<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 终身难忘的户外野餐</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2023年9月5日.今天的路程是由靠近中哈边界的维吾尔族区”-恩贝什哈卡赫夫区”，骑行了107公里。</p><p class="ql-block"> 早上在维吾尔区出发的时候队长告知大家，当地政府来向我们建议，最好不让我们挂中国国旗。虽不知道哈萨克斯坦国家有什么具体的规定，但为尊重他们的意见，今天早上，大家把自行车上插的中国国旗全部去掉。</p><p class="ql-block"> 因为今天的行程中途没有合适的补给点，所以陕西村同胞为我们安排了途中野餐，大部分骑友乘车去了“大峡谷”游玩，留下几位骑友帮厨，我和老连长都是当兵的出身，所以我俩和新疆石河子女骑友漫步幸运的留了下来，亲自参与目睹了，哈萨克斯坦东干族正宗牛肉抓饭的制作全过程。</p><p class="ql-block"> 陕西村同胞事先就在保障车上准备了食材包括牛肉 清油 纯净水 大米以及蔬菜和柴火 液化气炉具 烧开水的茶炉 茶壶 茶叶 一次性碗 茶杯等餐炊具，具体由陕西村的专业厨师操作，安主席的儿子给厨师打下手并且指导我们几个按照规格要求，准备用于吃抓饭的凉拌菜的蔬菜和烧开水之类的工作。</p><p class="ql-block"> 1. 首先把直径大约1米左右的大锅和与锅相配套的铁桶防风圈支好，用液化气罐(液化炉子)将锅加热，并且辅以柴火助燃，然后在锅内加入大约5升的食用清油，等待锅内油上升到合适的温度时，在油锅中放入七 八块的大块的牛肉，每块牛肉的大小直径约10-15cm不等（1 kg左右吧）这时候持续给油锅加温，随之添加香叶 食盐 和几种调味品，似乎调料非常少，等到油锅沸腾了，这时改用小火油炸牛肉。我们这边帮忙淘洗并切好两盆在抓饭锅里使用的(家用洗菜盆)胡萝卜条(大约3-5mm宽，4-6mm长)和皮牙子丁(洋葱)。以及准备的下饭吃的凉拌菜的原料3盆，洋葱+青(红)辣椒+洋葱=皮辣红凉菜(新疆的俗称)</p><p class="ql-block"> 2.等到牛肉在油锅里炸的差不多了，这时在锅里平铺一层准备好的洋葱丁和胡萝卜条，并且加入适量的开水，然后在胡萝卜上面依次铺上事先泡好的大米。</p><p class="ql-block">3.在大米上用一根粗筷子扎许多小孔使锅内的水油汽体从孔中排出已达到蒸汽均匀，把准备好的10多个直径大约30厘米的不锈钢盘子，依次覆盖在大米上面，这样的锅盖比较独特，而且非常实用。</p><p class="ql-block">一来可以给抓饭锅闷米饭起到保温的效果，二来又可以使大锅充分透气，使锅内的米饭受热均匀</p><p class="ql-block">三可以用这个盘子盛装其他食物，</p><p class="ql-block">四是这种分体锅盖携带非常方便不占用空间。</p><p class="ql-block">4.等到大约一小时左右，估计锅里的米饭闷已经熟了，这时厨师招呼我拿不锈钢盆子过来，他用大叉子将锅内经过油炸和蒸煮的熟透的牛肉全部挑出来。然后用勺子舀出多余的油脂，以便抓饭吃起来不油腻而且十分美味爽口。安主席儿子教我先用菜刀快速的把大块牛肉分割成小块使其快速冷却，以至于切碎的时候不烫手，然后把牛肉切成2-3厘米的小块，以便于分配到每个人的碗里都有肉。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 最后把我们事先准备好了的凉拌菜的原料混合在一起，(皮辣红)分别盛在一次性塑料碗里，撒上食盐用另外一个碗扣在上面摇晃几下，一份纯天然绿色的凉拌菜就做好了。</p><p class="ql-block"> 经过大约2个小时左右忙碌，我们这边的户外牛肉抓饭也已经做好了，茶炉里的开水也烧开了，拉着大家去游览大峡谷的保障车也回来了。大家尽情的享用这独具特色的哈萨克斯坦东干族户外牛肉抓饭。大家用一次性碗先是盛一碗抓饭，然后再由安主席儿子依次铺上一层切好的牛肉丁，配上一份皮辣红凉拌菜，和一杯红茶水。一顿户外美味的户外牛肉抓饭就这样开饭了，骑友根据个人饭量大小，有的吃一碗足够了，有的吃两碗，也有极个别骑友吃3碗的。大家纷纷表示这是今生吃到的难以忘怀的最具特色美味佳肴。</p><p class="ql-block"> 大家对今天的野餐抓饭赞不绝口，一再感谢安主席和陕西村同胞的热情款待，在如此空旷的荒无人烟大隔壁上能吃到如此可口而丰盛的饭菜。</p><p class="ql-block"> 而此时此刻大家可能都忽视了细节，每天不论是正式吃饭的时候，还是骑行途中吃水果，东干族的同胞总是首先安排好最好的位置给中方骑友先用餐，等到我们都已经开始吃了，他们才在一旁自己吃饭，而且中途还要多次询问我们谁还需要加量，拿他们的话说你们是来自远方舅舅家的尊贵的客人。</p><p class="ql-block"> 陕西村同胞的待客之道，不正是中华民族传统美德的传承和现实版楷模吗？发自肺腑的感谢你们-我的东干族父老乡亲们。</p><p class="ql-block"> 在帮厨的空隙我和安主席儿子进行了一些简单交流，他今年32周岁，10年前毕业于西安师范学院翻译系，现在主要协助他爸爸处理陕西村的日常工作。他说今天野餐用的蔬菜都是他们家里自己种的纯绿色食品，一袋50斤的大米今天估计用了30斤左右。牛肉是从泡沫塑料箱里拿出来的，我估计可能是从扎尔肯特或者今天早上出发的维吾尔区牧场采购的。</p><p class="ql-block"> 我问起了陕西村的食品物价，他告诉我：鲜牛肉44元人民币/kg.羊肉30多元/kg.鸡肉就更加便宜了。过去他们陕西村乃至整个哈萨克斯坦都不知道冬季还可以种蔬菜，正是安主席从陕西杨凌农业高新技术产业示范区，引进了蔬菜大棚技术后，他们陕西村种植的冬季蔬菜，远销到俄罗斯和中亚其他地方，从此他们陕西村村民收入才有了极大的提高。由此不难看出安主席不仅仅是陕西村的第六代村长，更是整个东干族致富之路的带头人。但愿在安主席这样的带头人引领下，东干族的乡亲们的日子越来越好。</p> <p class="ql-block">大家在帮助支起炉具</p> <p class="ql-block">骑友们帮助劈柴烧火</p> <p class="ql-block">陕西村厨师在搅拌抓饭</p> <p class="ql-block">我在向茶水炉中添加纯净水</p> <p class="ql-block">陕西村厨师在操作</p> <p class="ql-block">搅拌均匀</p> <p class="ql-block">峡谷大坡</p> <p class="ql-block">骑行路上</p> <p class="ql-block">大上坡</p> <p class="ql-block">沙林峡谷22km</p> <p class="ql-block">沙林峡谷22km</p><p class="ql-block">上面是俄语 下面是英语</p> <p class="ql-block">抓饭盖牛肉</p> <p class="ql-block">皮辣红凉菜</p> <p class="ql-block">用不锈钢盘子当锅盖保温，一举三得的创造。</p> <p class="ql-block">骑友们在吃饭，老连长说饭多得很，每人两碗都吃不完，其实一碗饭加上熟牛肉，高热量+高碳水化合物+高油脂，营养过剩了</p> <p class="ql-block">骑友在劈柴</p> <p class="ql-block">陕西村厨师给骑友盛饭</p> <p class="ql-block">安主席儿子在为骑友配牛肉和凉菜</p> <p class="ql-block">先招呼我们骑友吃饭，陕西村同胞最后才吃饭</p> <p class="ql-block">厨师给骑友盛饭</p> <p class="ql-block">陕西村同胞给骑友添饭</p> <p class="ql-block">大家游玩回来坐在公路边吃抓饭</p> <p class="ql-block">安主席儿子在切牛肉</p> <p class="ql-block">牛肉盖抓饭</p> <p class="ql-block">皮辣红凉菜</p> <p class="ql-block">骑友在切胡萝卜条</p> <p class="ql-block">骑友帮助摘菜</p> <p class="ql-block">刷锅</p> <p class="ql-block">从保障车上卸下来的食材</p> <p class="ql-block">中哈骑友在大峡谷合影</p> <p class="ql-block">保障车拉着骑友去游览大峡谷景区</p> <p class="ql-block">准备安装液化气炉具</p> <p class="ql-block">保障车和车上卸下来的骑友行李</p> <p class="ql-block">哈萨克斯坦贝恩什卡赫伏区晚餐</p> <p class="ql-block">野餐后收拾环境卫生，</p> <p class="ql-block">环境保护部门执法人员来巡查，</p> <p class="ql-block">流浪三毛吃的真香，马伊思哈给老连长添单</p> <p class="ql-block">皮辣红凉菜</p> <p class="ql-block">骑友游览大峡谷景区</p> <p class="ql-block">整理环境卫生，收集野餐现场垃圾</p>