<p class="ql-block">凝寒露变霜，红叶引深凉。</p><p class="ql-block">肃杀北国雨，疏香南地芳。</p><p class="ql-block">寒祛红柿涩，膘补老鸭汤。</p><p class="ql-block">且尽菊花酒，金风秋赏光。</p> <p class="ql-block">——霜降者，“气肃而凝,露结为霜矣”。作为节气，“霜降”的特点是早晚天气较冷、中午天气则比较热，昼夜温差大，秋燥明显。"霜以杀木，露以润草"，古人认为，露是润泽，是赐予；而霜却是杀伐，是惩戒。风如刀，霜如剑，霜被描述成一种锋利的冷兵器，亦是肃杀的代名词。故霜降的到来，预示着寒冷的冬天即将开始。</p> <p class="ql-block">——霜降时节，我国北方大部分地区已在秋收扫尾，即使耐寒的葱也不能再长了，所谓“霜降不起葱，越长越要空”。而在南方，却是“三秋”大忙季节，单季杂交稻、晚稻才在收割，种早茬麦，栽早茬油菜，摘棉花，耕翻整地…依然是一派繁忙的景象。</p> <p class="ql-block">——霜降是秋天的最后一个节气，人们同样非常重视，饮酒赏菊、登高远眺、扫墓祭祖是此时的一般习俗。深秋时节，百花凋零而菊花盛开，故此时正是登高赏菊的好时候。古有“霜打菊花开”的说法，这时举办菊花会、畅饮菊花酒，不失为一件陶冶心性的雅事。</p> <p class="ql-block">——在我国民间，有“补冬不如补霜降”的讲法。霜降时节，天气越发寒冷，民间食俗也非常有特色。人们认为先“补重阳”后“补霜降”，而且“秋补”比“冬补”更要紧。常见的民间食补习俗有吃柿子、吃鸭子、煲羊肉、补牛肉等。吃柿子不仅可以御寒保暖，还能补强筋骨。鸭子是“补秋膘”的典型食材，闽南有句谚语，叫做“一年补通通，不如补霜降”，因此，每到霜降时节，闽台地区的鸭子都会卖得非常火爆。霜降的节气厨房菜是柿子布丁。</p> <p class="ql-block">（图片来自《食物本草图谱》）</p>