龟山岩绿茶制作技艺

茶之友～熊宣德

龟山岩绿茶产于麻城东部的国家AAAA级风景区龟峰山，灿若云霞的杜鹃花海与味道甘爽的龟山岩绿茶，珠联璧合，交相辉映，魅力耀眼夺目。

龟峰山种茶历史悠久，自然环境得天独厚。最高峰龟首海拔1250米，茶园分布在600~1000米之间的龟尾档，柿饼山，磨子山，东南沟等地。这些地方日照时间短，常年云雾缭绕，四季花香相伴。山峦岩树峥嵘，茂林修竹，溪流网布，植被丰富多样，森林覆盖度高。土壤富含有机质，pH值5.5左右，平均气温16℃，无霜期210~230.年降雨量1200~1300毫米，相对湿度80%。高山蕴育龟山茶，云雾滋养岩绿香。

龟山岩绿茶继承龟山云雾茶的传统手法技艺，原来叫云雾茶，后改名为龟山岩绿茶。追溯历史有二千多年之久，相传唐太宗李世民率军驻扎龟峰山，品尝龟山云雾茶留下了龟涎煮龟茶，天下第一家的诗句。

明代麻城诗人梅之焕有诗赞赏龟山云雾茶；

岸前春水绿如烟

崖上春茶细可怜

和月汲来和露摘

香云弥处带云煎

新中国成立后，龟山云雾茶畅销省内外。

1958年经黄冈地区行暑批准，在熊家铺韩家庙建立国营龟山茶场。

1959年4月龟山茶场技术员王克仁，艾瑞云与传统手工云雾茶制作人魏祖光老师傅一道，制作出一种采自龟尾鹰站岩的鲜叶，色泽翠绿的云雾茶，因产于岩中石缝之间，外形色泽翠绿，故取名为龟山岩绿。

该茶六十年代被列为湖北省四大历史名茶。1962年5月9日董必武主席视察龟峰山，品尝龟山岩绿后留诗赞日；

昔日游击地，今为产茶区。

龟峰名久著，牯岭德不孤。

烂漫红花胜，蒙茸绿草铺。

此山潜宝物，前进莫踌躇。

龟山岩绿茶问世以來，获得了众多的历史殊荣；

1988年荣获农牧业部优质产品奖

1992年被茶界泰斗，安徽农学院著名茶学教授陈椽先生收录于《中国名茶研究选集》，同年入编全国高等农林院校《制茶学》统编教材。

1999年获中国国际农博会金奖

2012年获湖北名茶二十佳称号

2012年入选国家地理标志产品

龟山岩绿茶传统制作技艺是龟峰山先民们留下的传统农耕文化遗产，其加工技艺分为；精心采摘，适度摊放，高温杀青，合理揉捻，急火初烘，手法整形，文火复烘七道工序。

龟山岩绿茶传统制作技艺传承受国营农垦体制改革的影响，发展受阻。究其原因一是茶树田园化栽培，制茶机械化操作促使产量上升，商品茶竟争日益加剧，而传统手工制作的龟山岩绿茶虽然品质好，但采摘费用高，制作耗时长，干茶成本高，经济效益差。二是城市化进程加快，导致劳动力外流，年轻一代不愿从事此类繁重劳动报酬低的传统行业。从而导致传统手工制艺人后继乏人，人才队伍青黄不接，进入本世纪二十年代巳濒临绝危状态。

为了更好的传承龟山岩绿茶传统制作技术，振兴茶产业，龟山风景区管理处联合龟山镇通过招商引进麻城市茶之友茶业有限公司落地熊家铺村，龟尾村。该公司在熊家铺村创办了龟山岩绿非物质文化展示馆和茶工坊，在龟尾村韩家湾，石佛庵建立茶叶原料基地。该公司在龟山岩绿第四代传承人熊宣德的带领下，实施了龟山岩绿制作技艺保护措施；

一是运用公司+农户的合作模式，确保鲜叶原料供应质量。在龟尾村，柿饼山核心产区与380户农户签定了共建生态种植茶园的合作协议，优质优价收购农户鲜叶。

二是指导农户采用绿色有机的种植管理模式，施用农家肥，绿色防治病虫害，杜绝化肥农药进茶园，建立有效的绿色生态保护系统和立体的防控体系。

三是精心采摘鲜叶，按地理标志的分级标准来把控品质。

四是筹建麻城市龟山岩绿传承学校，培养后备制茶人员，已遴选出第五代传承人董汝娇，李志峰等十余人进行传帮带，让古老的制作技艺，后继有人，让龟山岩绿永世长存。