陈皮篇——13.新会青皮

和記

关于新会青皮……主生发，通肝胆经……

在《中国药典》中，青皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮，和陈皮同源于柑橘，一般是采摘7~9月未成熟的青柑橘皮制作而成。下面让我们一起深入了解新会青皮。

新会青皮涵括「四花青皮，中青，和大青皮」，三者都是采摘自尚未成熟的新会茶枝柑，但因采收时期以及加工后工艺不同而区分。

四花青皮

采摘于每年7～8月（大暑至处暑）

在果皮上纵剖成四瓣至基部，除尽瓤瓣，晒干，称为四花青皮。

其呈灰绿色或黑绿色，有无数微凹的油室，不显皱缩；内表面类白色或黄白色，质感硬且粗糙，附黄白色或黄棕色小筋络。质稍硬，易折断，断面外缘有油室1～2列。气香，味苦、辛。

中青皮，大青皮

采摘于每年8～10月（立秋至寒露）

在果皮上纵剖成三瓣至基部，相较上述两种完全未成熟的青皮，10月的柑青皮片张更大，也更柔软，但比起红皮，皮仍是稍硬，且橘白基本无浮松海绵状物，皮质整体薄而透，内外两侧油包非常明显。

青皮与陈皮的药用区别：

青皮：擅长治疗肝气郁结，作用于中下焦，所以青皮治低。

陈皮：擅长治疗肺胃，作用部位主要在中上焦，所以陈皮治高。

从行气的力量来说，青皮较强；从化痰的能力来说，陈皮较强，青皮破气，力道刚猛，陈皮力缓，理气舒淤。