舌尖吹过北京的风

吴老师

首都北京是祖国的政治、经济、文化、国际交往和科技创新中心，它历史悠久，文化底蕴深厚，拥有丰富的历史文化遗产和现代化的城市建设风貌，亦古亦今，都是中国政治、经济的风向标。这些毋庸阐述的得天独厚的魅力，让北京成为了全世界人民景仰的地方。

北京拥有众多的历史名胜古迹和人文景观，如故宫、天坛、长城等，还有许多像颐和园、北海、香山等皇家园林。不管多少次行走在北京的大街小巷，皇城根下，那种由衷的崇拜和敬仰不可抵挡的油然而生，那种庄严，那种神圣，是刻在北京骨子里的灵魂，无可复制，不可替代。即使是现代建筑，也带着北京特有的气派，灰砖灰瓦，雄伟庄严，让每一位来到这里的人们，都深切的感受到，做为一名普通子民的平凡和渺小。

颐和园是中国清朝时期的皇家园林，前身为清漪园，坐落在北京西郊。它是以昆明湖、万寿山为基址，以杭州西湖为蓝本，汲取江南园林的设计手法而建成的一座大型山水园林，也是保存最完整的一座皇家行宫御苑，被誉为“皇家园林博物馆”。

颐和园耕织图景区始建于清王朝鼎盛的乾隆时期，当时乾隆皇帝特意将宫廷内务府织染局迁到园内，是体现中国传统“男耕女织”思想的一处独具匠心的绝妙佳景。

颐和园耕织图是由耕织图（包括延赏斋、织染局、蚕神庙、耕织图石碑）、水村居，以及水乡田园式的环境组成，是颐和园的重要组成部分。

北海公园位于北京市西城区文津街1号，东邻景山公园，南濒中南海，北连什刹海。

北海公园全园以北海为中心，辽、金、元在此建离宫，明、清辟为帝王御苑，属于中国古代皇家园林。

香山公园位于北京市海淀区买卖街40号，是一座具有山林特色的皇家园林。景区内主峰香炉峰俗称“鬼见愁”，海拔575米。早在元、明、清时，皇家就在香山营建离宫别院，每逢夏秋时节，皇帝都要到此狩猎纳凉。

双清别墅在香山公园南麓的半山腰，因院内一座石壁下淌出的两眼泉水而得名。（乾隆题字）

1949年3月25日，中共中央、中央军委机关进驻北平后，在双清别墅居住和办公。双清别墅是中国共产党“进京赶考”的第一站，曾是中共中央的指挥中心，它见证了中国革命走向胜利的历程。

何老师安排我们入住香山饭店，无疑是这次北京特色游的一大亮点。

香山饭店是由著名美籍华裔建筑设计师贝聿铭先生主持设计的一座融中国古典建筑艺术，园林艺术，环境艺术为一体的四星级酒店。饭店位于香山公园内，坐拥自然美景，依傍皇家古迹，人文积淀厚重。

香山饭店建于1982年，建筑独具特色，1984年曾获美国建筑学会荣誉奖。整座饭店凭借山势，高低错落，蜿蜒曲折，院落相间，内有十八景观，山石，湖水，花草，树木，与白墙灰瓦式的主体建筑相映成趣，饭店大厅面积八百余平米，阳光透过玻璃屋顶，泻洒在绿树茵茵的大厅内，明媚而舒适。

北京随便一个景点，不仅全国人民知道，而且全世界人民都知道，所以我就不敢用过多的笔墨来描写这些景点了。

换一个话题，我想谈谈我所感受到的北京美食。

中国有八大菜系，鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。

在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

八大菜系中虽没有京菜，但说起北京的菜，一定会吓你一跳，因为它是宫廷菜，皇家菜系。

但这锅炉肉却是典型的北京民间菜肴，年轻人已经不记得，也不知道这道菜了，只有老北京人还念念不忘。这道好吃的传统菜肴，总让人联想到大栅栏旁的胡同口，和胡同里遛鸟的老人。

听说北京的许多饭店都没有这道菜，只有在一些传统的老字号饭店，才能找到这一款经典老菜，我是在香山饭店的餐厅亲历了它的美味。

特色游的最后一天，我们不仅游历了北海公园的静心斋，而且北京的李姐，还把今天的午餐约在了北海公园内的仿膳饭店。

这里做的是满汉全席，听说满汉全席有108道菜，是清朝时期宫廷盛宴。它既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，估计我们六个人是吃不完的。

但对美食的追求和对宫廷菜的神往，让我卯足了劲，倾注了心，要好好的深入去吃这顿饭了。

先上来四道凉碟：叉烧肉、橙汁藕带、酱牛肉、荷兰豆。

又上来六道点心：豆沙膏、宫庭小窝窝头、驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、芸豆卷。

热菜系列：燕尾桃花虾、杏仁㸆鲈鱼，牛肝菌炒黑猪肉、响油鳝糊，和闷罐乳鸽羊肚菌（例份）。

冬菇菜心，葱烧海参、炒烤牛肉，

主食：圆梦烧饼。

宫廷菜是专供宫廷皇室的菜肴，是中华菜肴的杰出代表。明清以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。

葱烧海参是京派宫廷菜的杰出代表。

历代宫廷肴馔风味，因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格。尽管历代宫廷菜风味有南北味之分，但都具有一种共同的特点，即华贵珍奇、配菜讲究、典式规格。

宫廷菜在原料选择上有其他风味菜系无法与之相比的得天独厚的优越条件，它可以随意选取民间上品烹调原料，还有各地进贡的名优土特产品，广收博取天下万物中的稀世之珍。

宫廷菜还十分讲究菜肴的造型艺术，图案造型要求做到象盆景一样赏心悦目。在造型手段上主要动用的是“围、配、镶、酿”等工艺方法。

宫廷菜切忌菜品原料的单一化，一般由两种或两种以上的菜肴品种拼制而成。

在刀法运用上，除了要根据原料的特性进行造型处理外，还要注重烹制时使原料便于入味。刀技刀法精美丰富，加工烹饪流程严谨。

宫廷菜不仅对菜肴的造型十分讲究，所使用的餐具也都色形华贵、造型古雅特异。有金、银、玉石、水晶、玛瑙、珊瑚、犀角、玳瑁、象牙等，还有大量是官窑特制的精美瓷器。

宫廷菜十分讲究时令，多糕点面食，多使用烧烤焖煮技法烹制菜肴，菜肴的原料配方具有固定不变的特点。

宫廷菜的口味有“九九八十一口”之说，而且每一种口味都以一个绝妙的词汇命名，形象逼真，寓意深刻。

宫廷菜的特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括，它在色、质、味、形、器上都特别考究，带着皇家雍容华贵的气质，极富艺术美感。

宫廷菜最大的一个特点就是“浓汤厚味”，而又不失“软糯清雅”。

豌豆黄儿是北京春夏季节的一种应时佳品，原为民间小吃，后传入宫廷。清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。

芸豆卷和豌豆黄是同门兄弟，原来同是民间传统小吃，后来又在同一天“进了宫”，成为慈禧太后的御膳。

芸豆卷制作精细，外皮颜色洁白，馅料细腻香甜，是精美的夏季冷点。餐桌上有了它，宴会档次会提高一大截。

小窝头，是北京地区特色传统名点之一。制作时将小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。

艾窝窝历史悠久，明朝万历年间刘若愚的《酌中志》记载：“以糯米夹芝麻为凉糕，丸而馅之为窝窝，即古之不落夹是也。”

《北京传统文化便览》中也有记载：“艾窝窝色雪白，球状，质黏软，味甜香，因明代为帝后所喜食，故名御艾窝窝”，后传到民间就称为“艾窝窝”了。

驴打滚又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一。成品驴打滚因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软。

豆沙膏按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感;南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

满汉全席既是品鉴又是送行，我们五天的北京特色游就要结束了。虽然去了很多次北京，但这一次的感觉却很特别，特色、品味、京腔京调，既有传统的，又有现代的；既有艺术的，又有民间的；既有自然风光的，又有人文科学的……亦高亦低，亦山亦水，亦阁亦楼，亦真亦幻，明媚了我的视野，照亮了我的灵魂。

但最让我难忘的还是这顿在何老师家的聚餐，桌子上面的每一道菜都凝聚着三位姐姐、姐夫的深情厚意。

“笃鲜茄”是我从未听说过的一道菜肴，制作方法讲究，入口绵软，清爽和浓香兼具，听说何老师用了两天的时间来制作这道菜。

付姐通过腌制、煎炸做成的熏鱼，是一道外酥里嫩，鲜美可口的菜肴。

而李姐带来的大黄米年糕，香甜粘糯，似有春节过年的味道，听说制作需较高的技艺，是专门请亲戚家的高手操作而成的。

附笃鲜茄的做法，你可试试。

1. 茄子晾干，少油小火煸软备用

2. 黄豆浸泡2小时后炸香备用

3. 葱花少许、茄子、黄豆、酱油、开水下锅小 火煮约30分钟

4. 收汤起锅，炸花椒油淋入，吃时放香菜调味即可。

今天特别要介绍的是大姐夫现场制作的北京特色小吃烀饼——粗粮经典做法。

1. 玉米面温水调和

2. 韭菜鸡蛋虾皮调馅儿

3. 玉米面儿均匀平铺在饼档底层，然后铺上韭菜鸡蛋馅

4. 加盖焖烤6分钟

围观了现场制作方法后，回家如法炮制了一番，家人给了小红心点赞。

从2019年的武汉相识，到2023年的北京相聚，三年疫情阻隔了我们行走的步伐，但相互牵挂的思念让我们在北京重聚。

整整四年了，我们终于都步入了六十花甲以上的年龄，姐姐们都很健康，岁月并没有在他们的脸上渲染岁月的痕迹，开朗、包容、放下，让姐妹们从容的走向人生的秋节。

我们曾站在神农架的顶峰，看群山起伏，云雾缭绕。情谊不知所起，逐时光而深厚。

相处久了你会发现，人与人之间最大的吸引力，不是你的容貌，不是你的财富，也不是你的才华，而是你传递给对方的踏实、真诚和善良。

相处，靠的是真诚；深交，靠的是人品。彼此尊重，坦诚相待，相互理解包容，关系才能长久稳定。

人与人相处，尊重是标配，靠谱是高配，厚道是顶配。

欣赏一个人，始于颜值，敬于才华，合于性格，久于善良，终于人品。

路，要和优秀的人一起走，才能更长远；事，要和靠谱的人一起做，才能更稳妥；日子，一定要和懂你的人一起过，才能更加精彩。

这次的北京特色游，不得不提的是参观“罗红摄影艺术馆”。

先说说这里的环境，摄影馆外山石和松柏好似巨型盆景一般，云雾缭绕，仙气弥漫，置身其中倒像是将自己微缩进了画卷里一样。

摄影馆后面的茶歇区还有一大片池水，三两只天鹅游荡其中，伴着粼粼波光，格外优雅。在这样的环境里喝杯咖啡，品一块蛋糕，自然是十分惬意了。

罗红摄影艺术馆是知名摄影家、企业家罗红用

20年时间，航拍世界各地美丽、神奇的自然风光，从2010年起，耗时6年建造的温润心灵的个人摄影艺术馆。

艺术馆将自然之美与匠心之美融为一体，包括东方园林景观区、罗红摄影作品展馆和黑天鹅蛋糕艺术馆三部分。

其中，东方园林景观整体呈现出强烈的意境美和视觉美，园、水、植，相辅相成，一步一景。

先去看一场罗红摄影作品的纪录片。

看完这场高饱和度超震撼的纪录片，就可以进入罗红的摄影世界了。

下午去798打个卡，沾沾艺术的光芒。

798原身是由苏联援建、东德负责设计建造、总面积达110万平方米的重点工业项目718联合厂，于1952年筹建，798厂为其中之一。从2002年开始，由于租金低廉，诸多艺术家工作室和当代艺术机构开始聚集于798，逐渐形成了一个艺术群落。

798的艺术氛围让人感觉到精神的慰藉，似一片伊甸园，没有人去管生活中的是是非非，让你在心灵的天空中自由的漫步。

798不是什么艺术区，而是艺术人的生活区。

与多年不见的朋友相聚，总感到时间过的飞快，转眼就要分别了，恋恋不舍的情绪无法抑制。

朋友，是照亮生活的灯烛，是点缀生命的乐章。因为有你，我的生活才会少了许多沉重与寂寥，多了几分快乐与轻松。

你不用多好，我喜欢就好。

我没有很好，你不嫌弃就好。

台湾星云大师说过：

春天，不是季节，而是内心；

生命，不是躯体，而是心性；

人生，不是岁月，而是永恒；

云水，不是景色，而是襟怀；

日出，不是早晨，而是朝气；

风雨，不是天象，而是锤炼；

沧桑，不是自然，而是经历；

幸福，不是状态，而是感受。

给自己一份好心情，让世界对着你微笑；

给别人一份好心情，让生活对我们微笑。

好心情是人生的财富，让好心情与我们时时相伴！

　　2023年10月26日于乌鲁木齐