<p class="ql-block">不同以往的广式月饼，今年入乡随俗的尝试苏式鲜肉月饼</p> <p class="ql-block">感谢彩虹姐姐分享的配方，还有小红书上七拼八凑来的，成就了酥的掉渣的拉轰婆婆的榨菜鲜肉月饼</p> <p class="ql-block">七拼八凑的配方，仅供参考</p> <p class="ql-block">榨菜鲜肉馅料</p> <p class="ql-block">朝顺时针方向搅拌均匀</p> <p class="ql-block">团成20克一个</p> <p class="ql-block">油皮</p> <p class="ql-block">揉成团即可，过度揉搓，会起筋，影响酥皮</p> <p class="ql-block">保鲜膜包好醒30分钟</p> <p class="ql-block">油酥</p> <p class="ql-block">团成团即可，不要揉搓，影响酥皮</p> <p class="ql-block">保鲜膜包好，醒30分钟</p> <p class="ql-block">油皮搓成条，切成32等份，一个23克</p> <p class="ql-block">油酥搓成条，切成32等份，一个11克</p> <p class="ql-block">把油酥包在油皮里</p> <p class="ql-block">收口包紧实了</p> <p class="ql-block">把包好的面团压扁，擀成舌形长条</p> <p class="ql-block">卷起来</p> <p class="ql-block">压扁，再擀成舌形长条</p> <p class="ql-block">再卷起来</p> <p class="ql-block">全程都要用保鲜膜盖好，以防风干</p> <p class="ql-block">中间压一下</p> <p class="ql-block">把两边往中间压一下</p> <p class="ql-block">压扁后把稍擀压成中间稍厚，边上稍薄的饼皮</p> <p class="ql-block">把肉馅包好收口</p> <p class="ql-block">揉圆后稍微压扁一点点，收口朝下</p> <p class="ql-block">印章粘上食用红色素调的水，盖在饼坯上</p> <p class="ql-block">把盖章朝下，收口朝上，摆放在防油纸和烤盘上，中间层上下200℃烤15分钟（烤箱要提前预热10分钟，上下200℃）</p> <p class="ql-block">翻面后再烤15分钟</p> <p class="ql-block">新鲜出炉</p> <p class="ql-block">放在托纸上</p> <p class="ql-block">装入包装盒</p> <p class="ql-block">七拼八凑的配方</p> <p class="ql-block">今年初次尝试，期待下次会更好🌹</p>