<p class="ql-block">在我的家乡诸暨市枫桥镇有个传统，每年秋收后，不少农家为了喜庆丰收，都会传承着搡麻糍、打麻糍、裹粽子的习俗。诸暨年糕，枫桥麻糍，就成为当地的传统美食。麻糍寓意着生活美滋滋，年糕预示着未来年年高升。</p> <p class="ql-block">搡麻糍、打年糕，许多男人相约在一起，各献身手，比气力赛耐力，轮候操木槌搡麻糍、打年糕。主妇负责淘米烧火，孩子们挤坐在一起，围着石臼边看热闹，等着吃麻糍年糕。记得小时候，看着热腾腾、香喷喷的麻糍、年糕 ，总是急不可待地抢着要、争着吃。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在如今的记忆中，吃着香甜软糯、劲道十足的麻糍年糕，仿佛回到了童年时光。麻糕不仅是一道家乡的美食，更是一种故乡的情怀，印记中的老味道。每年的冬至、春节前后，跟随父母亲来到生产队，看大人们一起搡麻糍、打年糕。那时香糯的麻糍年糕，馋得小伙伴们不停地围着石臼转，争抢着石臼内那点残余麻糕。</p> <p class="ql-block">搡麻糍，首先要将糯米提前一天浸泡好，沥干水份后，将糯米置入木桐内。木桐是用木头做的蒸煮工具，在木桐的底部倒扣一个竹编的斗笠状的蒸屉，盖上一块沙布，将糯米置入木桐内放在大锅上，用大火烧开锅里的水，利用蒸汽把糯米蒸熟。</p> <p class="ql-block">搡麻糍是个累人的体力活。搡麻糍一般由两人或多人轮流配合操作。将蒸熟的糯米倒在石臼后，先用木槌头用力反复推捻，捻至饭粒变成糊状，再用木槌头猛力砸舂。为不使糯米饭冷掉，捻舂的节奏要快，且每次都要舂至石臼底部，否则槌头会被糯米粘住。在石臼旁还需坐着另一个帮手，一边要观察捶打节奏，利用砸槌子的空隙，一边用手沾上水，迅速来回翻捣石臼中的糯米团。为了不让麻糍粘住石臼与木槌，有时还要用双手不停地往粉团和木槌上抹水，直到把麻糍捣砸得又软又韧。</p> <p class="ql-block">麻糍擂粉是麻糍是否好吃的重要环节。糯米在搡匀之后，迅速摊到在洒满金色松花粉或黄豆粉的竹笾上。将捣好的麻糍团在竹笾上慢慢压平，厚薄约在1cm左右。在摊平的过程中，要不停地在边角处补上松花粉或炒熟的黄豆粉，待麻糍稍稍冷却后，用刀剪切成长方形小块，糯而不粘、热气腾腾、香气扑鼻的麻糍，就这样做成了，简直让人垂涎欲滴。</p> <p class="ql-block">麻糍有很多种吃法。可用糖汁制作？可用油煎芝麻、还可用红糖煎考，总之因人而异。将一把姜末放入开水中煮滚，捞去姜末，放入红糖在姜汁水中熬煮，使糖汁变得浓稠，将麻糍放在糖汁里浸泡。吃的时候，最在蘸满糖汁的麻糍上，撒一勺炒熟捣碎的黑芝麻，香喷喷姜糖味的麻糍，从嘴甜到心里。</p> <p class="ql-block">如今，麻糍、年糕虽然都用机器制成，但对麻糍、年糕的味道依旧无法忘怀。男子汉反复舂石臼里的糯米，高高举起木槌，掷地有声地猛砸麻糍，发出“咚、咚、咚”的节奏与气势，让人影响深刻，家乡麻糍年糕的美味，永远刻烙在心间与记忆之中，无法磨灭，时常回味。</p> <p class="ql-block">图片来自网络，文字 编辑 阮仲校</p><p class="ql-block">20231020于杭州钱江岸堤</p>