<p class="ql-block">普洱是哈尼族语音，明清开始这一带把茶外运，形成茶马古道，后进贡朝廷，称呼来自于这一地区的为“普茶”。延续下来，现在把产自于云南澜沧江周边，大叶种晒青茶原料按一定特定工艺制成的叫普洱茶。</p> <p class="ql-block">普洱茶的分类？ </p><p class="ql-block">根据栽培管理方式：台地、小树、乔木、古树、高竿…</p><p class="ql-block">按照是否发酵：生普、熟普</p><p class="ql-block">按照茶品形态：饼茶、沱茶、砖茶…</p><p class="ql-block">按照陈化时间：新茶、中期茶、老茶…</p> <p class="ql-block">追根溯源，要想了解普洱茶，必须走进普洱茶的重要发源地---勐海县，高海拔低纬度，特别适合普洱茶的生长。普洱茶的核心产区，包括景迈、南糯、勐宋、布朗、巴达、贺开等，以及帕沙、那卡、拔玛、班章等等。</p> <p class="ql-block">为什么普洱大多压成饼或沱茶？ </p><p class="ql-block">普洱茶有着独特的加工工艺，包装上最常见的是饼茶， 其实原因很简单：</p><p class="ql-block">（1）是属于大叶种茶（叶子非常大，不紧压太占地方了）；</p><p class="ql-block">（2）是这里交通不便，做成茶运输出去要大半年，湿润炎热，只有独特的紧压制茶才能保存好；</p><p class="ql-block">（3）是古与边邦贸易往来，形成了标准规格。</p><p class="ql-block">分别是：饼(圆)茶、龙珠、砖茶、沱茶</p> <p class="ql-block">普洱茶为什么分生普和熟茶？怎么品鉴？</p><p class="ql-block">生茶就是鲜叶采摘后，杀青揉捻阳光干燥，即为生茶；熟茶就是生散茶经人工渥堆发酵后的。熟茶是70年代，为加快普洱茶陈化而研发的一种工艺。</p><p class="ql-block">在我看来：熟茶不涩不苦，柔美甜顺，更适合养生；生茶茶气足，更解腻，更过瘾。</p><p class="ql-block">生普主要从：香气、回甘、汤感、苦涩、茶气、体感等方面感受。</p><p class="ql-block">熟普主要从：醇厚感、甜与甘、滑顺度、异杂味、香韵等方面判断。</p> <p class="ql-block">普洱茶 ，普洱茶被称为“可以喝的古董茶”，原因是其越陈越浓越香的特点，茶友追求老茶，实际上是追求更高品质的品饮体验。</p><p class="ql-block"> 生普洱 ，生茶具有一山一寨、一寨一味的特征，口感滋味丰富，层次感偏强，韵味十分明显，能极大的挑战茶客的味蕾。冰岛普洱茶、班章普洱茶、老曼峨普洱茶、那卡普洱茶、布朗山普洱茶、大雪山普洱茶，这些都是非常值得品鉴和收藏的茶品。</p><p class="ql-block">春夏两季，特别适合品饮生普。</p><p class="ql-block"> 熟普洱 ，熟茶经过渥堆发酵，茶性更温和，很多茶友在睡前两个小时会喝一杯熟普。熟茶口感醇厚，绵软回甘，无苦涩之感。因为口感的独特性，深受父母长辈的喜爱，是送礼和收藏的佳品。</p> <p class="ql-block">选择普洱茶的几个要素： ①普洱茶的外观，条索是否完整，金芽数量的多寡。②普洱茶的颜色，深浅程度，光泽度如何。如果是陈年干仓存放的普洱茶会有黑中泛红的色泽。③普洱茶的汤色，是否透明发亮，茶汤表层是否出现油珠形状的膜。④普洱茶的气味和口感，“香、甘、滑、重、酸、甜、苦、涩”是否达到一定平衡。</p><p class="ql-block"> 普洱茶什么时候喝？生普和熟普可以在饭后半小时喝，而熟普容易吸收的时间在晚间，比较温和。普洱茶有哪些香型？糯香，樟香，荷香，枣香，兰香，陈香，蜜香，清香等等。</p> <p class="ql-block">普洱茶的鉴别</p><p class="ql-block"> 在我们对普洱茶有大概的了解后，就会发现其实普洱茶并没有那么深不可测。鉴别普洱茶的好坏，其实也很简单：</p><p class="ql-block">一看外观：先看茶叶的条索。一般情况下，老叶较大，嫩叶较细。</p><p class="ql-block">二看色泽：新茶要有光泽，不能暗沉。层次差的色泽黑褐，枯暗无光泽。</p><p class="ql-block">三看汤色：好的普洱茶，茶汤是透明的，次质的普洱茶，茶汤发乌，浑浊。</p><p class="ql-block">四闻香气：香气中不能有杂味，异味，香气要纯正。</p><p class="ql-block">五品滋味：滋味纯正很重要，不能有挂舌，喇嗓，锁喉之感。</p> <p class="ql-block">普洱茶 ，被称为“可以喝的古董茶”，原因是其越陈越浓越香的特点，茶友追求老茶，实际上是追求更高品质的品饮体验。</p><p class="ql-block"> 生普洱 ，生茶具有一山一寨、一寨一味的特征，口感滋味丰富，层次感偏强，韵味十分明显，能极大的挑战茶客的味蕾。冰岛普洱茶、班章普洱茶、老曼峨普洱茶、那卡普洱茶、布朗山普洱茶、大雪山普洱茶，这些都是非常值得品鉴和收藏的茶品。</p><p class="ql-block"> 春夏两季，特别适合品饮生普。</p><p class="ql-block"> 熟普洱 ，熟茶经过渥堆发酵，茶性更温和，很多茶友在睡前两个小时会喝一杯熟普。熟茶口感醇厚，绵软回甘，无苦涩之感。因为口感的独特性，深受父母长辈的喜爱，是送礼和收藏的佳品。</p> <p class="ql-block"> 古树茶，树龄在100年以上，产量低，原始性保存较好，鲜有虫害，因此无须喷药杀虫。香气更深沉更厚重，带较强的蜜香，叶底肥大且弹性、柔韧性好。古树茶比大树茶的毛料更贵所以一般都是用纯料而不会拼配。</p><p class="ql-block"> 大树茶，树龄60-100年，芽叶较为壮硕，香气深沉而厚重，带蜜香，杯底留香较长，入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔。</p><p class="ql-block"> 台地茶，由于是人工栽培的茶树，叶质较薄，芽叶细小，香气高扬而留香时间短，口感上茶汤较为单薄。很多古老的台地茶园，树龄达好几十年，口感接近大树茶。</p> <p class="ql-block">【冰岛特征】 入口苦涩度较低，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，生津效果明显持久，浓度(饱满度)较高!杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。</p><p class="ql-block"> 【班章特征】 班章长于山野，树龄久远，香气很强，苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，这种甘润感会持续几个小时。班章叶底比较整齐，若非解饼时撬碎则应该叶、芽完整，而且叶、芽粗壮，三五年内的叶底黄绿色。</p> <p class="ql-block">【易武特征】 香扬水柔，刺激性较低，汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐，茶质优良极耐冲泡。</p><p class="ql-block"> 【老曼娥特征】 条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。</p><p class="ql-block"> 【布朗特征】 茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有涩味留存，但可通过投茶量、泡茶器皿、出汤时间来缓解这个问题。</p>