牛軋糖

曉容

牛軋糖原來又叫鳥結糖，而在澳門則是叫紐結糖，牛軋糖的英文是nougat！喜歡牛奶的香味中，有著花生杏仁等等堅果的香味，慢慢地漫延開來⋯又香又脆！

材料:
白色棉花糖 Marshmallow 一包 250g;
烤香的花生或果仁 Roasted peanut or nut 250g;
奶粉 milk powder 170g;
牛油 unsalted butter 70g;

做法
1.牛油放入不粘鍋中，小火加熱至融化

2.倒入棉花糖，繼續小火加熱至融化

3.倒入奶粉，翻拌均勻，關火！

4.倒入花生，拌勻！

加dried Cranberries蔓越梅乾

喜歡的話， 也可以加南瓜籽和蔓越莓乾⋯

6.徹底放涼（可以放在冰箱裏）糖硬了後，切塊，包上糖紙即可

對抹茶做的糕點和食物都喜歡！ 從第一次吃到抹茶的時候就很喜歡那種味道, 那是一種香甜又漂亮的味道, 為什麼是漂亮的?
因為它給人一種很清新自然的味道, 就像身處在一片生機盎然的山林里, 到處都是綠色.

喜歡的抹茶口味的牛軋糖， 太讚了！做法和原味牛扎糖相同！ 把抹茶粉加入奶粉裡攪拌均勻，再加入棉花糖融合！

喜歡的巧克力味道， 也可以加入可可粉！
可可粉cocoa powder在大多數的超市都可以買到的：Walmart， Freshco， bulk barn⋯

Tips：
棉花糖攪拌的時候速度要快點，不然會容易凝固。

用軟刮刀壓平糖不沾黏，好用！

如果壓成型後，不太好切，就凍一下容易切。

材料购买：
奶粉： Dry whole milk powder可以在唐人超市丰泰买到；在Walmart可以买到Skim milk powder；在Bulk Barn 也可以買到各種散裝的奶粉⋯个人觉得whole milk powder比较香浓！

Bulk barn賣各種各樣散裝的奶粉⋯

再不行用coffee mate 咖啡伴侣也行, 口味很接近奶粉， 也容易买到 ！在Costco和wholesale club可以買到extract value 大罐的！

糖紙：在dollar Rama， 可以買的透明有圖案的loot bag， 一包有25袋， 把它剪成12張用來包糖！ 簡單又漂亮， 而且經濟！ 當然也可以買些專業的糖紙來包！

Parchment paper 烘培紙：用來墊底的， 糖不會沾黏！ Dollar store， Walmart 等等都可以買到的！

抹茶，绿茶粉：在唐人超市豐泰有賣綠茶粉和抹茶粉，綠茶粉比較便宜大約$3.99一包， 抹茶粉貴些⋯ 還有在太古或天仁茗茶也有賣大包裝的抹茶粉！ 當然也可以上網order！

　　如果用量不多的話， 可以到Bulk barn買散裝來自日本的有機抹茶粉， 聞起來很有抹茶的味道！價錢如下！

原來關於牛軋糖由來有兩種說法：
牛軋糖由來1:
第一種說法是法語音譯過來的，在法國又叫做「Nougat」，意思是指烘烤後的堅果（NUTO）與蜂蜜或糖漿製成的糖果，所以直接翻譯為牛軋糖。是法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回牛軋糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。

牛軋糖由來2:
為中國明朝商輅為了感謝文昌帝君托夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造，並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將此糖果流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之一。

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