猪肉是中国癌症高发的“祸根”？哪些部位食之易发呢？

静候佳音

家住广东的王阿姨一家无肉不欢，几乎是顿顿都离不开猪肉，前些天王阿姨在菜市场买肉，恰好碰到了邻居。

邻居看着王阿姨手上的猪肉，意味深长地劝她少吃点猪肉，说现在这猪肉可不比以前了，很多都打了激素。

而且猪肉又属于红肉，吃多了会致癌，不然怎么会那么多人得癌症。

听着邻居的话，王阿姨陷入两难境地。那么，我国癌症高发真的和吃太多猪肉有关吗？

越来越多人得癌症，和猪肉有关？

2019年，农业部发表的一项数据显示，我国每年至少要吃掉6亿头猪，一年所吃的猪超出世界总量的一半。

与此同时，我国人均消费猪肉达到了32kg/年，也就是说，超过了居民膳食指南中推荐的14.5-27.3kg/年，猪肉俨然已经成为我国消费最多的肉类。

猪肉属于红肉，所谓红肉指的是猪、牛、羊等颜色鲜红的肉。

《国际医学杂志》的研究认为，每日食用超100g未加工的红肉，会导致中风和乳腺癌的风险增加11%，此外还会导致结直肠癌、前列腺癌等各类癌症的风险增加。

2015年，国际癌症研究机构将红肉列为了2A类致癌物，意思就是可能对人类致癌但证据不充足，但动物实验的致癌证据充分。

这是因为红肉中含有饱和脂肪酸和血色素等物质，这些物质会抑制胰岛素分泌，产生亚铁血色素。

在经过人体反应消化后，产生促癌因子，进而增加罹患癌症的概率。

虽然如此，但红肉也不是完全不能吃，因为目前的证据都是“可能有致癌性”。

癌症的发生和遗传、环境以及不良饮食与生活习惯等多种因素共同作用有关，我们没必要因为担心猪肉等红肉会增加致癌风险而因噎废食。

因此，我们在吃猪肉等红肉时掌握住量即可，不管是猪肉还是其他任何东西，如果毫不节制地吃，都会给健康带来负面影响。

根据中国营养学会推荐的最佳摄入量，成人食用猪肉的量应该控制在50-75g/天。

如果你本身很喜欢吃猪肉等红肉，建议控制好量，可以选择用鸡、鸭、鱼肉等来代替。

猪身上的3个部位，建议别碰！

①肾上腺

俗称小腰子，在肾的内侧缘前方，人在误食肾上腺后，会引起急性中毒，临床表现为头晕、恶心、心慌和全身乏力以及胃痛等症状。

②甲状腺

甲状腺位于猪气管喉头前下部，我们俗称为栗子肉，由于含有大量病原微生物。

人在误食后，可能会出现心律失常、心悸气短、烦躁不安和恶心厌食等症状。

③病变淋巴结

我们有时候在买猪肉时会看到猪脖子上有一些灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，这些就是病变淋巴结。

其实猪全身上下都有淋巴，但脖子上更为集中。

这种病变的淋巴结中含有大量细菌与病毒，人在食用后同样能导致中毒。

除了以上三个部位，下面这种猪肉也不要吃：

①表面没有光泽

猪肉表面没有光泽或已经呈暗红色，说明这个猪肉不太新鲜，新鲜猪肉表面应该是淡红色且有一定光泽。

②闻起来有异味

新鲜猪肉是没有异味的，更不会有臭味，而是一种淡淡的油脂味。

③手感黏糊糊的

新鲜猪肉摸起来虽然油腻湿润，但绝不会黏糊糊的。变质猪肉由于滋生了很多微生物，微生物大量繁殖后猪肉表面就会出现发黏的情况。

这3个部位，要谨慎吃！

①猪脖子

猪脖子也就是猪颈肉，又被称为槽头肉，是很多人的下酒菜。

猪脖子上有大量淋巴结，淋巴结含有大量毒素，一般在煮熟后正常淋巴结也没太大危害。

但就怕有些无良商家将充血、化脓、甚至是坏死的猪颈肉也混进去，这种在食用后对我们健康是有一定危害的。

②猪肝

作为动物主要的解毒器官，动物肝脏中往往有着大量重金属和有害物质。

如果只是偶尔吃，且吃之前将猪肝彻底煮熟倒也没什么。

但就怕有些人过于追求口感，猪肝没有被彻底煮熟，这种猪肝长期食用自然是有一定危害的。

③猪大肠

大肠作为存储粪便的地方，确实含有一定量的细菌和寄生虫等。

但大肠在彻底洗干净和彻底煮熟后，病菌等基本上都不会影响到健康的。

健康吃肉，需牢记4点

①少吃加工肉制品

要少吃用猪肉制成的腌肉、腊肉和熏肉等加工肉制品，这类加工肉不仅含盐量较高，且在制作时还会产生各类致癌物，常见的有亚硝胺和多环芳烃类等。

②控制好摄入量

猪肉是可以吃的，但应该控制好摄入量，猪肉的比例不能太大，吃猪肉时尽量配合一些其他肉一起，尽量丰富食谱。

成人食用猪肉的量应该控制在50-75g/天，也就是二两以内。

③注意烹饪方式

烹饪猪肉时，尽量少烧烤煎炸，可以选择蒸煮或低温烹饪等方式。

因为这样不仅可以提高食用安全，还能尽可能保留猪肉上更多的营养。

④荤素搭配

吃猪肉时，最好搭配一些富含维生素C的蔬菜，这样不仅能均衡营养，避免摄入过多猪肉，还能促进铁的吸收。

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