物以稀为贵

云淡风轻

物以稀为贵，情因老更慈。仔细想想，确实如此！以前在农村吃够了的东西现在都成了饭桌上的抢手货！

中午用空气炸锅烤的地瓜，香甜软糯，比蒸的好吃。前段时间在农贸市场买的地瓜，一元一斤，随便挑随便选，质优价廉。八月份买的三元一斤，不让挑挨着拿，贵吧还不好吃。现在是地瓜收获的季节，满大街是卖地瓜的，卖的人多了价格也便宜不少。

从小在农村长大，记忆里上世纪七八十年代，在老家，主要的农作物就是地瓜。地瓜是人们日常生活的依靠，一年四季吃饭全靠它。只要地瓜丰收了，全家人的生活就有了保障。

在我十八岁之前，一到秋季，就盼着收地瓜，切地瓜干。切好的地瓜干晒干后，磨成面粉，可以做窝窝头，摊煎饼，烧青菜疙瘩汤等。

这并不是说我多么喜欢吃地瓜，最高兴的是从此不用再天天推磨了。对我来说，一到夏秋季节，几乎每天晚上都要抱着磨棍转圈圈，实在是太难受了。有时候转着转着就罢工，没少挨姐姐的揍！

那些年，人们起早贪黑在地里切地瓜干的情景还历历在目。

七十年代生产队时，白天刨晚上分，按人头一家分一大堆。只要天气好，大人不明天就往地里赶，把地瓜用搓刀子一块一块切成片，再一片片地摆在地里晒，目之所及全是白白的地瓜干，三四天后就晒干了，再一片一片的捡起来，全家老少齐上阵。有时候分的多了，要在地里吃两顿饭，真的很辛苦！

我手上至今还有一道清楚的疤痕，就是用搓刀子搓地瓜，一打滑，把小手指肚几乎切掉，血肉模糊，好长时间都不敢拿东西，现在想起来都浑身起鸡皮疙瘩，大人也经常会搓伤手，那时候农村人的生活真是太难了！

最怕的就是有雷阵雨的晚上。半夜正睡得香，听见轰隆隆的雷声，就被妈妈从睡梦中喊起来，睡眼惺忪地去地里，抢晾在地上的地瓜干，来不及弄回家的就用塑料布盖在地里。否则，一年的收成就会发霉甚至烂掉，白费了。曾经很多次被妈妈从睡梦中叫起来，半夜去摸地瓜干。给我青少年时期留下最深刻的记忆！

收获地瓜的季节有苦也有乐。最难忘的就是妈妈做的软糯香甜的熟地瓜干。挑选红瓤无丝的地瓜，洗净蒸熟切成厚薄均匀的片或条，放在太阳下晒个八九成干，就是一冬天的零食。现在超市也还能买到。

小时候，每年秋天地瓜收获后，家里就有一堆一堆的小红薯，一部分用来喂猪喂狗，偶尔也会蒸一点自己吃，有时候摊完煎饼就在柴火灰里埋上地瓜，烤熟了的地瓜甜丝丝的，好吃极了。至今记忆犹新，那可真是童年的味道！

邻家的奶奶做的拔丝地瓜特别好吃。九十年代家里条件好了，白糖不再是奢侈品，爸爸每年过年都要做一大盘拔丝地瓜，香脆可口，那简直就是一种享受。现在经常吃也没那么稀罕了。

曾经把地瓜干煎饼吃的够够的了，那时候想着，什么时候能像城里人一样，吃白面馒头，喝大米粥。现在所有的愿望都实现了，白面馒头大米粥天天随便吃，却又想念以前的地瓜干煎饼卷大葱蘸酱，卷蚂蚱，就烤鱼子……现在的地瓜干煎饼卖到十几元一斤，因为地瓜种的少了，也没有人愿意费那个事摊煎饼了，会做的人少，买的人多，物以稀为贵！

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