老年人饮食10个原则

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01芒人饮食一蔬果宜鲜

新鲜、有色的蔬果类，富含维生素、矿物质、膳食纤维，水果中还含有丰富的有机酸,有剌激食欲增加和维持体液酸碱平衡的作用。

02芒人饮食一数量宜业

若要身体安，三分饥和寒。老人要吃多种食物，但每种食物数量不宜过多，每餐七八分饱。

03老人饮食一质地宜软

老人对食物的消化吸收不好，所以，饭菜质地以软烂为好，可采用蒸、煮、炖、烩等的烹调方法。选择的食物尽量避免纤维较粗、不宜咀嚼的食品，如肉类可多选择纤维短，肉质细嫩的鱼肉;牛奶。鸡蛋、豆制品都是最佳选择食物。

04老人饮食一食物宜杂

没有一种食物能包含人体所需要的各种

营养素，因此，每天都要吃谷类、蔬果、菌

藻等多种食物。还要注意荤素搭配,粗细搭配，色泽搭配，口味搭配，干稀搭配。

05芒人饮食一温度宜温

食物的最佳消化吸收过程是在接近体温的温度下进行的。老人肠胃较为脆弱，忌生冷食物，宜吃温热食物。

06芒人饮食一饮食宜淡

菜品要清淡，口味忌重。建议每日食盐量不超过6克。

建议老人一日的食物组成：

•谷类150-250克

•牛奶250克

• 鱼虾类及瘦肉100克 •烹调用油30克

•豆类及其制品50克•食盐6克

•新鲜蔬菜300克左右 •食糖25克少饮酒，

喝足够的水分

•新鲜水果250克左右

07老人饮食一质量宜高

质量高不意味着价格高，如豆制品、蛋、奶

等都是质量高的食品，老人应当经常食用。

还要注意多吃鱼，少吃肉。糖的主要来源是主食和蔬果，尽量减少白糖、红糖、砂糖等精制糖的食用。

08芒人饮食一饮水宜多

老人对口渴的感觉不像年轻人那么敏感，因此，要自觉多喝水，可选择淡茶或白开水。千万不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水会引起老人便秘和体内代谢失调。

09 芒人饮食一速度宜缓

细嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃鱼时更要注意。鱼肉由于肉质松软、 细嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白质含量高;脂肪含量低等优点，是老人的首选食品。但由于鱼刺的问题，限制了许多老人的食用。解決好这一问题，首先要选鱼剌较少的鱼类，吃鱼时，最好不要与米饭、馒头同时吃。

10 芒人饮食一饭菜宜香

老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味形的调配。此外，优雅、安静、整洁的就餐环境;集体或结伴就餐的形式，都可提高老人的就餐兴趣。