鬼子姜

九月阳光

　　我先科普一下，鬼子姜，又名洋姜，菊芋，可食率100%，每100克块茎中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，灰分2.8克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素b1，0.13毫克，维生素b2，0.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素c，6毫克，并含丰富的菊糖，多缩戊糖，淀粉等物质，性味甘，平，无毒，有利于去湿和中益胃及具清热解毒的作用，为利尿剂。鬼子姜的用途较广，鬼子姜的花性味甘，凉，入肝经，有疏肝清热，明目益睛之功，适用于眼目干涩，目赤肿痛等。鬼子姜的根性味甘，凉，入肠经，有清热凉血，利湿消肿之功，适用于热病，肠热泄痢，便血，淋症等。药理研究表明，鬼子姜对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖患者血糖升高。研究显示，鬼子姜中含有一种与人体胰岛素结构非常近似的物质。当尿痛增高时，食用鬼子姜可以控制尿糖，说明具有降低血糖作用。当出现低血糖时，食用鬼子姜后同样能够得到缓解。鬼子姜茎性味甘，凉，入肝经，有活血化瘀，通络止痛之功，适用于跌打损伤，瘀血疼痛等。

其实，鬼子姜，到了这个季节，满大街都是卖的，我以前都熟视无睹，不知道今年怎么，对鬼子姜情有独钟，可能是添加了汗水，添加了回味，当挖出一堆白白胖胖，干干净净的白姜时，我欢喜雀跃，比中了五百万还高兴。

鬼子姜我挖了两种，一种白姜，跟咱们平时吃的生姜差不多大小，开黄花。另一种紫姜，个头较小，比白姜成熟的早（自我感觉，不见得对），据说也是开黄花，是不是黄花有待于我明年再观察观察。回家后，我凉拌了一些，白姜脆，紫姜比白姜有点亘，但吃在嘴里都清清爽爽，特别调节胃口。剩下的我腌了一坛，静等进口。

备注：1.10月份锄的鬼子姜

2.据说，紫姜对糖尿病效果更好

3.腌菜过20天以后吃，要不亚硝酸盐太厉害

2023年10月14日