潮汕成人礼——出花园

凤

家有喜事[庆祝][庆祝]
吾家有儿初长成。[福][福]
今日跨过花园墙，
愿你所求皆所愿，所愿皆成真！[發][發]
前程似锦！平安喜乐！[礼物][礼物]

出花园，是潮汕地区年满15虚岁的孩子人生中第一个重要的仪式。

潮汕人认为儿童在15岁前一直是生活在“公婆母”保护下的“花园”里，长到15岁时，就在农历七月初七这天举行“出花园”仪式，让孩子跳出“花园”墙，以示孩子告别童年，将开始新的人生之旅。

“出花园”，字面意思是:从花园里走出来。
为什么会有这个习俗呢?说起来还有点浪漫呢!
据“出花园”市级非遗传承人蔡静燕介绍:
古代大户人家的住宅多有花园，
花园往往是孩童嬉戏玩闹的娱乐场所。
潮汕人认为，15岁前的孩子单纯天真，
仿佛生活在无忧无虑的花园中，
到15岁就宣告成人，该从“花园”中走出来，
跨进成年人的门槛，负担起社会、家庭的责任。

洗花水

十二样好花做四句：十二色花身上洗，此乃潮汕成人礼。竹一对，榕叶一对，龙眼叶一对，桔一对，仙草一对，石榴花一对。六对好花成双对，寓意从此亨富贵。

在出花园当天，孩子要穿上外公外婆为其购置的新衣，脚着红木屐。

随着生活水平的提高和生活节奏的加快，“出花园”的仪式内容已被简化，传统的红木屐也变成了各式各样的时尚鞋子，送给孩子的礼品也逐渐“新潮”了起来。

知识拓展

相传，出花园“穿红木屐”和“咬鸡头”的习俗，来源于明嘉靖年间潮州状元林大钦小时候的故事。据说，林大钦自小聪明伶俐天资过人，但家境贫寒买不起鞋子，便穿着红木屐去上学。放学回家路上，遇到一位老者抱着公鸡蹲在地上，旁边还贴着对联的上联:“雄鸡头上髻”，留下红纸求下联。很多人对不上，林大钦站了一会儿，就随口说出“牝羊颔下须”。老者大喜，将公鸡送给林大钦。林大钦抱着公鸡回家，父亲很高兴，暗自称赞孩子有出息，便将公鸡宰了，煮熟后把鸡头奖励给林大钦，并勉励他好好读书将来出人头地。后来，林大钦果然中得状元名扬天下。自此，潮汕人就形成了出花园的孩子穿红木屐、吃鸡头是好兆头的习俗。

洗花水做四句：

好花好草洗开窍，花水洗好穿新衫，一双红屐穿上脚，步步高升往前跳，花园清净大吉祥，从此自立当自强！

插石榴花做四句：石榴花插在头，子孙代代富雅猴。头顶插上吉祥花，名列前茅登高科。花开富贵正当时，状元出在我家儿。

拜公婆母

拜公婆母、司命公做四：诚心奉拜公婆母，奴仔成年免烦罗，花园清净大吉祥，告别公婆当自强，平步青云学贤贤，鱼跃龙门好彩头。三条清香落金炉，前程似锦免用愁。

初六一大早，奶奶就忙上忙下，备办三牲五牲(雄鸡、鲢鱼、鸡蛋、猪肉、鸭或者鹅)、粿品等拜“公婆母”。

12碗子孙丸，12杯乌豆酒拜公婆母

拜蟹
拜公婆母时摆上一对大螃蟹，意为“拜蟹手足”(在潮汕话中的意思是手脚多动)，即告别儿童时代。

老婶老姆，阿姑都来帮忙做粿。
这些发粿、红桃粿、红团粿、石榴粿都出自她们的巧手。

发粿+红团粿

红桃粿

石榴粿，是潮汕美食红粿之一。它形似石榴，上端的一颗黑豆，犹如点睛之笔，寓意着出类拔萃，因此又名秀才粿。

吃“五碗头”

花园宴的座位特别讲究，孩子要在一张坐北朝南的桌前，坐上正位用餐，鸡头朝着（她），别人不可动，出花园者“咬鸡头”，其意是考试必中头名，长大后能出人头地。出花园者举箸之后，别人才可以吃盘里东西，每一种食物都是这样。

出花园桌做四句：出花园来坐大位，鱼跃龙门、攀丹桂。咬鸡头，富雅贤。咬鸡冠，活百岁。咬鸡嘴，大富贵。亲鸡尾，做事有头有尾。食猪肝，做大官。食香葱，一年四季都平安。夹块鱼，一生富足年年有余。夹韭菜，人人惜来人人爱。留点甜，诸事顺遂免用嫌。个个碗头食齐齐，前程似锦样样贤。个个碗头夹到到，平步青云占鳌头。

中午，家中备办丰盛的午餐，宴请亲朋，称“花园宴”。席间，家戚朋友向孩子祝愿，赠寄美好的愿望。

今天只是简单的家庭聚餐，
没有请其他亲戚朋友，
只请了老婶老姆，阿姨阿姑，兄弟姐妹……
大家欢聚一堂，充满着浓浓的欢乐气氛！

今天我当大顶厨，
给大家展显一下我的厨艺

将一个哈蜜瓜切半，把果肉掏成圆形丸子，
果肉全部掏空，剩下果皮，
扔了，不！不！！哪有什么用呢？
将果皮边缘雕刻成层次感，
秒变成两个充满艺术感的果皮盘子。
这巧不是一举两得，两全其美！

最有创意的菜式：
精心雕刻的果皮盘+鲜虾仁果肉杂锦，
真是色香味俱全！

最有艺术感的水果盘：
哈蜜瓜葡萄串。
这么好看的摆盘，
真叫人舍不得吃！

最拿手的菜式：蒜蓉蒸虾
真叫人唾涎欲嘀！

“生活需要仪式感。”潮汕人独特的“出花园”，便是充满仪式感的传统习俗，意义非凡！“出花园”的风俗因其丰富的内涵和美好的寓意，世代相传。