭

牛肉加上时蔬拌入大米饭，有菜有肉还有饭，营养均匀、味道鲜美，关键也特别省事，特别适合一个人或者两个人吃，既能补充营养又解馋。

准备食材：牛肉、玉米粒、豌豆、胡萝卜、小米椒、大米。

1、牛肉洗净切丁，加入1勺生抽、适量的老抽、盐和鸡精搅拌均匀，加入少量的淀粉和油再次搅拌均匀。

2、胡萝卜洗净切丁，与玉米粒一同倒入开水锅中，焯水30秒捞出，豌豆提前浸泡1个小时，倒入开水锅中焯水10分钟，煮熟捞出控水。

3、炒锅中加入适量的油，倒入蒜末和小米椒圈，翻炒出香味，倒入牛肉翻炒至变色，加入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒，翻炒均匀。

4、加入适量的盐和鸡精，倒入提前蒸好的大米饭，翻拌均匀即可关火。

其实拌饭看似没有什么技巧，就是将自己喜欢的菜炒好之后，拌入米饭就可以了，但其实上还是需要注意一些事项的，像拌饭调的口味要比平时轻一些，避免做咸了，吃着越吃越咸，很影响味道，还有米饭要蒸的硬一些，这样拌入菜中才会粒粒分明，还好吃。