<p class="ql-block">香气</p><p class="ql-block">包括咖啡研磨过程中释放出来的干香以及冲煮过程中的湿香。香气是第一时间被感知的，如埃塞的玫瑰谷咖啡就有很明显的玫瑰花香。</p> <p class="ql-block">酸质</p><p class="ql-block">咖啡的酸感是由舌头两侧感知的，一般咖啡豆烘焙愈浅，则酸度更明显，但一些高酸度的生豆，深烘时表现出是更多锐利及刺激性的口感。</p> <p class="ql-block">甜度</p><p class="ql-block">甜味是一种温和、平滑的咖啡风味特征，能改善酸味的某些负面感受，主要在舌尖上感觉得到。</p> <p class="ql-block">余韵</p><p class="ql-block">在咖啡中,余韵是指吞咽后留在嘴里的味道和香味,一杯好喝的浓缩咖啡，其余韵会是耐久的、回甘、咖啡的香气弥漫整个鼻腔口腔咽喉，十分舒畅。</p> <p class="ql-block">醇厚度</p><p class="ql-block">醇厚度不是我们品尝得到的东西,而是我们感觉到的东西。指的是咖啡在口腔停留后,下咽时对于舌苔的附着感。</p>