选一杯厚重的良心酒

汪龙俊

每到临近过节过年，都会有很多酒友、学生、朋友发图给我识别，“汪老师，帮我看一下这款酒怎么样”？“汪哥，帮我看一下，这些酒是真是假”？“会长，过节送礼首选什么样的酒”？ 下面，我就浅说一下哪些酒应该注意或避开。 开发贴牌酒 直播带酒主要是各大网红和明星搞的贴牌开发酒忽悠消费者玩套路，然后就会很快被曝光打“假”，这就出现网路上的潘子、嘎子，如潘嘎之交这样名词的由来。 直播专供的开发贴牌商，主要有两个方向。 第一是找有一定知度的知名酒企，比如浏阳河，五粮液、白水杜康、金六福、泸州老窖等，这些开发贴牌酒在直播间出现的频率非常高。 第二找一些知名产区的小酒厂，如茅台镇、杏花村、古井镇、洋河镇、双沟镇等，借助当地名酒的品牌力搞擦边，蹭大牌。 比如贵州迎宾酒(茅台迎宾酒)、飞天王子酒(飞天茅台王子酒)、五粮液景区酒(五粮液)、汾杏酒(汾酒)等。 　　直播贴牌开发专供酒不仅热衷于在名字上和名字差别上，更在包装上费尽了心思，直接做法就是和知名酒厂高端酒极其相似的包装，目的是混淆视听。另一种做法是极共奢华大气营造品牌高端的这种形象，在用低的价格让消费者觉得这款酒物有所值，而消费者都想着花十块钱就能买到五粮液的酒质。 在直播间里卖开发贴牌酒，消费者对价格非常敏感，从十几块钱到两百块钱的价格区域非常受追捧，超过两百块钱的酒几乎无人问津，而热销产品的价格都是9块9、19块9、39块9、69块9、99块9…… 　　对这样的消费者只要包装搞的好一点，通过演戏的方式把价格打下来，产品就不愁卖，直播卖酒为了能够搞的好，必须玩套路搞擦边，现在直播卖酒的促销套路像极了多年前的电视购物，他们不会有长期的打算，不行了就重新申请一个直播间，玩的就是短线爆品、赚快钱。建议普通酒友少看直播带货卖酒，他们的套路太多了，对人性的把握非常到位，以免掉进坑里成为韭莱。 各大网红、明星直播带货白酒的尽头都是卖开发贴牌酒，他们的背后都有着庞大的团队运营，他们会时不时的放些高端名酒，大家不用担心会买到假酒，因为名酒在他们直播间里只是做引流产品来做的。比如，上空车、或少量上车等，他们其实主推的是开发产品和贴牌产品，直播专供产品，这类产品利润大。偶尔出现主流产品，价格也是高于市场价，主要原因就是名酒的热销品牌价格透明，利润低，酒厂管控严，在加上平台抽成，投流费用等。 　　有的酒厂为了开发贴牌产品，申请了很多条形码，开发贴牌酒品质同化严重，在传统销售渠道没有竞争力，动销很差，库存过高，随着直播平台兴起，这些开发贴牌酒迎来了春天，尤其是赶上浓香、酱香、清香热的开发贴牌。凭借价格优势，品类优势，包装优势在直播间卖的很火爆，线下卖不好的开发贴牌酒，都被搞到了直播间热卖，而且价格普遍较高。 　　网上出现了一波在网上报价、砍价的网红主播，短视频现场直播报价，现场为网友砍价，火不到半年也就销声匿迹了。 今年网上又出动了一波网红搞酱酒定制酒生意，他们的产品主要是低端的酱香口粮酒，酒精酒，大曲坤沙酱酒，基础年份酒、比肩茅台酒、赛茅台酒等等的吆喝，最后都是不了了之，这一切都是为了割韭菜。 平台假酒泛滥 赤裸裸的造假在近年来，有一种“发霉老酒”被炒的很火，仿佛只要是酒瓶身上发了霉的都是存储了多年的老酒！而那些没有长霉的都不好意思说这是陈年佳酿。。。 高仿产品，酒瓶与酒都为假，有些商家完全模仿真酒去自制酒瓶，酒标等等，临摹造假，这其实是最低级方式，只要消费者稍微慎重，都可以很好的辨认。 然而事实真的如此吗？直播间、某宝、某多上那些“发霉老酒” 又是怎么来的呢？下面本人就来教大家如何在两分钟内做出一款“发霉老酒”，用食用面粉、酒坛子、食用酱油、皮纸、食用豆浆。把豆浆、面粉、酱油分别以一定的比例倒入盆里并搅拌均匀，用皮纸把酒坛子均匀的包裹起来，在把之前调制好的混合物均匀的涂抹在包好皮纸的酒坛表面，最后把刚才涂抹好的酒坛放在阴暗潮湿处约一周左右，即可变成这样的“发霉老酒”了。我们都知道，食物在发霉之后，微生物代谢会产生一种毒性非常大的强致癌物质——黄曲霉毒素，它是一种毒性极强的物质，进入人体后主要对人的肝脏组织进行破坏。那么这种人工快速发霉的所谓“老酒”，谁又能保证其安全性呢？万一吃坏了身体，谁来负责？就是这么一个很简单的科学道理，就是这么一个违背了基本常识的“发霉酒”，尽然招摇过市，欺骗众多无辜消费者！！！ 倒换商标替换年份，酒标是鉴别白酒真伪的重要因素之一，但并非唯一标准。特别是现如今，造假者针对某些年份较晚的酒，撕掉原标，换上年代更为久远的酒标，或者直接把真标贴在假酒上，以此充当年份酒谋取高额利益。 后封膜、后灌装、以假乱真，比如某些酒经过若干年后出现跑酒，造假者撕掉原来的膜，重新注入部分新酒，或者直接注入假酒，重新封膜封装，达到品相完美。 总之，假酒质或者假酒瓶都是假酒，大家需要时刻警惕！ 玩弄概念，最低端的仿冒品对这老酒仿冒品来说，像我们所熟悉的1979年茅台镇酒，人民公社，公斤赖茅就是典型，在宣传和包装上制造概念老酒。八十年代杜康老酒，35元一瓶，还能整箱批发，标的还是纯粮酿造，还有尿黄的五粮液，泸州老窖着实的仿冒品！ 最肤浅的新仿做旧，比如说，最近几年，一直被各类酒商炒得很火的“发霉老酒”，“洞藏老酒”，仿佛只要是酒瓶身上发了霉的都是存储了多年的老酒！而那些没有长霉的都不好意思说这是陈年佳酿，还有连名字都没有的15年洞藏老酒！！！ 　　是不是颜色越黄，粮食的纯度就一定越高？滥用化学手段作假，上面说的老酒的“造假”，“做旧”，我们多一些心眼，多了解一些酒的文化，不去贪这些便宜，那应该足够了。不过对那些在包装上做旧的老酒，甚至使用化学手段的作假方法，那确实需要好好堤防了。 应用化学品外包装做旧，用药水侵蚀商标脱色，烘干后贴到瓶子上，也可直接涂抹在商标上进行作旧。也有直接把酒放在一起，在外包装上喷洒微黄色的染色剂，然后晾干，进行外包做旧处理。不过这种经过化学物品的处理的老酒真的能喝嘛？ 发霉老酒化学反应，对于发霉老酒，许多消费者被蒙在鼓里，事实上，长毛的、发霉的老酒并非真正的陈年老酒。因为，酒是会呼吸的，酒瓶上只要有霉菌，酒质就很难保证。而且在潮湿的环境下，因为霉变会产生一系列化学反应，微生物代谢会产生一系列致癌物质，比如黄曲霉毒素等等，对人身体造成极大的危害。 化学脱色，酒体兑假，有些不法分子，在制作假酒的过程中，会用化学物质浸泡酒瓶，进行脱色，也有些商家在假老酒制作过程中，进行酒体兑假，至于兑的什么物质，都需要引起大家注意，毕竟是入口的东西，接触了化学物品…… 纸张已经黄得吓人，字体却十分清晰，显然是假冒品。再给大家看一看上个世纪的老酒，对比即一目了然。文字已经融入纸张当中，并开始有褪色的迹象了！观察酒标边缘包浆状况、纸张老化状况、文字融合状况是鉴别老酒真假的关键点。有了这些鉴别小技巧，再遇到老酒鉴别的问题，您心中有数了吗？ 良心酒首先老明光 老明光品牌本身就是品质、口碑、时间的积累，所以选择白酒品牌，就选我们身边的、知道的、信赖的老明光酒。 鉴别纯粮食酒是一个非常更杂的事情，酒厂的酿造大师，国家主管打假的市场监督检测机构都没有办法通过简单的一种手段就能鉴别这瓶酒是不是纯粮食酒(指固态发酵)，而酒盒包装上的配料表和执行标准，不是强制执行标准，而是选择执行标准，检测一瓶酒是不是合格，主要检验总酸总脂含量是否符合要求，其他有害物质指标是否超标，至于白酒中的呈香呈味物质是粮食发酵，还是勾兑添加便无从知晓。老明光酒无需多言，无需识别，纯粮古法酝，日月见证酿，天地良心酒。 为什么白酒越陈越香，阵酿的原理就是新酒刚烧出来往往有比较大的新酒味，即是辛辣味，酒体欠协调，通过储藏期的延长，一些低沸点的杂质会挥发掉，除去新酒中不愉悦的气味和口感，在通过酒分子的自然重组，减少了新酒中的刺激感，使酒体变得柔和醇厚。简单的说，就是减少乙醇增加有机酸，其次是白酒的阵熟老化。老明光酒就是拿出储藏了三年的基酒，通过调酒师不断的品鉴、归类，勾调出高、中、低档白酒，以满足不同客户需求。 老明光，纯手工酿造，不仅是一种饮品，更是一种文化的传承。