单一麦芽威士忌的品鉴

紹峰

杯空余香尤未散，烈酒穿肠有微醺？
笑对沉浮心如镜，个中情仇自不言。
君有同道尊知己，婵娟狗马诗画钱。
冬有飞雪夏有荷，醉望世间痴笑癫。

对酒而言，饮者重。对人而言，情者重。
饮者好酒，以酒壮情者多，以情化酒者寡……

苏格兰单一纯麦威士忌是最富特色的威士忌品种，在全世界广受欢迎。

英国人，喜欢在餐后专心致志地细细品味每一口“生命之水”……

那么怎样才能最大程度地体验到单一纯麦威士忌迷人的香气和她充满个性的口感呢？

…………

首先，请像一个绅士那样，尊重这来之不易的纯酿。

第1步
购买一瓶苏格兰单一纯麦威士忌（这种乐趣一定是要花些钱滴💰）。要注意！
纯麦威士忌和单一纯麦威士忌是不同的。
纯麦威士忌可能是由不同蒸馏厂的纯麦威士忌调配而成，而单一麦芽威士忌只能由同一家酒厂的纯麦威士忌来制作。

第2步
专业闻香杯（试酒过程图片中所用为白兰地杯）
买一套杯子。品鉴苏格兰单一纯麦威士忌时，最适合用郁金香杯，因为它可以凝聚威士忌的香气，并可以把酒送到舌面上比较宽的位置。Riedel和Glencairn这两个品牌旗下都有各种郁金香杯。有些人喜欢用平底杯或者白兰地杯来饮用威士忌。

第3步
往杯子里倒入少量威士忌，从半盎司（15ml左右）到2盎司（60ml）都行。

第4步
拿起杯子，把杯身倾斜，转动一下，让威士忌弥漫到杯身上。这样可以扩大威士忌的表面积，让香气更容易散发出来。观察威士忌沾到杯壁时留下的挂杯。

第5步
闻香。让鼻子靠近杯口几英寸处，闻一下它的香气；然后把鼻子再靠近杯口一些，再闻一下它的香气；依此类推。闻香的时候，稍微张一下嘴巴，这样能让你更好地辨别出威士忌的香气。

第6步
加水（我个人不喜欢加水，但可以准备一杯水单喝）。这并不是一个必选动作，是否加水取决于威士忌的酒精度、风格以及个人的爱好。可以只加几滴水，也可以多加一些（威士忌和水的比例可高达1:1）。一般的威士忌的酒精度都在40%-46%之间，它们在装瓶前就已经在酒厂经过了加水稀释处理，所以有些威士忌纯粹主义者就认为既然这些威士忌已经稀释过了，饮用的时候就不必再加水稀释。原桶威士忌（"Cask strength" whiskies）的酒精度比普通威士忌的度数更高，通常在46%-60%之间，饮用的时候可以适量多加一点水稀释。不过，给威士忌加水的时候，不要用自来水，因为自来水的氯气和/或矿物质会影响威士忌的口感。

第7步
轻轻摇动一下威士忌，然后再闻一下它的香气。改变持杯的角度和杯子与鼻子之间的距离，进一步品味它的香气；持续这样的做法几分钟。水和威士忌交融之后，会释放出额外的香气；不过，要等待一段时间后它们才能达到“水酒交融”的状态。

第8步
喝适量的威士忌，让它覆盖住口腔就行，并让它在舌头间缓慢旋转一下，感受威士忌的黏稠程度。有些威士忌喝起来比较浓稠，有些比较顺滑，有些比较粗糙；这些，都是指威士忌的“口感”。

第9步
品尝威士忌。让威士忌尽量在口腔里多停留一会，细细感受它的种种风味特征。

第10步
把威士忌咽下。咽下威士忌之后，不要张开嘴巴，也不要闭合喉咙；只让微量空气从口腔进入，用鼻子缓慢呼吸，感受一下从喉咙中上升至鼻腔里的香气，这就是所谓的“余味”。等余味消散时，再恢复正常呼吸。

第11步

重复品鉴。多花时间慢慢品尝，每次重复品尝时，威士忌的香气和风味是会有新的微妙变化的。

最后燃一支雪茄，慢慢的回味那些――经久未散的醇香

子曰：找一瓶单桶桶强的品鉴，别拿量产酒瞎嘚瑟，瞎逼耽误功夫！