<p class="ql-block">【俊俊 口述日记 251】糖炸茄子</p><p class="ql-block"> 2023年 9月12日 星期二 晴</p><p class="ql-block">糖炸茄子</p><p class="ql-block">我在昨晚上看到一个炸茄子视频，非常的诱人，炸出来的茄子又香又嫩，还带了一点点的酥脆。我就想，是不是可以做一个升级版呢？是不是可以做一个更加好吃，比它更简单的版本呢？</p><p class="ql-block">好，今天我教你们如何把茄子做的特别的好吃。</p><p class="ql-block">首先你要一根茄子。洗干净，把它的头和尾切掉一点点就行了。然后切成一厘米厚的圆柱。在圆柱切成4份，对边切一刀切成4个块儿。然后放一点点的盐，腌制一会儿，这其实可以让它的水分不是很多，炸起来的时候可以脆一点。</p><p class="ql-block">腌制两分钟之后，把腌制出来的水分倒掉。把茄子上的水分全部擦干，可以用吸油纸或餐巾纸把它们全部擦干。</p><p class="ql-block">擦干之后放在一边，然后打一个鸡蛋放一碗里面，搅拌均匀再倒入生粉，搅拌搅拌，搅拌到粘稠的时候就行了。不用很多，只要两个鸡蛋和大概100克生粉就足够了，如果不够的话可以再加多一点点的生粉。</p><p class="ql-block">然后洗一个平底锅，这样可以更好的煎。再倒入油，油一定要倒多一点，不倒多的话就变成煎的了。</p><p class="ql-block">倒了之后，夹起茄子放入里面，而油要提前热一会儿，热到八成热的时候下锅。这时候茄子就在油锅里面翩翩起舞了，时不时还吐出几个油泡。这时候，均匀地把它们铺平然后个一面，两分钟炸到金黄就行了，千万不要炸太久，太久的话会觉得有点腻。</p><p class="ql-block">这时候，就到了我制造酱料的时刻了。首先，来一个锅，里面倒进一点油，再倒入冰糖，倒入番茄酱，倒入酱油，搅拌搅拌。搅拌浓稠之后，倒入一些生粉。把这些倒在茄子上面煮一会儿，煮好之后茄子就会冒这种甜香甜香的味道，特别的好吃。</p><p class="ql-block">刚出来的时候特别的香，一口下去，茄子的香味加上了番茄的甜味，让番茄得到了升华，让你吃得停不住嘴。</p><p class="ql-block">是不是很简单，快做起来吧！</p>