熊猫美食<>成都美食

谷稻

今天一大早就到了成都熊猫繁殖基地。基地里有许多熊猫别墅。别墅的主人有的在昏昏欲睡，有的正在进早餐，还有的吃饱了坐在地上发呆，千姿百态，萌萌哒。我喜欢看熊猫宽阔的鼻梁、八字形黑眼圈，那是一种诚实憨厚表现。我也喜欢看熊猫走路时一拐一跛的姿态，摇摆肥肥的屁股，憨态可掬。我喜欢看熊猫进食时手脚并用，大口大口的撕咬食物，非常执着认真。虽然熊猫不讲究吃像，不讲究卫生，但是它们有一个好的习惯，绝不浪费。这也算喜欢熊猫的一个因素。

成都盛产竹子，是熊猫的最爱。除了竹子，成都还有许多好吃的东西，可惜熊猫没有口福，这些好吃的东西都进了成都人的肠胃里。比如，回锅肉，宫保鸡丁。在一家名为“鸡毛店”我品尝了“青椒回锅肉”，味道不错。但花椒过多，麻得舌头找不到北。之后与一个成都人（出租车司机）闲谈到回锅肉时，他说：肉煮6分熟，厚薄均匀灼，干煸出油时，郫县豆酱涂。肉片两头翘，马上放佐料，出锅放点糖，必有好味道。我问他曾经是否做个大厨，他笑着说，我们成都人个个都是大厨。我说太麻了，他说，不麻就不叫川菜。麻辣，四川菜的特征。在春熙路对面的春熙坊我吃到了“宫保鸡丁”。这道菜“香，脆，嫩，麻”。香，是干辣椒香。脆，是花生米脆。嫩，是鸡肉嫩。麻，是花椒麻。这道菜原本是鲁系菜。是丁宝桢从山东带来的。丁宝桢何许人也？他曾经当过山东巡抚，后来升任四川总督。他改良了鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后在四川推广。丁宝桢因有“太子太保”之称，也称为宫保，这道菜誉为“宫保鸡丁”。成都还有一道深受老百姓喜欢的菜——“老妈蹄花”。这是一道汤菜合一的菜。我在一家“老妈蹄花店”吃过它。一只猪蹄炖得很软，筷子一夹骨肉分离。汤比较鲜美，放些葱花起到汤不腥的作用。称其为美食，一点不过分。说起成都美食，不是三言两语就可以打发的。有兴趣的吃货们有空来一趟成都吧，“成都美食等着你”。

成都基地的熊猫不讲究吃像，坐着可以吃，站在也可以吃，睡着吃也行，无拘无束，不管别人喜不喜欢，我行我素。我们人类不以为然，反而感觉天性非常纯真，可爱。有些成都人传承了熊猫我行我素的“基因”，自我陶醉。如一个吃串串的苍蝇店，取名为“厕所串串”。还有一个酒店名为“荒堂酒店“。一小布袋子装了几颗糖称其为“狗屎糖”。说到取店名，我非常欣赏我们家乡那些店主的才华。他们能将饮食文化与古典文学巧妙的结合。在许多大街小巷可以目睹。比如”小火炉酒家”。取自白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”。“一壶酒餐馆”。出自李白”花间一壶酒，独酌无相亲”。“三百杯餐厅”。也是李白“会须一饮三百杯”以及“穷愁千万端，美酒三百杯”诗句。等等枚不胜举。最使人难忘的是有家店前挑着一面杏黄旗“一杯酒”，离它不远处餐馆名叫“桃李春风”。人有灵犀一点通。他们出自黄庭坚的“桃李春风一杯酒，江湖夜雨十年灯。”

基地的熊猫，飘香的川菜是成都的名片，是高高飘扬的导游旗，更是天府之国的骄傲。

2023.9.25夜于成都

宫保鸡丁

老妈蹄花

鸡毛店。是成都著名的饮食店。也是连锁店。不要误解为收购鸡毛的废品回收站。

鸡毛店餐桌

上菜了，辣椒肥肠

辣椒回锅肉

老外等待上菜

宜宾燃面。类似武汉热干面。

突然发现一只熊猫靠着树津津有味吃竹笋。

熊猫早餐纪实

倒挂金钩的熊猫

福娃研究吃法。这只福娃可谓是出生于名门贵族的小公主，外公是著名大熊猫——由前国际奥委会主席萨马兰奇亲自命名的“科比”外婆是有名的美女“娇子”。

饲养员告诉我，今天“花花”（熊猫基地最大的明星）轮休。福娃接待游客。还说，你们正好赶上福娃进早餐，运气不错。

吃饱了，发发呆。饱食终日，无所事事。

刚刚出生几天的熊猫宝宝

酣睡

正在做梦的熊猫，吵都吵不醒。