秋风起，闸蟹肥，吃螃蟹有些禁忌不得不知！

养生知识

秋风起，闸蟹肥。这个金风送爽的季节正是品尝河蟹的最佳时节。螃蟹是我国的河蟹总称，种类繁多，分布广泛，其中以阳澄湖的“清水大闸蟹”和河北胜芳镇的“胜芳蟹”最为肥美，个大丰满，肉嫩黄香，全国闻名。

螃蟹营养丰富，味极鲜美，自古以来就深受美食者的青睐。民间有云：“一蟹上席百味淡。”清朝李渔也曾赞叹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。”据测定，每100克螃蟹，可食部分含有蛋白质17.5克，脂肪2.6克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.9毫克。可见螃蟹的蛋白质含量比猪肉高，脂肪却是猪肉的1/10，比鸡、鸭等肉的脂肪含量都低，是优质蛋白质的良好来源。其维生素A的含量也高于其他陆生及水生动物，维生素B2比一般鱼类高出2～4倍。另外，祖国医学认为，螃蟹味咸，性寒，蟹肉有清热、滋阴、散血结、理经脉等功用。

吃蟹要讲究卫生。首先要买活蟹，不吃死蟹，活蟹蛋白质新鲜，营养素完好。而死蟹蛋白质被细菌分解后产生毒素，食之容易中毒。其次，生蟹、醉蟹不能吃，因为蟹身寄生着肺吸虫囊蚴，若不煮熟，囊蚴就会随之入胃，在人体中发育成肺吸虫，严重危害人体健康。再次，螃蟹性寒，应煮(蒸)熟后趁热食用，并佐之姜、蒜、醋调料，姜能散寒，蒜、醋可以杀菌，如此味道更加鲜美。另外，烹调及食用螃蟹时要注意与其他食物的配伍，否则食用后同样会引祸上身。

以下10类人群吃蟹必须谨慎：

肝炎患者。

心血管病患者。

伤风感冒、发热的人。

脾胃虚寒者。

过敏体质的人。

患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人。

痛风患者。

孕妇。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。体质寒凉虚弱的孕妇更不适合吃蟹，否则可能引起流产。

老年人。

婴幼儿。

不宜与蟹同食的食物：

柿子。

梨。

花生。

泥鳅。

甜瓜。

冷饮。

茶水。

啤酒。