<p class="ql-block"> 民以食为天，对于正在成长关键期的学生来说，吃得健康、安全更为重要。规范配餐管理，提升服务质量，打造学校安全饮食，是碧海小学践行育人职能的需要。</p> <p class="ql-block"> 碧海小学原有食堂面积小，无法满足2600多名师生就餐的需要。主副食库、加工操作间等内部结构已不符合餐饮服务食品安全操作规范；冬季取暖设施差，保温效果不好。但重建食堂的资金、特别是用地问题无法解决。因此，学校先召开领导班子专题会议研究通过，再召开师生、家长代表会议，征得师生和家长同意，然后组织校领导、教师和学生家长代表到丹东对部分具备配餐资质的企业进行考察，同时到选用配餐的学校了解配餐服务情况，最后学校向教育局递交请示报告及相关考察材料。因东港本地没有具备配餐资质的企业，东港市教育局领导与丹东市教育局沟通，丹东市教育局同意可以根据东港地区和学校实际，通过以校领导、教师代表和家长委员会代表、教育局和市场局相关人员组成考察组对丹东市域内配餐企业进行考察，择优选取配餐企业。2019年11月22日，东港教育局、市场监管局和学校、家长委员会代表组成了联合调研组，对丹东市部分距离东港市中心较近的配餐企业进行了考察，经综合比较讨论，选取丹东市振兴区宝琴三和食堂为碧海小学配餐，并报东港市教育局党组研究通过。2023年根据教育局要求，学校以招投标方式对配餐公司重新进行选择。</p> <p class="ql-block">一、加强对学生用餐时的组织管理</p><p class="ql-block">（1）食堂工作人员将装午餐的保温箱提前10分钟送到班级门口。</p><p class="ql-block">（2）班主任组织饭前洗手后，回座位坐好，等待班主任教师组织学生取餐。（3）用餐时要保持就餐环境卫生，不乱扔乱倒。就餐结束后，送回餐具，清理桌面卫生，清洁手部卫生。</p> <p class="ql-block">二、学校对配餐公司的监管</p><p class="ql-block">（一）要求配餐公司必须做到：</p><p class="ql-block">（1）落实索证、索票制度。</p><p class="ql-block">（2）食堂采购食品及原材料有专人验收、有进货台账，库存食品在保质期内，保证新鲜，储存符合管理要求。</p><p class="ql-block">（3）保持环境卫生整洁。</p><p class="ql-block">（4）严格按照上级卫生健康要求对从业人员进行健康体检。</p><p class="ql-block">（5）炊具和餐具清洗消毒要到位。</p><p class="ql-block">（6）严格执行食品留样制度，有专用的留样设备。</p><p class="ql-block">（7）公司要定期自查，发现问题及时整改。</p> <p class="ql-block">三、食品安全检查</p><p class="ql-block">（1）学校成立餐前食品检查小组，餐前检查小组成员要提前用餐，并对当天饭菜口感、卫生、是否有变质、变酸情况进行检查，如果发现饭菜有变质现象，立即上报。</p><p class="ql-block">（2）严格落实领导、老师陪餐制度，要求陪餐领导和班主任教师及科任教师与学生一起用餐，每位陪餐人员都要对当餐饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价监督，查看检查饭菜质量，确认无任何问题，才让学生食用。</p><p class="ql-block">（3）通过调查问卷、家长陪餐、学生问询等形式进行满意度调查。</p> <p class="ql-block">四、对菜品的监管</p><p class="ql-block">（1）要求配餐公司在第周四提供下一周的食谱。领导成员对下周食谱进行审查调整，确定下周食谱。</p><p class="ql-block">（2）每天对备餐数量进行检查，保证所有的的学生吃饱。</p><p class="ql-block">（3）按配餐公司的承诺要求对配餐公司进行监管，配餐公司的承诺是：食材肉类以猪肉、牛肉为主，搭配以新鲜的时令蔬菜。所有原料均以新鲜采购为主，没有冷链食品。每周主食为米饭，辅食二至三次海鲜、一次牛肉、三次猪肉。</p><p class="ql-block">（4）要求配餐公司保证食材不选用半成品菜品、不选用鸡肉、不选用火腿肠、不制作辣椒。</p> <p class="ql-block">五、配餐形式调整</p><p class="ql-block">（1）为解决饭菜串味问题，2023年9月开学后实行现场分餐，每个班级四个餐桶，分别装饭和菜。班级学生互助打餐，班主任老师协助。用餐结束后工人回收餐盘，协助老师清理好教室和走廊卫生。餐盘、餐厨垃圾运回公司处理。</p><p class="ql-block">（2）为解决塑料餐盒问题，本学期全部采用白钢餐盘为学生盛装食品，为每名配餐学生准备一套白钢餐具，由学生自己保管，每天带回家清洗消毒。</p> <p class="ql-block">集体配餐的日常工作</p><p class="ql-block">1、建立建全的工人健康档案。</p><p class="ql-block">2、严格落实餐前查验制度，餐前检查小组成员要提前用餐，并对当天饭菜口感、卫生、是否有变质、变酸情况进行检查，确认无任何问题，才让学生食用。</p><p class="ql-block">3、严格落实领导、老师陪餐制度，要求陪餐领导和老师与学生一起用餐，每位陪餐人员都要对当餐饭菜的外观、口味、质量等进行评价监督，查看检查饭菜质量。4.建有每日配餐安全排查台帐。对每日出现的问题当天就与配餐公司沟通，并要求配餐公司第二天必须进行改正。</p><p class="ql-block">5.不定期要求配餐公司提供进货台帐及索证索票等相关材料。</p><p class="ql-block">6、每周四要求配餐公司提供下一周的食谱。领导成员对下周食谱进行审查、调整后确定下周食谱。</p><p class="ql-block">7、严格送餐时间，尽可能缩短配送时间。10：50将配餐送到学校，并分发到各个班级。师生员工11：30开始用餐。用餐结束后，配餐公司回收餐盒。为了保证正常用餐温度，不允许过早把餐品送到学校。</p><p class="ql-block">8、所用餐盒必须有质量监督部门的出具的质检合格报告，并按照餐饮服务操作规范进行清洗和消毒。</p><p class="ql-block">9、让学生自愿选择配餐或自带餐，学校不做硬性要求。学生可以按月、周进行报餐。</p><p class="ql-block"> 食品安全关系到每名师生的身体健康，把学校的饮食卫生安全工作落到实处。今后，学校还将严格执行饮食卫生安全工作要求，对每天发现的问题及时处理，保证师生饮食安全。</p>