霜降时节的温暖

祥和明达

　　霜降时节是进补的黄金时期，在众多食材中，羊肉既可御寒又可补身，深受人们的欢迎。俗话说：“霜降一碗羊肉汤，入冬身体暖洋洋!”。

同学老杨约我霜降之日去吃羊肉泡，我欣然接受。问去哪吃，他说，去了你就知道了，他玩起了神秘。老杨不仅做饭手艺好，还是个美食家。

早上六点，天还黑着，老杨就打来电话，催我抓紧出门，要赶去吃头锅汤。

坐上612路公交车，老杨告诉我：大部分的老吃家，讲究的是吃头锅汤，刚压出来的肉，熬了一晚上的汤煮上馍，那才是真正的汤浓馍香！小时候，他的父亲经常带他吃羊肉泡，对羊肉泡他情有独钟。

广济街到了。

蒙蒙亮的大街上人来人往，老杨说拐个弯就到了——北广济街“老刘家羊肉泡”。我这个外来户，早就听说在西安当地口口相传着一种说法：“米家的肉，刘家的汤”。

老杨兴致非常高，一边走一边娓娓道来。老刘家最受人推崇的汤头是精细炖煮熬制的产物。牛羊肉去骨除血，大骨要与店家秘制的调味香料放入大锅中炖上十几个小时。它烹制精细、料重味醇、肉烂汤浓、肥而不腻、营养丰富、肉香飘溢、暖胃耐饥，吃一次还想让你来第二次。

今天我真有口福，在这特殊的日子里，终于能品尝到正宗的“老刘家羊肉泡”。

走进广济街，远远望去，灯火通明。老杨用手一指，告诉我那灯光最亮处，就是“老刘家”。

来到店门口，抬头望去，在古朴的牌匾“老刘家”几个显眼的大字下，一行小字写着“始于民国二十一年”，灯箱上打出了无断代断层传承，别无分店，这一切都在向食客们昭示着这家泡馍店老字号身份。

走进店内，这还不到7点，店内已坐满的人。店面不大，朴素而干净，饭桌均采用传统的八仙桌，似乎在唤醒老西安人的味觉记忆，也让我这初来者感受到一丝纯朴的气息。

我们点了两份羊肉泡。我快速的掰着馍，一块馍很快掰完了。老杨笑着说：你掰得馍不够细碎，碎的比较好吃，泡透了能入味，不硬，入口就化了。如果没有掰成黄豆大小，可能会被厨师退回要求重掰。我难以置信，这得掰到什么时候呀？没办法，为了饱口福，又不让退回来，那只有返工重来。我学着老杨慢慢掰着馍饼，聊着天南海北的趣事。

“羊肉泡有口汤、水围城、干刨、汤宽，单走的做法，你吃那种。”老杨又给我出难题了。怎么还有这么多吃法，“你吃啥我吃啥”我只有这样说了。“我们常吃是口汤”“那就口汤吧。”老杨又详细给我普及了一下吃羊肉泡的秘诀。

没过多久， 一碗滚烫的羊肉泡端上来了，配有一盘糖蒜和辣酱，其泡馍汤头之香醇扑鼻而来，食欲顿时大开。一碗羊肉泡还没吃完，头上已微微冒出点汗，真舒服……

望着大师傅那忙碌的身影，锅内勺下，他们用辛勤的付出让人们品尝着传统文化带给美好的味觉享受。体味着赵匡胤吃后大加赞赏，而享誉于世的长安美味佳肴。复诵着北宋大文学家苏东坡“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”的赞美诗句，真的令人心情愉悦。

看着那认真而仔细掰着馍的食客们，像是久别的朋友，面对面坐着，边掰边聊好像有说不完的话，一种亲切自然的感觉，冷落了放在一边手机。

走出“老刘家”，回味着口中的余香。我思考着，坐车来回一个半小时，掰馍半个小时，吃十分钟，这样做值吗？

仰望着那大大的古朴而醒目“老刘家”牌匾，看着出出进进的食客们，我突然感受到一个个老字号在历史长河中生生不息的文化传承，是多么的不易。它让我们在这老字号里，尽享着亲情和友情，在这喧闹繁杂的生活中，腾出一点时间，找到一处平静祥和的地方，没有手机的诱惑，在掰馍中、等待佳肴时，真正享受的人与人之间的情感交流……。

霜降是冬天的开始，此时此刻我心里感受到是温暖。

谢谢您，老杨！