<p class="ql-block"> 天气转凉了，羊油茶顺时与您相约，让您在漫长的秋冬季节温暖温馨。</p><p class="ql-block"> 羊油茶是我国北方古老的传统美食，其制作过程相当艰辛复杂，但饮用极为便捷简单。天气转凉，羊油茶就可以制作了，特别是数九寒天的早上，喝一碗熬（开水泡）好的羊油茶，浑身暖腾腾的。</p> <p class="ql-block"> 制作之前要选上等的面粉。然后把面粉舀到铁锅里，用柴火慢慢的翻炒。</p> <p class="ql-block"> 现在科技很发达，茶面完全可以在机器上炒，那样就很轻松了，但恐怕味道会走样，所以我们一直坚持柴火铁锅炒。炒茶面十分辛苦，面舀到锅里后，一边烧火，一边不停的用铁匙翻炒。刚开始不紧不慢，随着温度升高，翻炒的速度必须加快，稍有不慎，锅底就焦了，因此炒一锅茶面十分辛苦，胳膊手腕麻困酸痛。炒的面粉多了，粉尘飘散的满屋皆是，炒茶者简直就是圣诞老人了——头发白了，胡须白了，鼻孔里也都是粉尘，因此得带口罩炒。</p> <p class="ql-block"> 面粉均匀翻炒，一直炒到焦黄焦黄就可以出锅啦。看，炒出三大盆了，这是我们第一次炒，一炒就是三袋面粉的炒面。</p> <p class="ql-block"> 面粉炒好后，紧接着就是化羊油。一斤面粉需要二两羊油，这是黄金比例。羊油多了，有点腥；羊油少了，味道寡，所以比例必须把握的恰到好处。</p><p class="ql-block"> 我们家可以说是羊油茶制作的世家了。我母亲和父亲年年冻季炒，后来我爱人从我母亲手里接过羊油茶的接力棒，接着炒，而且我们全家人老老小小都爱喝。儿媳妇进门后也好这一碗。</p><p class="ql-block"> 去年儿媳妇到柳林县助农产品直销店上班，她发现我们家的羊油茶完全可以在店里一展身手，让我爱人试着炒，结果一发不可收拾，喝羊油茶的顾客络绎不绝，有时供不应求。羊油茶是有季节性的，过了清明节就不合时宜了，今年清明节后，我们停止了炒茶，但有一个老顾客三番五次的问询，硬是自己买羊油让我们炒。原来她老公公喝了我们家的羊油茶后，一喝就对口味，硬要儿媳妇给他买，所以这个媳妇就自己买羊油让我们炒茶。</p><p class="ql-block"> 我的一个同事，听说我们买羊油茶，试着买了几斤，喝了以后对我说，特别香，比她们临县买的羊油茶好喝多了，还给她的父母买了一些。</p> <p class="ql-block"> 化羊油的时候，你也不能闲着，你得去菜畦里拔香菜，去地里刨红皮葱，还要把葱皮剥掉，香菜一株株的捡干净，不能有枯枝败叶浑水摸鱼，我想我们家的茶之所以味道好，受顾客青睐，与我们的精致制作有关，与我们的绿色纯天然分不开，原汁原味地保持着传统制作流程。</p> <p class="ql-block"> 羊油化好了，调料按比例放到油锅里，顿时，油浪飞溅，泡沫滚滚，香气冲天，离我们家很远的邻居好奇的问我们家吃啥了，怎这么香呢！真可谓香远益清啊</p> <p class="ql-block"> 调料在油锅炸出香味后，把锅端起，趁热浇到茶面上，然后快速搅拌，羊油茶就这样做好了。</p> <p class="ql-block"> 羊油茶可以直接用沸水冲泡喝，也可以在锅里熬好喝，当然熬出来的更好喝。</p><p class="ql-block"> 一碗羊油茶，只需要一匙茶面即可，熬茶的时候，先把茶面用凉水浸泡，等水开了以后，边搅拌边往锅里倒，等锅开了以后，香喷喷热腾腾的羊油茶就可以一饮而尽了，如果你肚子还有点饿，在茶里泡干馍馍，最好是芝麻饼，那么简单、快捷、实惠的冬季早餐就这样搞定啦！</p><p class="ql-block"> 愿我们家的羊油茶与您相约秋冬季节！</p> <p class="ql-block"> 羊油茶供不应求，根据顾客的需要，我们在羊油茶制作的基础上，又制作了牛油茶和素油茶，极大的满足广大顾客朋友的需要，让大家过一个暖冬！有需要的联系电话：15698673564，</p><p class="ql-block">15698673565，</p><p class="ql-block">13485420084</p>