<p class="ql-block">大家都知道烤全羊是蒙古族接待贵客的一道经典名菜，色香味俱全，别具风味。烤全羊</p><p class="ql-block">是清真菜中十分经典的一道菜，其历史渊源可以追溯到很远，早在人类文明还未发达的时候</p><p class="ql-block">人们就已经创造了烤全羊。下面就让我们一起走进清真菜文化，一起来看看烤全羊的由来和</p><p class="ql-block">传说吧。</p> <p class="ql-block">据考古资料证实：在发现河套人牙齿化石的附近地区，发现了古代人类试用火的灰烬;而且还有（元史)记载，12世纪时期的蒙古人“掘地为坎以燎肉”;到了13世纪(即元朝时期），肉食方法和饮膳都已有了极大的改进。</p> <p class="ql-block">烤全羊的传说</p><p class="ql-block">相传，清代年间共有12位京城的格格嫁到</p><p class="ql-block">草原汗王之家，这年阿古阿拉善盟的汗王娶得了一位美丽的京诚格格为妻，将其视为掌上明珠，要什么当然给什么了。</p><p class="ql-block">这一天，掌上明珠说要吃烧鸭子，这可难</p><p class="ql-block">坏了汗王的厨师，因为阿拉善是内蒙古的半草</p><p class="ql-block">原半沙漠的千旱地区的，不用说水鸭子，就是汗鸭子也很难找到，可是如果做不成烧鸭子定会引来大祸。聪明的厨师急中生智，找来一只</p><p class="ql-block">二岁的小绵羊，按照烧鸭子的制作过程。</p> <p class="ql-block">首先，进行宰杀，然后仿照烧鸭子去毛的</p><p class="ql-block">方法将小绵羊在热水锅中浸烫，再去掉羊毛，接着在羊腹下开一小刀口取出羊内脏，最后又</p><p class="ql-block">仿照做烧鸭子的方法给羊皮刷上调料，凉皮上</p><p class="ql-block">色，当然要保持全羊的形态了，于是聪明的厨师当然还要仿照烤鸭炉搭做一个大烤炉了，并且选用阿拉善盟独有的梭梭木点燃烤炉。</p><p class="ql-block">梭梭木是沙漠上骆驼最爱吃的一种植物的</p><p class="ql-block">根系，它不但火力强盛而且还有一种独道的香味。小绵羊挂在烤炉中经过四个小时的烤制，全身色泽枣红油亮，形态完整惹人喜爱，王爷与爱妻见之大喜！食之羊皮酥脆，用荷叶饼配上葱丝、甜面酱卷食羊肉，香醇之极，喝其羊杂</p><p class="ql-block">汤香辣可口，王爷当然给厨师以重赏了。</p> <p class="ql-block">经过不知多少年的各民族之间烹饪技艺的</p><p class="ql-block">相互交融，烤全羊日臻完善，无论其制做工艺</p><p class="ql-block">还上烤全羊时的民族礼仪都有了约定的习俗，终于成为蒙古族在重大节日筵宴和婚礼庆典上的第一美馔，成为草原人们款待远方朋友不可多得的第一大菜。</p> <p class="ql-block">这是大美新疆招待客人的水果宴👍👍👍</p>