<p class="ql-block">每年国庆长假，城里人倾巢出动，游山玩水，享受难得的假期。对于定西乡下人来说，正是农忙时节，赶在寒露之前挖完洋芋，防止洋芋冻坏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">洋芋又叫马铃薯，定西人戏称“定西有三宝”——土豆、洋芋、马铃薯。定西因薯而兴，是有名的“中国马铃薯之乡”。今年定西市积极推进马铃薯产业升级，打造“定西宽粉”品牌，招商引资多达100多亿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">洋芋是定西人的主食，五一前后种植，国庆附近收获。挖出的洋芋储存到地窖，慢慢食用。定西人常说:“饭里面没有洋芋，感觉缺少了东西。”在定西农村，毫不夸张地说，人们顿顿吃洋芋。洋芋的做法有十几种，可煎、可煮、可炒、可炸……可以把洋芋通过多道工序做成粉条，可做麻辣粉、粉条炖肉、凉拌粉丝……总之，定西人把洋芋的吃法发挥到极致。一碗洋芋粉，一种故乡情，无论定西游子身在何方，他们忘不了洋芋的味道。</p> <p class="ql-block">在我的记忆里，国庆假期就是收获洋芋的季节。放假归来，跟着父母，扛着铁锨和镢头，前往洋芋地。此时，洋芋的秸秆有的已经干枯，有的还是碧绿。一铁锨踏下去，黄色的土豆翻出来，农民弯下腰拾到一起，不多时，身后出现一堆堆洋芋。有时候不小心切破了洋芋，感觉很内疚，好好的洋芋被糟蹋了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">挖洋芋和割麦子一样，必须抓紧时间，不像掰玉米，成熟的干玉米迟点掰，不碍事的。国庆前后的天气并不总是金风送爽，暖阳普照。有时候北风萧萧，寒气逼人，农民们在洋芋地里干得热火朝天，身后的洋芋就是最好的劳动成果。有时候阴雨绵绵，雾气腾腾，土地湿滑，只要不下雨，农民们继续抢收洋芋。这时候，铁锨踏不下去，泥土黏在上面，不易抖掉，脚下踩着厚厚的泥土，挖出的洋芋也是沾上了泥。最惨的一次是国庆飞雪，我们一家人冻的手指发麻，融化的雪水在铁锨柄上流淌。想到洋芋可能受冻，父母在大雪之中挖了一下午，我们孩子也陪着干活。大家默不作声，暗暗祈祷雪不要下厚，否则洋芋真的遭殃了。那年雪下的早，幸亏温度不是太低，地里的洋芋没受冻。</p> <p class="ql-block">如今，农机快速发展，在有些地面平整、大规模种植洋芋的地方，土豆收获机派上了用场。虽然没有亲眼所见，相比较人工挖掘，机器收割肯定大大节省劳力。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">离开故乡多年了，每到国庆，我忘不了背着干粮，和家人在秋风里挖洋芋的场景。也许我骨子里是个农民，喜欢耕耘劳作，如今换了环境，心中念念不忘洋芋，这叫做洋芋情怀吧！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">写于2023年国庆节</p>