<p class="ql-block">这几天天气真给力，适合晒梅干菜</p> <p class="ql-block">10月19日，在永辉超市买了4颗白菜，一共17.74斤6.92元。</p> <p class="ql-block">洗净，空干水分。</p> <p class="ql-block">也可以切成4半晾晒，这样方便快捷。</p> <p class="ql-block">切成小块，叶子切大点儿。</p> <p class="ql-block">切完后，撒上盐使劲搓，每一片叶子都要搓透。大约用了200g的盐。</p> <p class="ql-block">搓完后腌一宿，杀出许多汤。</p> <p class="ql-block">第二天将水分挤干。</p> <p class="ql-block">拿阳台上晒，这是第一晒。后来我用凉席晒了，能摊开摊薄，干的快。</p> <p class="ql-block">晒的8成干，挤不出水分，放锅里蒸，这是第一蒸，蒸30分钟，焖30分钟。</p> <p class="ql-block">蒸完后再晒，这是第二晒。</p> <p class="ql-block">我买了晒菜神器。</p> <p class="ql-block">把新凉席也洗洗晒晒，准备凉菜用。</p> <p class="ql-block">第二晒要晒干透才好。</p> <p class="ql-block">越干越好。</p> <p class="ql-block">这是第二蒸后的效果，香味扑鼻。</p> <p class="ql-block">进行第三晒。</p> <p class="ql-block">晒干后再蒸，这是第三蒸。</p> <p class="ql-block">蒸后再晒，这是第四次晒。</p> <p class="ql-block">一定要晒干透。</p> <p class="ql-block">上称433.1g。</p> <p class="ql-block">去皮10.9g。</p> <p class="ql-block">17.74斤白菜，出梅干菜422.2g。</p> <p class="ql-block">装坛子里收好，可做梅菜扣肉，梅菜包子等。</p>