泾阳茯茶郑国渠

山林

秋高气爽，陕西美食探秘的铁杆儿吃货们聚集在大雁塔下，大唐博相府旁，等待着坐上大巴前往泾阳的一日美食、美游。

泾阳县位于陕西关中平原腹地，毗邻西安、咸阳两大古都，是关中“白菜心”，丝路新起点，享有四个第一的美誉：

中国第一渠～郑国渠、

第一点～中国大地原点、

第一班～抗日时期的安吴青训班、

第一古砖塔～崇文塔。

茯茶、奶畜、酿酒葡萄、蔬菜“黑白红绿”四色产业享誉省内外。

第一站，茯茶小镇。

茯茶小镇位于陕西省西咸新区泾河新城茶马大道与高泾中路交汇处，占地约2200亩。

里面有茯茶生产、文化旅游、商业贸易、观光农业4个板块。比较完整地表现了泾阳地域特色、历史文化特色，民俗风情特色，突出表现了茯茶文化、关中民俗文化和关中生活文化为一体特色，从而带动了文化旅游的发展，搞活了周边村镇的经济，促进了农民致富增收，成为区域新型城镇化典型范例的小镇。

亲临茯茶小镇，感知茶马古道盛景，古朴整齐的关中特色街道、潺潺流水环绕的小镇，作为全国首个茯茶加工体验地，在这里你不仅可以观看茯茶工艺表演，还能参与古老茯砖茶的制作。

亲临茯茶小镇，让你真正地体会到茶马古驿那种“星夜奔走马蹄疾，茶马歇脚寻古驿；送茶亦是饮茶人，千里一杯莫感激”的古朴温情。

亲临茯茶小镇，可以尽情地欣赏里面茶肆、茶叶和茶具的林林总总。让你更加不能忘怀的是那些让你垂涎欲滴的各种各样的美食小吃和土特产。

有点意思，进入茯茶小镇的第一眼，就是这别有风味的草庐，浓厚的粗犷书法标语旗，人，一下子就喜欢上了这个地方。

几处描述茶马古道的风情雕塑，栩栩如生，不由得拍下来，为日后回昧。

中国茯茶文化博物馆位于陕西省西咸新区泾河新城，是一座以茯茶文化为主题，集茯茶文化源头体验地，体验茯茶文化、品质茯茶藏储、茯茶文化演艺、茯茶主题餐饮等于一体的综合型博物馆。

这组雕塑就是一个运输茶叶货物的马队。

“自古岭北不产茶，唯有泾阳出名茶”。

泾阳是南茶北上必经之地。明、清、民国时期，商品生产和商业贸易进一步扩大，南方过泾西运的茶叶量不断增大，茶叶西去运输问题以及南茶保鲜、保质、增加运量这一系列问题成了焦点，为了解决这些问题，泾阳茶商开始研制砖茶，设法改进茶叶包装，压缩茶叶体积。

独特的地理、气候、水质条件和独有的加工技艺，造就了泾阳茯茶的璀璨“金花”，创造出来了，独特的品质和消食减肥、健脾养胃的神奇功效研制出来了，于是诞生了“泾阳茯砖茶”。

泾阳茯砖茶，因其是在夏季伏天加工制作，其香气和作用又类似茯苓，且蒸压后的外形成砖状，故称为“茯砖茶”，又称“封子茶”，“泾阳砖”，成为再加工茶类中黑茶紧压茶的一种。“泾阳茯砖茶”茶体紧结，其色泽黑褐油润、金花茂盛、清香持久、陈香显露、清彻红浓、醇厚回甘绵滑，既保存了南茶的特性，又非常符合西域地区喝茶的习惯，具有“消惺肉之腻，解青稞之热”的功效，更便于运输和保存，它与粮、奶、肉一起，成为西北地区少数民族生活的必需品。在历史上主要作为边销茶销往边疆和西域各国，被誉为古丝绸之路上的“黑黄金、神秘之茶、生命之茶”。

不產茶的泾阳产生了距今已有600多年的历史的、世界著名的泾阳茯茶。

泾阳茯砖茶的冲泡方法也很特别，它要用一种叫做“铁甑”的器具来冲泡。铁甑是一种像铁罐的器具，里面放入茯砖茶和水，然后用火加热，让水沸腾后再倒出来。这样冲泡出来的茯砖茶会更加香浓和滋补。

包裝古朴的茶磚，有点老的味道。

周迅主演的电视剧《那年花开月正圆》，讲的就是泾阳的故事，这不，“那年那月”也成了茯茶的品牌。

茯茶中的金花是什么

茯茶内发生的一种共同的金黄色颗粒，俗称“金花”，即“冠突散囊菌”，是一种对人体有利的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶质量呈正有关，并有“茶好金花开，花多茶质好”之说。
金花内两种新型活性物质茯茶素 A 和茯茶素 B 具有显著降低人体累脂肪化合物血脂，血压，血糖，胆固醇等功效，长期饮用茯茶，能够促进调节新陈代谢，增强人体体质，延缓衰老，对人体起着有效的保健和病理预防作用。

琳琅满目的茶叶铺，橘黄的灯光让人感到亲切，忍不住停下脚步，细细地品味这充满茶香的温馨小屋，不忍离去。

茶肆正面墙上的这四幅画，中国风，中国味，惹人喜，惹人爱，抢到镜头里，回家后慢慢品味。

泾阳的名字最早见于《诗经》，其意为泾水之北。泾阳曾经是秦国的国都，也是秦始皇统一六国的基地。

一方水土，养一方人；一方水土，滋生一种美味。在陕西省的关中平原，古老的泾阳县城里有着很多具有泾阳特色的美食......它不仅体现了关中平原的风土人情，也融合了多元的地方特色。

在这里，您可以品尝到各种传统的小吃，如穰饸、甑糕、夹背子、石子馍、茯砖茶等……

小吃一条街吃的种类蛮多，价格不贵又好吃；里边品茶喝茶的店也很多，主打的就是茯茶，尝茶随意，茶摊、茶室遍布小镇，品茶20元起步，百元一壶，司空见惯，小镇内还辅有秦腔戏曲表演。

花馍，色彩鲜艳，图案精采，舍不得吃，更爱不释手。

烧麦，皮薄亮亮，馅滿当当，有咸有甜有形，实在诱人味蕾！

红彤彤，胖乎乎，散发着一股诱人的香味！泾阳猪蹄别一味，醇香肉弹战味蕾。

泾阳的一种名贵的传统小吃～金线油塔。

它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”。

据传是唐代做过丞相的段文昌家中的一位厨娘创制，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，做成油饼，但增加了层次成塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。

各色菜卷，实在诱人。

辣子羊血，不得不尝。

我就想吃碗凉粉，尤其是这炒凉粉，美的很！

穰饸，泾阳著名的非遗小吃，被称为午餐肉鼻祖。

做法较多，选其一种告知：

将馒头用手磨搓成细小的馍花，切碎五花肉加姜葱沫，与馍花，肉沫混合并将混合馅三分之二与加蛋清中搅拌，混合成蛋清馅。

另三分之一的馅与蛋黄混合搅匀，混合成蛋黄馅。

准备方形大盘子，先加上一层蛋黄搅拌的馅，再加一层较厚的蛋清搅拌的馅，然后再在上面铺上蛋黄搅拌的馅，放入锅中蒸40分钟即可。

形形色色的面豆，煞是喜人。

更加喜庆的红糖块块，极富民间特色。

“天鹅蛋”，实际是以之命名的一种秦味糕点。

外表艳红、裹满白糖、外形酷似“蛋”状的糕点，就被名之以“天鹅蛋”，好像这就是乳名、也是学名、甚至是绰号，总而言之，就这一个名字。说来也怪，天鹅，本就稀缺，在陕西也不常见，但可能是出于对这鸟的喜爱乃至崇尚，陕西人就把自己的一种秦式糕点命名为“天鹅蛋”，这可能也是一种对于美好的向往吧。

注意，这里的“蛋”，发音，陕西人不发“dan”音，而是发“tan”音，有点诙谐、调皮。

魚魚，陕甘宁地区民间饮食的最爱，有白面或者玉米面做成糊糊状经过漏勺掉到水里，形成鱼鱼一样的食物，佐以葱、韭菜、醋水水、辣椒油调制的水水而食。

当然，尤其是以浆水调制的浆水魚魚是夏天人们最爱的美食。酸溜溜，滑几几，凉丝丝，美扎咧。

羊杂，西北人最爱的一种杂烩，味窜扑鼻，热量大，是人们进补的最爱。

辣椒面，西北西南地区饮食中不可缺少的佐料！

油大豆，是小姑娘的最爱！

胖麻花，和城里的麻花不一样，宣软筋道，别是一番滋味。

水晶饼是陕西省的地方名点。通过制皮、制馅、制酥、包酥、成型的烹饪步骤完成。

水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。

“水晶饼”最早创于宋朝下邽县（现在的渭南市临渭区下吉镇），“水晶饼”名字的来源和北宋名相寇准有着千丝万缕的联系。相传，寇准从京都汴梁回到老家探亲，恰逢自己50岁生日，乡党们送来寿桃、寿面、寿匾表示祝贺，寇准摆下寿宴接待大家。宴席间有个随从捧来一个精致的桐木盒子，里面整整齐齐地装着50个晶莹透亮如同水晶石一般的点心。

点心上面有一张红纸整整齐齐的写着一首诗“公有水晶目，又有水晶心，能辨忠与奸，清白不染尘。”落款是渭北老叟。寇准看后很是感动，边吃边聊中乡亲们都说这种点心好吃。后来，寇准的家厨心灵手巧，仿照做出了这种点心。寇准依据其特点随即给这种点心取了一个好听的名字叫做“水晶饼”。

胖子清雅餐厅，位于泾阳永乐镇，

烹饪细致，每道菜品都是经典。

餐厅最具代表的是核桃酥、回到老家、和泾阳穰饸。

尤其是穰饸，确实软合，入口即化，犹如贴心的友人，善解人意，安抚一颗奔波的心。

六道凉菜

泾阳穰饸、杏仁拌苦菜、豆苗黑腐竹、茴香煎饼、家乡凉拌肉、芥油川笋丝。

六道热菜

淳化土鸡蛋、小炒黄牛肉、腰果虾球、回到老家、炝炒凤尾、泾阳杂烩。

六道小吃

特制核桃酥、千层肉饼、金线油塔、泡泡油饼、甑糕、汤饸饹。

千层肉饼，表面黄亮层次分明，外皮酥松，看着就有食欲。一口咬下，皮软但有嚼劲，肉馅松香可口，味道纯正，原原本本地喷出了肉馅香味和淡淡的葱香。

泾阳的秘制核桃酥，外皮薄而酥，里面满满的核桃仁芝麻，入口不腻，咬一口核桃和芝麻，散发出的香味以及那微微的甜味就在口中萦绕，味蕾和胃感到了极其的舒服和满足，忍不住要求服务员现做一份带回去。

泾阳甑糕，绵软Q弹，红枣渗进糯米里，忍不住多夹几筷子。

泾阳汤饸饹，是以荞麦为主，手工压制的饸饹。饸饹汤里面的辣子，红而微辣，刺人味蕾，饸饹面筋长光亮，汤计酸香宜人。

金丝油塔。

郑国渠，是战国时期一条西引泾水东注洛水的大型水利工程。位于今天的陕西省泾阳县西北25公里的泾河北岸，长达 300 余里。

战国时期，韩国因惧秦，韩国为削弱秦国国力，施展“疲秦”之计，于公元前246年（秦王政元年）派水工郑国到秦国，献策修渠，让秦国把大量的人力和财力用到修建水渠上，以削弱秦国军队，使之没有精力和时间攻打韩国。

此举适得其反，水利工程的修建，反而促使秦国更加强大。《史记•河渠书》记载:“渠成，注填淤之水，溉泽卤之地四万余顷(折今110万亩)，收皆亩一钟(折今100公斤)，于是关中为沃野，无凶年，秦以富强，卒并诸侯，因命曰‘郑国渠’。”

此渠和都江堰、灵渠并称为秦代三大水利工程，为秦朝统一六国奠定了强大的经济基础，揭开了中国农田水利史新的一页。

郑国（生卒年不详），韩国（今河南省新郑市一带）人，战国末期水利专家。公元前246年，郑国被派到秦国，游说秦王在泾水和洛水间穿凿一条大型灌溉渠道，秦王同意了他的意见，郑国便在在秦国主持穿凿修渠，约十年后完工，故此渠命名为“郑国渠”。 郑国渠利于灌溉沿岸的农田，遂使关中变为天下粮仓，名扬二千余年。

沿着郑国渠陡峭的石壁走一段，碰巧来到了一段隧道，洞口的宝宝葫芦预示着走一走，就会有福气的。洞里悬挂着彩灯倒也不黑。

岁月的水流将岩石冲刷得光滑细润，他但它也默默的记载着郑国渠。给三秦大地带来的福祉。

泾河洞天龙宫，仿西游记凿制的洞窟，洞外烈日炎炎，洞内凉风习习，彩灯投影，尤其适合孩子们嬉戏玩耍。

近日，临近中秋，一轮硕大的圆月吸引了老老小小的游人驻足拍照。

摄影：山林

制作：山林

2023年国庆节前

于古城西安上林苑