<p class="ql-block"> 无疑你吃过各种做法的豆腐、甚至每天一杯豆浆、偶尔还吃过黄豆芽，但是你吃过炒豆渣吗？😊今天采用倒叙法，先上炒豆渣图片</p> <p class="ql-block"> 小时候喝豆浆是一件奢侈的事，黄豆都是要用来做豆腐当高档菜招待客人的，然而有一个聪明又巧手的母亲是幸福的。家里每次做豆腐时，母亲就会把过滤了豆浆后剩下的豆渣用猪油炒一大份豆渣，以至于后来我们全家兄弟姐妹几个都对豆渣有着特殊爱好。今天的豆渣无疑是高阶升级版。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 黄豆浸泡不用细说。但是当我一定要将浸泡好的黄豆去皮后再做豆浆时，女儿毫不留情的讽刺我是矫情。但我还是建议保留此工序，不仅可以让豆浆的口感更纯，尤其是要做豆渣时更必不可少😊。其实将降浸泡好的黄豆轻轻揉搓，在流水下迅速就可分离。😊</p> <p class="ql-block"> 打豆浆用绞肉机即可，先少许水反复打磨后加水。</p> <p class="ql-block"> 豆浆的过滤</p> <p class="ql-block"> 备料炒豆渣。肉末炒香加豆渣及少许水，此处注意需不停翻炒将豆渣炒熟并避免粘锅，加芹菜粒、花生碎、葱花少许起锅装盘即可，一份口齿留香同时还有颗粒感的豆渣就成了。当然此处也可以根据个人口味加入一个盐蛋做成咸香味！😊</p> <p class="ql-block"> 再来一个小青菜，一份健康的午餐诞生了😊</p> <p class="ql-block">后记：千万不要误以为我热爱做菜哈，我还是喜欢别人做我来吃。偶尔做菜是回忆也是一种消遣，温故而知新！这些都是小时候被母亲逼出来的基本功！😊</p>