<p class="ql-block"> 深秋时节，雨过之后的晴朗天气很温暖，清晨的阳光洒在草坪上，照耀在宽敞的校园，清澈而明亮，早到的同学不禁雀跃起来，校园里传来一阵阵笑声。</p><p class="ql-block"> 今天我们中式面点班要学习的是“鲜肉包”制作技法。虽然才8点多一点，烹调教室里却已热火朝天地准备起来了，张耀香老师率先来到课堂，第5组的学员们和班长胡春华也提前到来，在张老师的亲自指挥下，洗菜切菜、剁肉、和面团、清洗锅具等工作有序展开。</p> 张老师详细讲解今天授课的内容 洗洗涮涮，切菜剁肉已完成😄 <p class="ql-block"> 9点刚到，教室里已座无虚席，胡班长指导大家签到打卡，又带领大家学习金句，坚持进行思微课堂教育活动。</p> 认真学习金句 <p class="ql-block"> 然后，我们的包包子课正式开始啦！包子，是我国传统的美食之一，深受人们喜爱。包子的皮薄馅大、馅料丰富，好吃的包子那种柔软质感以及绵密的馅料，真是让人口齿留香，难以忘怀！ 然而想包一手让人垂涎的好包子，没有名师的指导是不容易实现的，制作包子的过程不仅需要技巧，还需要耐心和经验。</p><p class="ql-block"> 张老师首先教大家发面、揉面。取酵母、泡打粉、奶粉、白糖，用温水化开，加入面粉中揉至光滑的面团，盖湿布醒发至两倍大。其中的重点是水不要一次性放太多，要分次慢慢加。</p> 哇，揉好的面团Q弹👍👍👍 <p class="ql-block"> 第二步是馅心制作：将三成肥七成瘦的肉馅剁好放入盆中，将胡萝卜丁、香菇丁、姜末加入肉馅中，再倒入其他调料和水，搅拌均匀。重点是水一定要分次加，顺着一个方向充分搅拌，直到粘黏顺滑，这样蒸出来的包子才会鲜嫩多汁呀！</p><p class="ql-block"> 第三步是擀面皮：先搓粗细一致的长条面团，然后揪剂子，一个个圆墩墩的剂子整齐排列在案板上，30克一剂，再擀至7厘米直径的圆形面皮。重点是面皮要中间厚，两边簿。</p><p class="ql-block"> 第四步是包包子，也是最难的一步。老师的动作十分灵巧，左手托皮，右手用拇指、食指捏住坯皮的边缘，由后向前一捏一褶，拇指随之移动，边捏面皮边将边缘向上提起，眼看着老师的手翻飞如燕，眨眼功夫一个漂亮的大包子就出现在眼前，圆鼓鼓的造型，均匀立体的褶皱，据说有20多个褶呢，收口呈小小的鲫鱼嘴，非常巧妙！ 这包包子实在是需要技术的，老师很有技巧，但学习起来太难了，同学们都表示要回家对着教学视频练习！相信勤练以后都能成为小能手啦！</p> 踊跃参与包包子的同学们😍😊 <p class="ql-block"> 第五步是蒸包子。将包好的包子摆在笼屉内，饧发30分钟左右，用旺火蒸15分钟就大功告成啦！重点有二：一是纱布一定要用水先打湿，然后拧干再铺上；二是关火以后，再把包子闷上几分钟才能开锅，不然包子很容易热胀冷缩，瞬间塌缩！</p> <p class="ql-block"> 经过二个小时的劳作，白白胖胖、香气诱人的大包子终于端上桌啦！大家品尝着自己亲手制作的包子，喜笑颜开，不仅满足了大家的味蕾，还充分感受到美食带来的愉悦。感谢老师的授课指导，让我们提高了生活技能，增添了生活乐趣，让我们期待下一次的学习吧！</p> 录视频的同学辛苦啦！🌹🌹 太好吃了😋好开森吔🍷🍷