<p class="ql-block">自己动手丰衣足食，今年的月饼自己做吧！我先准备好咸鸭蛋20个、碱水4克、转化糖浆140克，白莲蓉馅一袋500克、中筋面粉200克，月饼模具，还有少些玉米淀粉(方便脱模）。</p> <p class="ql-block">咸鸭蛋用高度白酒喷一下然后放入烤箱烤5分钟</p> <p class="ql-block">咸鸭蛋大概10克左右，白莲蓉20克揉成圆形，然后按扁把咸鸭蛋裹在里面，</p> <p class="ql-block">蛋黄白莲蓉馅大概是三十克左右</p> <p class="ql-block">转化糖浆140克</p> <p class="ql-block">碱水4克</p> <p class="ql-block">碱水</p> <p class="ql-block">中筋面粉200克</p> <p class="ql-block">碱水，转化糖浆混合，混合打发均匀</p> <p class="ql-block">加入中筋面粉200克</p> <p class="ql-block">混合揉成团，用保鲜膜覆盖好2小时后使用</p> <p class="ql-block">两小时后把面团分割为20克的剂子，揉匀按扁</p> <p class="ql-block">把蛋黄莲蓉馅包进去</p> <p class="ql-block">我们的模具登场了</p> <p class="ql-block">把月饼胚在玉米淀粉中裹一下放入模具 按压成型</p> <p class="ql-block">做好的月饼胚放入烤箱烘烤五分钟之后刷散蛋液(一个蛋黄1/4蛋清)刷在凸起的花纹上。</p> <p class="ql-block">上下火180度，25分钟，(提示、各家的烤箱温度会有一定的区别，到了20分钟左右的时候就要注意观察，颜色比较深的话可以用铝箔纸覆盖一下)</p> <p class="ql-block">节日快乐！</p>