严把食材验收 <p class="ql-block"> 每天早上魏经理和厨师长及其他厨师对当餐所送食材进行一一严把验收。 检查各类蔬菜检查外观是否正常，是否有腐烂霉变等现象，查看蔬菜外观是否新鲜、色泽是否鲜艳。并通过“望、闻、问、切”四个字进行严把食材验收关。</p><p class="ql-block">望:看看蔬菜外观是否新鲜、色泽是否鲜艳。</p><p class="ql-block">闻:闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。</p><p class="ql-block">问:问一问蔬菜的采购日期。</p><p class="ql-block">切:看蔬菜内部有无其他异样不同颜色。</p> 坚持每日晨会、晨检 <p class="ql-block"> 每天早上魏经理都会对员工一一进行晨检，检查:</p><p class="ql-block">1.仪容仪表（工服、围裙、帽子、雨鞋）是否穿戴整齐。</p><p class="ql-block">2.检查员工身上、手上是否有手势、指甲是否规范。</p><p class="ql-block">3.测量体温是否正常，检查员工身体是否异常，手是否受伤。</p><p class="ql-block">4.经理、厨师长会一一总结前一天所存在问题，安排当日的工作。</p> 食材加工 <p class="ql-block">星期一:</p><p class="ql-block">午餐:</p><p class="ql-block">肉丸烩豆腐 红烧茄子 香蕉</p><p class="ql-block">牛奶 馒头</p><p class="ql-block">晚餐:</p><p class="ql-block">卤蛋烩面片 西红柿炒包菜 馒头</p> <p class="ql-block">星期二:</p><p class="ql-block">午餐:</p><p class="ql-block">蒸米饭 宫保鸡丁 酸辣土豆丝</p><p class="ql-block">西红柿炒鸡蛋 牛奶 馒头</p><p class="ql-block">晚餐:</p><p class="ql-block">肉丝炒饼 酱香西葫芦 紫菜蛋花汤</p><p class="ql-block">馒头</p> <p class="ql-block">星期三:</p><p class="ql-block">午餐:</p><p class="ql-block">孜然馍片 土豆烧鸡 酸辣白菜</p><p class="ql-block">营养果汁 馒头</p><p class="ql-block">晚餐:</p><p class="ql-block">荞麦面 地三鲜 馒头</p> <p class="ql-block">星期四:</p><p class="ql-block">午餐:</p><p class="ql-block">蒸玉米 西红柿炖牛腩 芹菜蘑菇炒粉条</p><p class="ql-block">牛奶 馒头</p><p class="ql-block">晚餐:</p><p class="ql-block">双色花卷 老陕烩菜 馒头</p> <p class="ql-block">星期五:</p><p class="ql-block">午餐:</p><p class="ql-block">大肉水饺 家常土豆片 馒头</p><p class="ql-block">晚餐:</p><p class="ql-block">蛋炒饭 葱油豆腐皮 丸子汤 馒头</p> 成品展示 餐前三十分钟左右试餐 领导陪餐、学生有序用餐 本周培训 移位性无死角卫生大扫除 本周周工作总结