防野生菌中毒

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一、不随意采食野生菌，做到“三不”（不采摘、不买卖、不食用）

我国野生菌广泛分布广，野生菌种类繁多，超过3.6万种。已知可食用的野生菌有1000多种，但有毒野生菌也达480多其中含剧毒可致死的野生菌有40多种！

目前，还没有简易鉴别野生菌是否有毒的科学方法，依据间流传的“经验"和“网传”的鉴别方法，并不能保证避免误采 误野生毒菌而发生中毒事件。因对野生菌是否为"毒菌”鉴不易，大家要知晓随意采食野生菌的危害性。

所以一是不要轻易采摘不认识的野生菌；二是不要购买个人摘售卖的野生菌；三是不要食用没吃过或不认识的野生菌。

二、生产经营者做到“三不”

生产经营者在加工、售卖野生菌时，应做到不采集、不加工不经营不认识的野生菌，要确保在加工、经营的野生菌中，没有

混入有毒野生菌。否则，要承担相应的经济与法律责任。

三、出现中毒症状立即就医

不同的毒菌所含毒素不同，引起的中毒症状也不同。野生中毒的表现有：胃肠中毒型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型肾衰竭型、呼吸与循环衰竭型、光过敏性皮炎型等。其中，胃肠中毒型最为普遍，肝脏损害型致死人数最多。

一般误食毒菌最短可以在10分钟、最长在6-12小时后发病。如果食用野生后出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹污、烦躁不安、幻觉等中症状，要马上催吐，并立即送医。

四、食用野生毒菌后的要及时处置

进食野生菌后在数分钟到72小时内，如果感到头昏、恶心呕吐、腹泻或有其他不适，要高度怀疑野生菌中毒，应立即采应急措施

一是立即拨打120急救电话，及时前往正规医院就诊，并诉接诊医生自己进食野生菌的种类、时间、地点和同餐者

二是在等待救治时，立即采用简易的方法帮助中毒者催吐导污，以减少毒素的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重。

三是保留剩余菌样品或把进食菌的照片提供给专业人员治参考，这一点非常重要。

四是餐饮单位一旦发生野生毒菌引起的食品安全事故，应即配合救治患者并及时报告相关部门，做好事故的调查处理工作。