幼儿食谱

许青青

南瓜

猪肝

鱼头

玉米

食谱

银耳

小火

大脑

小米

虾丸

身体最需要哪些营养

宝宝的饮食，需要遵循“合理膳食、均衡营养”的原则：

第一，血糖是大脑的直接能量来源，保证大脑的血糖供应，才能保持大脑的兴奋度。

因此，每天要给孩子吃够主食，并且主食中应该有三分之一是粗粮，以保证血糖的缓慢、持续上升。

第二，摄入足够蛋白质。蛋白质是一切细胞的基础，其中的谷氨酸还能起到活跃脑细胞的作用。

其中，富含蛋白质的食物包括肉、蛋、奶、大豆及大豆制品。

第三，适量的脂肪能帮助大脑提高记忆力。可以吃一些多脂鱼类，比如三文鱼。此外，含油坚果（比如核桃）也是不错的选择。

第四，多摄入新鲜果蔬，补充维生素和矿物质。

鱼

功效：鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力。

鱼还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。

推荐食谱：鱼头豆腐

原料：

鱼头1只，豆腐6小块，草菇半斤（其他蘑菇均可），盐、葱段、姜片、花椒适量，黄酒适量。

做法：

1、鱼头收拾干净，从腹部剖成两半。草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，然后切块。

2、砂锅加水煮开待用，炒锅入油将鱼头煎黄后，放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒。

3、将鱼头倒入煮滚水的砂锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白，下入豆腐和草菇，煮十分钟左右。加少许盐调味，再洒入一点和葱花。

南瓜

功效：南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。

推荐食谱：南瓜虾丸汤

原料：

鲜虾、南瓜、豌豆。

做法：

1、豌豆焯水备用。

2、鲜虾洗净，去皮、去虾线，剁成细腻的泥，揉成虾丸备用。

3、南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊。

4、南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆，转小火。

5、然后用抹了油的勺子，将虾丸一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开即可。

小米

功效：小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。平时常吃小米粥、小米饭，对大脑有很好的保健作用。

推荐食谱：银耳小米粥

原料：

小米70g，银耳25g，冰糖40g，枸杞适量。

做法：

1、银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵备用。

2、锅中放入适量水，加入淘洗干净的小米，再加入银耳，大火烧后转中小火。

3、不断搅拌，这样可以使粥煮好后更加香稠。

4、小火煮四十分钟左右，这时银耳变软糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。

5、再煮小火十分钟左右即可食用。

玉米

功效：玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。

尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能帮助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。

推荐食谱：玉米猪肝汤

原料：

甜玉米1根，番茄2个（中等个），猪肝1小块，姜丝少许，盐，清水。

做法：

1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，在一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放进去浸泡20分钟左右。

2、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。

3、玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟。

4、番茄切块，放入锅中一起煲，大约10分钟后，加入少许盐调味，关火。

5、把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。