肥羊玉肪总相宜

糖豆

　　俗话说：立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。时已仲秋，我的体重仍在62.5公斤左右徘徊。原以为规律吃饭，脾胃就能养回来，结果赶上中秋国庆“双节”喝了几场大酒，吃喝的节奏全乱，贴膘也就别提了。

昨天下班经过一路，看到路边小店门前摆出餐位，门口挂着肉，打出的招牌是阿卜烧烤。我第一时间想到挂出来的应该是羊肉，但不确定店家会不会卖。跑出好远我还是把车停在路边，前去问问试试运气，或许能买到心心念念的新鲜羊肉。

小店门口的架子上挂着几只大羊腿，一位蒙古族打扮的女人站在摊子前切肉，应该是在准备烤串，我问羊肉卖吗？女人操作北方口音回答说卖。我问是哪里的羊，她说是山东的。我好奇她体型、衣着和口音更象来自内蒙草原，为何羊却来自山东，她报出的80元一斤的价格也让你吃了一惊。确信山东的羊也比本地的羊好，虽然贵出一大截，但看着羊肉新鲜，我还是点着羊腿上的纯精要了一块。付了钱，我又问羊骨头多少钱一斤，旁边的小伙报出羊肉一样的价格，我便没再问，准备转身离开时，摊前的女人叫住我，顺手从案板角抓起一大把羊骨递过来，我忙张口袋子接住，点头谢过，开心离去。回家的路上，我联想到苏轼被贬惠州，从肉铺主人淘到半买半送的羊脊骨时的兴奋。不同的是，苏子是为了填饱肚子，而我却是为了口腹之欲

要说贴秋膘，最好不过牛羊肉。毕竟湖北偏南，不是养羊的地区。走南闯北品尝过不同地域的羊鲜美味。在河南洛阳喝过正宗的羊肉汤，一碗热气腾腾的老骨汤，抓一把切碎的羊杂，撒上葱花香菜末，那叫一个香。在陕西渝林的定边县吃过最好的羊肉。战友说，定边的羊都是特供给中南海的。那次战友领我们去的一个深巷小店，也是定边当地的特色店，一羊几吃，味道独特都是我第一次尝到的美味。在新疆，我品尝到最纯正的羊肉串。5元一串，大到二串足饱，那实惠让我想遍地是牛羊的新疆，羊多肉贱的新疆，否则店家一定要亏本。在新疆10天，每顿必有烤串，顿顿有肉的奢侈生活，也只能在新疆实现。

好在现在物流发达，只要你敢想敢吃，在哪个旮旯都能寻到美味。

节前和大妞相约回大连，跟着她的节奏，我的饮食便从一日三顿变一天两餐。不想做饭的时候，我们就去外面吃。解放路的天颜米线、遍地的喜家德水饺都是我们必去的特色小店。当然，大妞知我还惦记着一口羊汤，中秋节的前晚我们决定去寻羊味。

东北城市自然是不会缺少好的羊肉馆，但真正有特色的要算位于八一路313羊庄。他们的特色在于客人点肉买、大厨现场做。厅堂里一个大冰柜摆放着羊肉，有羊腿，有羊排；有纯精肉，也有兼精搭肥的块肉，客人想割哪一块，想割多少都是现场来，羊杂和配菜都是另外按份点。据服务员介绍，他们店所卖的肉都是来自内蒙大草原，真正食草长大的羊。如此真能吃到纯正的草原羊肉，80元一斤也不算太贵，就挑中羊的前腿要了一块，连肉带骨称下来112块钱。看着大厨将肉改刀成小块，觉得份量够足，便让小伙子帮我打包几块精肉留出来，其它的都现场清洗现场下锅，如此全程主食料是不会离开客人的视线，真的是货真价实。

大锅大火，底油热锅，底料爆香，加入老汤，羊肉下锅煮沸，再打出浮沫稍加熬煮，一锅清白的羊肉汤就算是成了。舀进小碗，点一点香菜，一口便品出肉的纯正和汤的纯美。这是一锅在我眼见下熬成的大汤，越熬越出味，忍不住一口气喝下了三碗。

　　离席间，大妞突然发现自已带出门的手提袋不见了，很快她便发现手提袋是遗忘在了出租车上，好好的一顿大餐只能草地收场，慌忙着开始了紧张的寻包。

因为是招手拦的出租车，但无法查到车牌照，也便无法报警。好在大妞很快想到战友的老公就在八一路附近的桃源街派出所，便打过去电话说明情况，很快他让我们去所里找当班的同事帮查监控。有了这一层关系，派出所民警倒是很热心，但查找起来却是十分的麻烦，费了好大的周折才找到当时的疑似车辆，好在电话打过去，当值的司机回过话说手提袋还在后座，这让我们和民警同志都很兴奋，我们终于找回了俩人几乎所有证件卡片，民警则是为解民困。

由于太晚，出租司机也交了班，只能我们打车去取。往大连北郊的炮岩，导航显示单程50多分钟，时正赶上节假，出市区又是往机场和高铁北站方向，夜里九点多快速路上还是堵车，折回市中心已十点多，谢过警察，到家已近十一点，所花费用够我们在3 1 3羊庄吃上三顿。

大妞说，今天喝的羊汤超值了。

　　人在某种情绪下，会特别着迷于对吃的好奇。宋朝大文豪苏轼是一个地道的美食家。无论是突遭打击被贬黄州，还是后来任职杭州，乃至在人生暮年再贬慧州，他都对吃有着极其丰富想象，从中可以看出他对人生的态度。关于他与羊肉有一段传世的典故

1094年，57岁的苏轼再遭贬谪，来到蛮荒之地广东惠州。900多年前的惠州城每一天只杀一只羊，羊肉都被官家富人买去，屠户卖完羊肉，把羊脊骨扔给路边的狗。苏轼被贬惠州，生活困窘，好心的屠户便把给狗的羊骨半卖半送给苏轼。他把骨头浸在酒里，再把羊骨放入铁锅中烘烤，待呈现金黄色，撒上盐巴，一道美味就这样在他的手中诞生。烤熟的羊蝎子香味浓郁，细品竟然有蟹的美味。苏轼把羊骨一块块拆开，细细剔出骨上的肉，如此一道烤羊蝎子就在惠州传开，一传便千年。

苏轼留给人间何止是与羊蝎子的一段奇遇。东坡肉、东坡肘子、皛饭与毳饭都是在人生逆境中寻得的美味。人生最后被贬海南的苏轼，与生蚝的故事至今让我们听来亦口舌生津。

我没有苏轼那样的智慧，面对一堆骨肉，只能用最简单的方法处理。我幸得屠户的免费羊骨，虽然不是纯粹的羊脊骨，但羊杂骨亦挂满了粹肉。抄水放入电炒锅，熳火熬制4小时，一锅清水羊汤便香气四溢，切些葱花香菜，撒些白胡椒粉，趁热喝下一碗，身体微觉发热，更觉汤才是所有肉类的灵魂和精华。突然觉得九百多年前，苏轼在蛮荒的惠州火烤羊骨剔肉而食的心境，那骨酥肉香，那酒浓心淡，也只有东坡先生才能体悟。

除了汤，纯精的山东羊肉再配上山东的大葱，又是我的拿手菜——大葱爆羊肉。如能满足口腹之欲，至于秋膘能否补回来，已不重要了。