包饺子迎新年

舍与得

饺子流传至今已具有丰富的传统文化内涵，有“吉利”、“贺岁”、“辞旧迎新”、“幸福”、“健康”、“团聚”等多种寓意。寄托了人们对美好生活的向往。已成为过年时不可缺少的美食，一家人一起包饺子、吃饺子，已经成为大多数家庭冬至、除夕、初一、团圆、祝寿的重要活动。饺子营养丰富、制作简单、烹饪方法多样，可荤可素、可甜可咸、可干可汤、可煮可蒸。我们一起来包饺子吧！

一、劳动准备工具：菜板、擀面棒、盆盘碗勺筷食材：面粉、饺子皮、饺子馅、常用调料场地：卫生、宽敞的灶台或桌面个人卫生：围裙、袖套、一次性食品级手套，做好个人清洁

二、方法步骤（低年级学生可用准备好的饺子皮和饺子馅直接包。高年级同学可以学着擀饺子皮、和饺子馅。）

1、和饺子馅：以家庭口味及需求配料备肉馅300g，姜10g洗净切碎，大葱2根洗净切碎，生抽10ml，老抽3ml，五香粉0.5g，盐5g，香油5ml，白胡椒粉0.5g、搅拌均匀，加清水15ml继续搅拌均匀。

2、擀饺子皮：面粉和凉水同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，揉成较光滑的面团，蒙上保鲜膜15分钟，复揉一遍，面团柔软而光滑（面光、手光、盆光）；和好的面放在案板上（案板上撒适量面粉防止粘连）分成两三份，把面搓成长条再切成大小均匀的小块，把小块面团搓圆，用手掌按下成扁平面皮，一手转动面皮，一手用擀面杖滚动，直到将面皮擀成圆圆的饺子皮。（包饺子的最大难度就是擀面皮，同学们可以多练多尝试，学中做，做中学，熟能生巧）

3、包饺子：饺子皮摊平放在手上，用勺子或筷子将馅料（调整用量）放入饺子皮中央，将饺子两边对折，用筷子蘸馅或水，抹在面片边缘，用左右手的拇指食指将重叠的面皮捏合在一起，包成饺子。饺子皮要捏牢实，防止煮时馅儿外露

三、 安全注意的问题

1、烹饪劳动前做好个人清洁卫生。

2、提前准备好包饺子的场地，面粉不要粘到其它物品上。

3、包好的饺子间隔摆放，防止出现粘连，装饺子的盘子里可以撒少许面粉；

4、完成包饺子后，要认真做好桌面、地面、容器以及个人的清洁卫生。

四素养表现

1、能使用工具，能按照流程去完成美食的制作。动手能力强。

2、在烹饪过程中有良好的卫生习惯，有食品安全意识。

3、能认真细致的完成包饺子任务，有浓厚的兴趣，乐于展示自己的成果。

五、 活动建议

1、包水饺，属于“烹饪与营养”劳动任务群，适合1--6年级学生。

2、家长要结合中国传统文化给孩子讲述“吃饺子”的意义。可以结合节假日、看望长辈等活动开展包饺子。

3、对初学者要多鼓励，肯定孩子愿动手能动手会动手。4、这是很好的亲子劳动项目，大人孩子一起包，其乐融融。