<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">说到猪排骨，这是一款较深受大家喜爱的家常食材，它不仅营养丰富、味道鲜美、而且其做法也很多样化，尤其是红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、烤排骨、煎排骨，或用排骨来做各式各样的干锅或汤锅等，其口感都很不错，特别是老人与孩童、更是情有独钟与百吃不厌。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">既然猪排骨这样受欢迎，在秋收忙季的一日三餐里、又怎能去错过？</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">于是，我以适量新鲜猪排骨为料，尝试用小青椒搭配、从而制作出了一道家庭版的青椒排骨二汤菜，待细细品尝时、清香可囗而让人回味无穷。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其菜品的制作步骤如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上适量的新鲜猪排骨</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其洗净沥干水分时，将其斩成短段（或小块）待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，置净锅于炉灶火上、待注入适量的清水时、以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">趁冷水锅时，将斩好的排骨块端近其锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并将其排骨块下入冷水锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待淋入适量的料酒，滴入几滴的白米醋，用勺将锅里料搅动均匀</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">继续以大火加热将锅里水汁烧至沸腾时，用勺将其搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待在不停的搅动中、再氽煮上五六分钟时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用大漏勺将锅里排骨段（或块）全部捞出</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并用清水将其冲淋干净至沥干水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又置净锅于火上、下入适量的猪油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">以中火加热将其油料烧至溶化好、升温至四五成热时，下入适量的姜片</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺将其姜片慢慢的煸炒出香味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将沥干水分的排骨块（或段）端近锅边</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并将其排骨块倒入炒锅里时，将其翻炒四五分钟至均匀时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">添入适量的纯净水</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">调入适量的盐与胡椒面等搅动均匀兑好味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">转大火加热将锅里汤汁烧至沸腾时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用勺撇去其汤面上浮起的浮沫后，再用勺将其锅里料搅动均匀至排骨块有一定的底味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其排骨块（段）连同其汤汁一起倒入净高压锅锅里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入五六个拍松的小青椒个</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又放上一个小葱把后</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">盖上其高压锅锅盖、并将其端置于炉火上以大火加热烧至冒气时，转中火加热、再记时进行压上五分钟时，揭去锅盖，用筷夹去其小青椒个及小葱把时，再用勺将锅里料搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至均匀时，紧接着、用勺将高压锅里的排骨块舀出</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">装于净保鲜盒里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待倒入其煮排骨块的汤汁时即成半成品</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在做菜品前，又用炒勺从保鲜盒舀出适量的排骨块装于净马斗里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再倒入适量的排骨汤汤汁时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此后，又备上适量拍松的小青段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待菜品用料备好时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">置净锅于火上，放入适量的猪油加热烧溶化好升温至四成热时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入适量的姜片</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待用勺将锅里的姜蒜丝搅动爆香出味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">倒入备好的排骨块及其汤汁</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此时，转大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里的排骨块与汤汁混合搅动均匀煮上几分钟时、倒入拍松的小青椒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将锅里料混合搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">在搅动着的同时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将火力转小</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里料慢慢的煮其汤汁浓白</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接近于收汁时（如果其汤汁偏多、可调二流芡汁倒入搅匀）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起锅装盘、撒上适量的葱花即成菜</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌，即可趁热品尝、清香可口而让人回味无穷。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创美味家常菜品：2023年9月16日午制作、下午匆笔于家里）</p>