吃饭“口重”的人，多补这种矿物质

大安海矿

在中国人的烹饪辞典里，盐堪称百味之首，甚至很多人深知吃盐过多的危害，还是忍不住一口“咸”的诱惑。如果你平时吃饭“口重”，下不了减盐的决心，推荐一个补救方法：饮食多补点钾。

吃盐多，日常补点钾

钾是人体细胞内含量最多的阳离子，钠是细胞外含量最多的阳离子，钠钾平衡，维持着体内细胞的正常工作。

在调节血管张力和心脏搏动方面，它们二者共同发挥作用。

钾和钠的代谢互相关联，通过肾脏这个“后阀门”排除体外。若食盐中的钠离子摄入过多，就会打破体内钠钾平衡，增加肾脏负担，引发血压升高等风险。

而增加钾的摄入，可以促进钠和水分从尿液中排出，抑制肾素—血管紧张素系统，在一定程度上抵消高钠饮食带来的危害。根据目前的证据，钠和钾的摄入摩尔数比例接近1:1对健康有益，也就是1g钠要对应1.69g钾。然而，大多数人的钠摄入量远超推荐限量。

补足钾对人体有多重要

钾是维持人体正常运转的关键营养素之一，神经肌肉活动、呼吸、体液酸碱平衡等，都需要正常浓度的钾离子来维持。它在人体主要起以下四个作用：心脏搏动的“汽油” 人体正常的血钾浓度，在3.5~5.5毫摩尔/升之间，血钾水平偏低或是偏高，都会使细胞活动出现问题，造成心肌细胞“罢工”，引起机体虚弱不适，甚至心脏骤停。保证人体正常代谢 人体的肌肉收缩、肢体运动等，都依赖于钠、钾等离子的协同作用，碳水化合物和蛋白质的代谢也需要钾的帮助。维持电解质平衡 钾主要存在于细胞内液，对于维持细胞的完整性和电解质平衡十分重要。当血钾浓度过高过低时，都会影响人体健康。

临床相关数据发现，摄入钠越多，补钾的降压效果就越好，尤其对于高血压患者来说——增加钾摄入量可使收缩压降低5.32毫米汞柱。摄入足够的钾还有助降低高血压、冠心病、中风、糖尿病、骨矿物质流失等多种疾病发病风险。

如果频繁出现肌肉无力、烦躁不安、胃肠道消化功能紊乱、心律失常等，可能是缺钾的信号，建议排除相关病因后及时补充。需要提醒的是，大量摄入含钾药物或口服钾制剂等可导致体内钾过多，引起心脏传导阻滞、心跳减慢，严重的可停止波动。需要用药物补钾时，一定要听从医生的指导。

一个公式帮你补足钾

中国营养学会推荐，健康人钾的适宜摄入量为2000毫克/天，想要预防慢病，钾的建议摄入量是3600毫克/天。

钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。太多的盐与太少的钾会造成紧张与肌肉疲劳（现代的精盐已很少很少含有钾、镁等矿物质了，只是纯粹的氯化纳）。临床医学资料还证明，中暑者均有血钾降低现象。

🔑钾与血压的关系 很多科学家提出了不同的机制来解释钾的降血压的作用。这些机制包括：直接促使尿钠排泄的作用，抑制肾素——血管紧张素系统和交感神经系统对血管舒缓素和二十碳烷酸的作用，改善压力感受器的功能，直接影响周围血管的阻力等。

🔑钾参与能量代谢 在能量的新陈代谢过程中，人体不断地消耗钾。若钾的含量过低，不及时补充，会使细胞的渗透压瓦解。美国营养学家史娥普博士说，肌肉活动时会排泄钾，心肌亦不例外。从出生到死亡，我们的心血管不断地收缩与放松，没有分秒的休息。如果钾供应不足，不能满足心血管所需，会发生什么情形呢？肌肉会强烈地抗拒释放钾，从而导致心肌或血管平滑肌运动无力。如果钾离子缺乏的情形加剧，同时机体又继续食用含高脂肪、高蛋白而少矿物质的酸性食物，则血管里的胆固醇及废物会堆积起来，从而造成疾病。中老年人的心脏病，如冠状动脉栓塞，常发生在饮食过量，同时受到多种压力的人身上。压力本身就会消耗大量的钾。而麦绿素因含大量的钾离子而有助于改变这些情况，防止心脏病的发生。

🔑钾与机体疲劳 钾缺乏的先兆是常常感到疲倦。由于压力，或过分使用脑力和体力而带来的疲劳，与因睡眠不足而引起的疲劳，虽然它们在新陈代谢上机制不同，但它们对钠的增加与钾的减少都有相同的结果。荻原义秀博士说道：如果一个人在日常饮食中一直缺少钾，会产生什么后果呢？由于我们的机体有自我防御的能力，会设法保留住细胞内的钾，这种保留的结果是强迫机体停止各种肌肉的剧烈运动。因使用脑力比使用体力更耗费能量，所以这时我们的脑筋变迟钝，也因为身体停止释放钾，造成昏昏欲睡和精神不振。补充：植物在生长发育中需要多种矿物质，其中需要量较大的的是含氧、含磷、含钾的矿物质。

什么是矿物质：

人体重量：96%是有机物和水分，4%为无机元素组成。人体内约有50多种矿物质在这些无机元素中，已发现有20种左右元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的，除C、H、O、N主要以有机化合物形式存在外，其余称为无机盐或矿物质。大致可分为常量元素和微量元素两大类。

人体必须的矿物质有钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯7种，其含量占人体0.01%以上或膳食摄入量大于100mg/d，被称为常量元素。而铁、锌、铜、钴、钼、硒、碘、铬8种为必需的微量元素。微量元素是指其含量占人体0.01%以下或膳食摄入量小于100mg/d的矿物质。还有锰、硅、镍、硼和钒5种是人体可能必需的微量元素；还有一些微量元素有潜在毒性，一旦摄入过量可能对人体造成病变或损伤，但在低剂量下对人体又是可能的必需微量元素，这些微量元素主要有：氟、铅、汞、铝、砷、锡、锂和镉等。

矿物质元素特点：

1、体内不能合成，必须从食物和饮用水中摄取；

2、矿物质在体内组织器官中的分布不均匀；3、矿物质元素相互之间存在协同或拮抗效应；

4、部分矿物质需要量很少，生理需要量与中毒剂量的范围较窄，过量摄入易引起中毒。

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