海蛳的诱惑

且听风吟

　身为土生土长的宁波人，我第一次品尝到海蛳的美味，还是近几年的事情，一次参加象山同事的请客，在当地的一家小饭店中。

正是宴间上来一道不起眼的清汤海蛳，让我吃得津津有味。

也许你不知道，海蛳也算是海洋贝壳大家族中的一员，但是出身卑微，论价格，排不进高档海鲜之列；论颜值，黑不溜秋，其貌不扬，根本不受待见；论个头只有一寸长许，几乎没有存在感可言。

可是，自从我那次吃过以后，一直让我惦记心头，就像上了瘾的一样，时不时会想起它。

前年底，我被调到宁海项目部工作，我和另一同事开始搭伙吃饭，每天需要买菜做饭了。有一天，我和以往一样，来到一家海鲜摊头前，正在迟疑之际，一眼就认出难得一见的海蛳，一问才知道，价格仅有14元一斤，这不禁让我暗暗窃喜，心里还想着，怎么这样便宜啊。当时，我二话不说，买了满满一袋海蛳，而且还不忘请教其的煮法。

待到下班以后，第一件任务就是赶快做一碗海蛳下酒。

海蛳的煮法，同大多数海洋中的贝壳类一样，最适宜用清水烧煮，这能够最大程度保持其原来的鲜味。当然，也可选择爆炒，但这样味道会大打折扣。

其具体煮法也很简单，将自来水倒入锅中。煮沸以后，再将洗净的海蛳和姜末、细盐、佐酒一起放入。大约过了3分钟以后，待到再次煮沸，倒掉多余的汤水，随手散入一撮葱末，一碗清汤海蛳就做好了。当你端在手中，泛着淡淡绿色的清汤，会散发出一股诱人的清香，真的让人垂涎三尺。

那天晚上，我与同事笃悠悠地喝起酒来，不知不觉间，一碗满满的海蛳被我吃得精光，一点不剩，而桌子早已堆起高高的海蛳壳，一起吃饭同事看着我，也无不调侃道：“你简直成了海蛳的粉丝”，而我还是一副意犹未尽的样子，嫌少不嫌多。

初到宁海项目，居然让我尝到这样一个“惊喜”，这是我没有想到的，更让我欲罢不能。之后，我一连买了数个星期之多。

其实，海蛳和蛳螺一样，烧煮前需要割除尾部。一般从菜场中买来的，早已割好了。如果自已到泥涂中捡来的，那洗净以后，需要用工具割除海丝的尾端，不然，煮好以后，就会嗽不出壳内的细肉。

至于吃法同普通蛳螺无异，只要手指捏住海蛳娇小的身躯，嘴巴对准海蛳的头部，轻轻用力嗽一下，蜷缩在壳内的海蛳肉，一下子滑到舌尖上。肉虽然有些小，但脆嫩超鲜的味道会钻入你的舌蕾。

海蛳同普通的蛳螺长度差不多，但身材要苗条得多，呈细锥形，表面并非光滑，而是布满许多细小的褶皱，一圈圈的，有黑有黄。也许生长在海滩的缘故，当地人称为“海蛳”。后来，我才知道，海蛳并不是什么地方都有，仅仅产于象山港二岸优质的滩涂中，而且一年四季皆有。不过，遇到台风天气，海蛳就会消失得无影无踪。至于如何捕捉海蛳，只要掌握它的习性，其实方法很简单。每当象山港退潮后，海蛳就会马上的现身，大大小小，一起爬到泥涂上，探出小小的脑袋觅食。远远望去，密密麻麻，连成一大片，仿佛正在举行一场浩大的示威游行。这时候是捡拾海蛳的最佳时段，只要赤脚上阵，提上一只小桶即可，来到海涂上俯首可捡，等待它们将是乖乖的束手就擒。

事实上，世界上美味的东西，同外表和价格没有必然的关系，而海蛳莫不如此。

作者在网红之地陶公山张迈岭留影。