<p class="ql-block"> 果酱排原料：低筋面粉2斤 无盐黄油8两 白糖8两 鸡蛋6个 泡打粉10克 草莓果酱300克</p> <p class="ql-block"> 取4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清搅拌黄油用，蛋黄涂刷果酱排表面，2个鸡蛋备用</p> <p class="ql-block"> 和面：面粉开窝，先把白糖放入窝里，泡打粉撒到面粉里，再加入黄油</p> <p class="ql-block"> 先搓化黄油，慢慢分几次加入蛋清，继续搓化黄油，使黄油白糖熔化更细腻</p> <p class="ql-block"> 两个鸡蛋依次加入，继续搓化</p> <p class="ql-block"> 搓化黄油成稀稠状，白糖没有颗粒感，很细腻，开始和面粉混合，用手叠压面粉，不能揉搓，做饼干都是同样手法</p> <p class="ql-block"> 烤箱提前预热，上下200℃，烤盘刷油，四周侧面也要刷到位，因为面团有厚度，会接触到烤盘侧面</p> <p class="ql-block"> 面团分成两半，底层用一半，中间放果酱坚果夹心，上面还有一层</p> <p class="ql-block"> 面团切成条状放入烤盘，用擀面杖轻轻擀薄，均匀铺成一层底层，烤制18分钟</p> <p class="ql-block"> 烤好底层先晾几分钟，关掉烤箱下火，等温度低一些再抹草莓果酱，均匀涂刷，可以加入果脯花生碎</p> <p class="ql-block"> 另一半面团平均分成四条，用于平铺上面两层，面团上撒薄薄一层面粉，以免粘黏，揉好切成1厘米宽小条，从烤盘一角开始平行铺一层到对角，铺好一层后从另一角开始再铺一层，面条之间留缝隙，能看到下面果酱，使两层呈交叉网格状，有层次口感更好</p> <p class="ql-block"> 放进烤箱，上火200℃，烤制15分钟后，表面均匀涂刷蛋黄液，再烤制3分钟，果酱排就烤制完成</p>