<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">说到排骨、这是家常菜菜品中经常用到的食材之一，尤其是猪仔排、更受大众的青睬，它不仅营养丰富、味道鲜美，其做法与吃法、可随心所欲，也可千变万化、不管是将猪仔排块用来清蒸、或将其用来清炖，做糖醋、做红烧，或将其用来煎，用来炸、用来煮、用来焖、用来烤等等，其可口的味道、也总是让人垂涎欲滴与百吃不厌。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">那么今天，我就以适量新鲜的猪仔排块为料，待将其仔排块经氽水、爆炒后，添汤汁、再加入适量的调味料搅拌均匀烧开时，撇去其浮沫，然后将其仔排块连同其汤汁一起倒入高压锅中，待将其高压锅盖上盖、端置于炉火上，以大火加热将其高压锅烧冒气时，转中火加热着并记时继续压上六七分钟、至锅里仔排块熟透入味时，即可将其高压锅用凉水冲淋着至散尽其锅里的气体时、备上净砂锅一囗，并将压熟好的仔排块舀出装于净砂锅里、倒入适量的汤汁，撒上适量的小葱段即可端上桌品尝，这便是家庭简易版排骨的做法。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的具体做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上适量新鲜的猪仔排骨，待将其洗净沥干水分时、将其斩成短段或块状时，将其下入冷水锅中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待淋入适量的料酒时，以大火进行加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">与此同时，并用炒勺将锅里料翻动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停地翻动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里的排骨块被加热煮至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转中火继续加热着将其猪仔排块煮上个六七分钟时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺将其排骨块捞出</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用清水将其冲淋干净至沥干水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，又置净锅于火上，待倒入适量的油料以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将锅里的油料烧至五六成热时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将已沥干水分的排骨块端至油锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其仔排块快速的倒入锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺将其翻炒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">翻炒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">不停地翻炒着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将锅里的仔排块翻炒均匀、其排骨块表面颜色呈金黄色时，将其排骨块捞至锅里的一旁时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入适量的生姜片</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再用勺将锅里料翻转均匀至出香、有味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">淋入适量的蚝油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">及生抽酱油时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又将其锅里料混合翻转均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">添入适量的汤汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">继续以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将锅里汤汁烧至沸腾</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">煮上几分钟时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺将其撇净其浮沫并将锅里仔排块搅动至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其仔排块连同其锅里汤汁一起倒入一囗备好的净高压锅里，待盖上其高压锅锅盖、并将其高压锅端置于炉火上</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以大火加热着至开始冒气时、转中火加热着并记时再继续压上六七分钟时，将其高压锅端离火囗、用冷水将高压锅冲淋着至散尽锅里气体时，揭去其高压锅、这样、一锅香喷喷的仔排块便呈现于我们面前了</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此时，用勺将高压锅里的仔排块捞出</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装于备好的净砂锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装好</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">成菜时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒上些小葱段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">即可端上桌品尝，而用这家常简易版方法做出来的猪仔排块、软糯鲜香又可口、好吃极了。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">当然、我们在把猪仔排加工压熟时，也可将其当作半成品，然而在烹调时、我们还可以加入适量的配料，如土豆块、莴笋块，冬瓜坨，白萝卜块搭配烩煮而成菜，这样做出来的菜品、在美味鲜香的同时、有荤有素更是可口………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创家常简易板仔排菜品：2023年10月13日中午制作、夜匆笔于家里）</p>